تعد المستحضرات المنزلية المصنوعة من الخضروات الطازجة غنية بالفيتامينات المفيدة ، لذلك لا غنى عنها في موسم البرد.
تحضير سلطة لذيذة من الكوسة والطماطم لفصل الشتاء ، ستكون المضيفة قادرة على تنويع القائمة اليومية بشكل كبير ، وكذلك حماية أحبائهم من الأمراض ونقص الفيتامينات.
مبادئ عامة لإعداد سلطة الكوسة والطماطم لفصل الشتاء
عملية التعليب ليست صعبة للغاية.
أولاً ، يتم غسل جميع الخضروات جيدًا ، ويتم تقشير الكوسة وقشرها ، ويتم قطع سيقانها من الطماطم.
ثم يتم قطع المنتجات ، مطهي ، يرتدي الخل والتوابل.
يتم سكب سلطة ساخنة جاهزة في أوعية زجاجية ، يتم تعقيمها في مقلاة بالماء الساخن أو في غلاية مزدوجة ، وأغطية من الصفيح المغلي المسبق.
الوصفة الكلاسيكية لسلطة الكوسة والطماطم لفصل الشتاء
المكونات
• الطماطم - واحد ونصف كيلوغرام.
• 50 غرام من السكر ؛
• الفليفلة.
• كيلوغرام من الكوسة الطازجة ؛
• الثوم - ثلاثمائة غرام ؛
• زيت عباد الشمس - 75 مل ؛
• البصل -500 غرام ؛
• الملح - أربعون غراما.
طريقة الطبخ
يجب غسل الكوسة وقشرها وتقطيعها إلى شرائح ووضعها في مقلاة. يضاف أيضًا زيت عباد الشمس والسكر والملح إلى الحاوية ، وبعد ذلك يتم خلط جميع المكونات جيدًا وتوضع على الموقد وتطهى على نار خفيفة بعد الغليان.
بعد عشر دقائق ، تضاف الطماطم قبل غسلها والطماطم المقشرة ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
بعد نفس القدر من الوقت في السلطة تحتاج إلى وضع البصل ، مقطعة إلى شرائح نصف ؛ الثوم المفروم بشكل جيد والفلفل الحلو.
يجب غلي الخليط لمدة خمس دقائق ، وبعد ذلك يتم سكبه في وعاء معقم ، يتم لفه بأغطية ، ويتم قلبه وتغطيته بغطاء.
سلطة الكوسة والطماطم لفصل الشتاء (مع الفليفلة الحلوة)
المكونات
• الطماطم - كيلوغرام.
• كيلوغرام من الفلفل الأحمر ؛
• 80 جم من الملح ؛
• ثلاثة كيلوغرامات من الاسكواش ؛
• مائة غرام من الخل ؛
• سكر - 200 غرام ؛
• مائتان غرام من زيت عباد الشمس.
• بصل -150 جم ؛
طريقة الطبخ
يتم تمرير الطماطم في مفرمة اللحم وتوضع في مقلاة ، ويتم تنظيفها مؤقتًا على الجانب. تقطع الكوسة والفلفل الحلو إلى شرائح ، ويتم تقطيع البصل إلى حلقات ، ثم يتم تقسيمها إلى قسمين.
توضع المنتجات في حاوية كبيرة ومختلطة. يجب وضع وعاء مع الطماطم على الموقد ، بعد أن يضاف الخليط يغلي والسكر وزيت عباد الشمس والملح.
يتم وضع الخضروات المتبقية في حاوية ومخبأة على نار خفيفة. بعد نصف ساعة ، يُضاف الخل إلى الطبق ويُطهى لمدة عشر دقائق أخرى.
السلطة جاهزة تقريبًا ، يبقى أن تملأها في حاوية معقمة وتغلق بأغطية محكمة الإغلاق.
سلطة الكوسة والطماطم لفصل الشتاء "المزاج الصيفي" (مع الجزر)
المكونات
• الطماطم - كيلوغرام.
• الجزرة - كيلوغرام.
• ثلاثة كيلوغرامات من الكوسة.
• ملعقة كبيرة من الفلفل (أسود) ؛
• البصل - كيلوغرام.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الملح ؛
• 1 كوب من الزيت النباتي ؛
• سكر - 5 ملاعق كبيرة ؛
• ثلاث ملاعق من الخل.
طريقة الطبخ
قبل إعداد سلطة من الكوسة والطماطم لفصل الشتاء ، يجب غسل المنتجات وتنظيفها جيدًا.
