آزو هو طبق التتار التقليدية. تتم ترجمة "Azu" كقطع صغيرة من اللحم في صلصة حارة.
طبقًا للوصفة ، تُقطع قطع اللحم ، ثم تُطهى مع البصل والمخللات والطماطم والبطاطس.
أساسا هذا الطبق مصنوع من اللحم البقري أو الضأن.
لكن اليوم سنخبرك بكيفية طهي أساسيات الديك الرومي.
أساسيات تركيا تركيا - مبادئ الطبخ الأساسية
لتحضير أساسيات الديك الرومي ، خذ شرائح الديك الرومي ، مقطعة إلى شرائح مستطيلة وتتبل في البهارات لمدة ثلاث إلى أربع ساعات. ثم تشطف مع التوابل والمقلية على نار عالية لعدة دقائق.
يضاف البصل والجزر المبشور والطماطم الناضجة إلى نصف حلقات الديك الرومي. طوال الموسم مع التوابل والغطاء والحساء لمدة ساعة تقريبا.
يمكن طهي Azu من الديك الرومي في مرجل ، أو طبخه في أدوات متعددة أو فرن. يعتمد مذاق الطبق على المكونات المستخدمة في الوصفة. ومع ذلك ، اللحوم والتوابل هي نفسها. نظرًا لأن هذا الطبق الشرقي ، فهو مطبوخ مع الكثير من التوابل والخضار.
يتم تقديم الطبق النهائي مع طبق جانبي من المعكرونة والأرز المسلوق أو الحنطة السوداء. بالإضافة إلى تقديم الأعشاب الطازجة أو سلطة الخضار.
وصفة 1. تركيا azu محلية الصنع
المكونات
كيلوغرام من البطاطا ؛
700 غرام ديك رومي
الجزر والبصل - 2 قطعة.
ثلاث مخللات
200 غرام من الجبن الصلب ؛
علبة صغيرة من المايونيز ؛
زيت نباتي
الملح والفلفل المطحون.
طريقة الطبخ
1. اغسل الخضار وقشرها جيدًا. تقطيع البطاطا إلى شرائح وبصل - في نصف حلقات ، وقطعي الجزر على مبشرة خشنة. قطع الخيار المخلل إلى مكعبات صغيرة. طحن الجبن على مبشرة الخشنة. اغسل ، وجفف وقطع الديك الرومي إلى شرائح طويلة.
2. يُسكب الزيت في مرجل ، ويُوضع اللحم فيه ، ويُتبل بالفلفل والملح ويُسكب كمية صغيرة من الماء. ضعي الخضار في الأعلى: طبقات من البصل والمخللات والجزر المبشور وأوتاد البطاطا. ملح ، فلفل ، مايونيز مع رش الجبنة.
3. سخن الفرن إلى 200 درجة. إرسال المرجل من الفرن إلى الفرن ويخبز لمدة ساعة. قدميها كطبق مستقل ، مزخرف بالخضار.
وصفة 2. آزو من تركيا مع الطماطم في طباخ بطيء
المكونات
طماطم
ديك رومي - 300 جم ؛
البصل والجزر.
المخللات - ثلاث قطع.
معجون الطماطم - 20 مل ؛
زيت هزيل
الملح والتوابل حسب الرغبة.
طريقة الطبخ
1. اغسل لحم الديك الرومي ، وجففه بالمناديل. قم بتقطيعه إلى شرائح صغيرة وقلى في طنجرة بطيئة ، في وضع "القلي" أو "الخبز" ، مع إضافة القليل من الزيت. تقلى اللحم حتى رودي.
2. في حين أن اللحم مقلي ، تقشر وتقطع البصل والجزر. ضعي الخضار على اللحم المشوي وواصل الطهي في نفس الوضع.
3. قم بغمس الطماطم بالماء المغلي ، ثم قم بإزالة الجلد منها ، وقم بتقطيعها إلى مكعبات ووضعها في صحن متعدد الألوان في الخضروات. نضع معجون الطماطم ونمزج جيداً. يُتبّل الملح مع الفلفل والتوابل المفضلة ، ويُطهى المزيج لمدة عشر دقائق. في النهاية وضع المخللات المفرومة.
4. صب الماء في الوعاء بحيث يغطي السائل المكونات. قم بتشغيل وضع "الإطفاء" واترك لمدة ساعة. صب azu النهائي في لوحات ويرش مع الخضر.
وصفة 3. تركيا تركيا مع خيار مخلل في مقلاة
المكونات
رطل من الديك الرومي ؛
700 غرام من البطاطا ؛
البصل.
50 مل من معجون الطماطم ؛
اثنين من المخللات.
ثلاث فصوص من الثوم ؛
مجموعة من المساحات الخضراء
30 مل من الزيت النباتي ؛
ورقة الملح والخليج.
طريقة الطبخ
1. أخرج القشرة من البصل ومقطعة إلى حلقات نصف رقيقة. ضع مقلاة ذات قاع سميك على النار ، واسكب كمية صغيرة من الزيت واتركيها حتى تصبح طرية. ثم ضعي معجون الطماطم وقلي لمدة دقيقتين أخريين.
2. ضع قلي الطماطم في طبق ، وأرسل شرائح الديك الرومي ، التي سبق غسلها ومقطعة إلى شرائح ، في المقلاة. يقلى اللحم على نار عالية لمدة خمس دقائق ، ثم يوضع القلي.
3. يُسكب الديك الرومي بالماء ، بحيث يغطي السائل اللحم بالكامل ، ويُطهى على نار خفيفة ويغطي بغطاء على نار متوسطة حتى ينضج.
4. قشر البطاطا وقطّعيها إلى شرائح ، وضعها في مقلاة ساخنة وقليها على نار متوسطة. تقطع الخيار إلى شرائح وتقلى بشكل منفصل في الزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
5. ضعي البطاطا إلى تركيا ، وأضفي أوراق الغار والخيار والقرنفل والثوم المفروم بضغط الثوم. يُتبل بالملح ، وتتبل بهاراتك المفضلة وتُمزج المكونات بلطف. قلل من الحرارة إلى الحد الأدنى ، وقم بتغطية المقلاة بغطاء ثم اتركيه على نار هادئة لمدة ربع ساعة أخرى. في النهاية ، يرش ريحان الديك الرومي مع الخضار المفرومة ناعماً.
وصفة 4. تركيا بوعاء آزو
المكونات
400 غرام ديك رومي
8 بطاطا
6 خيار مخلل.
الجزرة.
بصلان
200 غرام من الجبن
6 ملاعق كبيرة. ملاعق من الكاتشب
50 مل من معجون الطماطم ؛
أوراق الغار
زيت نباتي