الطماطم (البندورة) والكوسة مملوءتان بالجزر ، مفرومة على مبشرة ، وينبغي تقطيع البصل جيدًا.
يسكب الزيت في المقلاة ويسخن. ثم تحتاج إلى إضافة البصل إلى الحاوية ويترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر.
بعد عشر دقائق ، تضاف الجزر إلى البصل ، وبعد نفس المدة الزمنية ، كوسة.
توضع الطماطم في مقلاة بعد عشر دقائق أخرى.
يضاف الخل والسكر والملح إلى الخليط ويتم طهيه على نار خفيفة لمدة ساعة.
بمجرد أن تصبح السلطة جاهزة ، يتم وضعها على عبوات زجاجية ، ويتم لفها.
سلطة الكوسة والطماطم لفصل الشتاء "مجرد معجزة"
المكونات
• 3 كجم من الاسكواش.
• الفطر (الطازج) - كيلوغرام.
• كيلوغرام من الطماطم ؛
• الشبت والبقدونس (عناقيد) ؛
• الزبدة والزيوت النباتية (مائتي غرام لكل منهما) ؛
100 غرام من الطحين ؛
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل.
• ملعقتان من الملح.
طريقة الطبخ
تُغسل الكوسة وتُقشر وتُقطع إلى دوائر وترش بالملح وتُخلط ثم تُلف كل دائرة بالدقيق. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة مسخّنة ، ثم يُوضع الكوسة فيها ، ويُقلى المزيج على نار متوسطة لمدة دقيقتين.
شطف الفطر جيدا ، وقطع الساقين والقبعات ، ووضعها في مقلاة. يسكب لتر من السائل في الحاوية ، ويضاف الملح ويوضع على نار متوسطة. بعد 4 دقائق ، تنحني الفطر في مصفاة وتبرد وتقطع شرائح رقيقة وتوضع في مقلاة نظيفة وتُطهى لمدة 3 دقائق ، حتى يتبخر السائل. ثم تحتاج إلى إضافة الزبدة ، قليل من الفلفل وبعد 3 دقائق إيقاف الموقد.
يخلط القرع والفطر ويُطهى على نار خفيفة لمدة ثماني دقائق. يتم قطع الطماطم قبل غسلها إلى دوائر ، ويجب أن تكون مملحة والفلفل ووضعها في مقلاة يضاف فيها الزيت النباتي. تُقلى الطماطم على كلا الجانبين على نار متوسطة ، حالما تصبح جاهزة ، يتم خلطها مع المكونات الأخرى. يضاف الخضر المفروم إلى السلطة ، ويُطهى على نار خفيفة لمدة خمس دقائق ، ثم يوضع في مرطبانات زجاجية مغطاة بأغطية ، ويوضع في وعاء كبير به ماء ويعقم لمدة نصف ساعة تقريبًا. يبقى أن نشمر الحاويات مع مفتاح السداده ، وهذا كل شيء ، الحفظ جاهز.
سلطة الكوسة والطماطم لفصل الشتاء (مع الكرفس وحمض الستريك)
المكونات
• الكوسة والطماطم (لكل كيلوغرام) ؛
• 500 غرام من الجزر.
• ملح -40 جم ؛
• 100 غرام من الكرفس.
100 غرام من الزيت النباتي ؛
• سكر - 50 جم ؛
• 100 غرام من حامض الستريك.
طريقة الطبخ
تغسل الخضار جيدا وتُقشر وتُقطع إلى دوائر.
ثم يتم إضافة الكرفس المفروم بخشونة والسكر وحمض الستريك والزبدة والملح.
يمزج وبعد تخصيص عصير يغلي لمدة عشرين دقيقة. تُسكب السلطة الحارة في وعاء زجاجي يتدحرج وينقلب.
سلطة الكوسة والطماطم لفصل الشتاء: وصفة مع الطماطم الخضراء
المكونات
• الطماطم الخضراء -2.5 كجم ؛
• 6 بصل
• كيلوغرام من الكوسة.
• الثوم - اثني عشر قطعة ؛
• الخضر - ثلاثة عناقيد.
ماء مالح:
• 2.5 لتر من الماء ؛
• ستة ملاعق كبيرة من الملح ؛
• 3 ملاعق كبيرة من السكر.
• ستة أوراق الغار ؛
• البهارات - ثلاثة البازلاء.
• القرنفل - 6 قطع ؛
• فلفل أسود - عشرون قطعة ؛
• الخل - ستة ملاعق كبيرة.
طريقة الطبخ
تغسل الطماطم والكوسا وتُقشر وتُقطع إلى دوائر كبيرة. ثم تحتاج إلى قطع الثوم والبصل. يتم وضع جميع المنتجات في علب في طبقات: كوسة ، حلقات البصل ، الطماطم ، الثوم ، مقطعة إلى شرائح صغيرة. يتم وضع مجموعات من المساحات الخضراء في أعلى وأسفل الحاويات.
تغلي المكونات لتحضير ماء مالح في مقلاة ، يضاف الخل فقط في النهاية. يتم ترشيح الخليط النهائي وسكبه في حاويات محضرة. يتم تعقيم العلب لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة ، وبعد ذلك يتم لفها وتحريكها.
سلطة الكوسة والطماطم لفصل الشتاء في طنجرة بطيئة
المكونات
• 2 كيلوغرام من الاسكواش.
• طماطم طازجة - 500 غرام ؛
• ثلاثة بصل
• الفلفل البلغاري - 500 غرام ؛
• الفودكا - 50 مل ؛
• 2 الجزر.
• 4 ملاعق كبيرة الخل 9 ٪.
• الخضر - حفنة.
• زيت عباد الشمس - 100 مل ؛
• سكر - 4 ملاعق كبيرة ؛
• الفلفل الحار.
• 1 ملعقة كبيرة ملعقة من الملح.
طريقة الطبخ
تغسل الخضراوات وتقشرها والفلفل والكوسة والبصل ومكعبات الجزر.
يُسكب زيت عباد الشمس في وعاء متعدد الطهي ، وبعد ذلك يضاف إليه البصل والجزر.
بعد ذلك تحتاج إلى تشغيل وضع "القلي" وطهي الخضروات لمدة عشر دقائق. ثم تضاف الكوسة إلى الوعاء ، وتُغطى جميع المنتجات وتُطهى لمدة 10 دقائق أخرى.
بعد الفترة المشار إليها ، يخرج الكوسة لمدة 15 دقيقة ، ولكن مع فتح الغطاء ، لأنه بسبب المعالجة الحرارية قد تنبعث الخضار من الرطوبة. بمجرد أن تصبح جاهزة ، في وعاء تحتاج إلى إضافة الفلفل الجرس ، مكعبات.
بينما يتم طهي الخضار ، تمر الطماطم عبر عصارة.
يسكب العصير الجاهز في الوعاء بطريقة تغطي قليلا المنتجات. يضاف الملح ، 9 ٪ من الخل والسكر المحبب إلى السلطة. يجب خلط التركيبة جيدًا ، ثم ضع الطباخ البطيء على وضع "الخبز". بعد 20 دقيقة ، تُضاف الخضروات المفرومة جيدًا والفلفل الحار إلى طبق الطهي ، وتُطهى لمدة 10 دقائق أخرى.
يوضع المزيج الساخن في مرطبانات مغلقة بأغطية من القصدير ويتم تعقيمها في الفرن أو في طنجرة بطيئة لمدة نصف ساعة تقريبًا. قبل التدحرج ، تُسكب ملعقة كبيرة من الفودكا في كل حاوية. يتم قلب الحاوية الزجاجية وإغلاقها بالحجاب.
التفاصيل الدقيقة لإعداد وجبة خفيفة من الخضار: سلطة من الكوسة والطماطم لفصل الشتاء
• لإعداد سلطة من الكوسة والطماطم لفصل الشتاء ، يوصى باختيار الخضروات الصغيرة الطازجة فقط ، دون أي علامات على التحلل.
• يمكن لربات البيوت تجربة نسب وتكوين الأطباق بطرق مختلفة ، وفقًا لتفضيلاتهن الخاصة. الخضر الطازجة ستثريها بالفيتامينات ، والتوابل الحارة ستعطيها طعمًا أكثر كثافة.
• ستبدو قطعة العمل أكثر جمالياً إذا تم تقطيع الكوسة إلى مكعبات كبيرة ؛ فلفل حلو - قش من أحجام صغيرة ، وبصل - حلقات رقيقة ، مقسمة إلى قسمين.
• إذا قمت بإضافة القليل من الفودكا إلى كل جرة بقطعة الشغل ، في المستقبل يمكنك تجنب ظهور القالب والقضاء على احتمال حدوث أغطية.
من أجل احتفاظ وجبة خفيفة من الخضروات بخصائصها المفيدة حتى الربيع ، يوصى بتخزينها في مكان بارد ومظلم.
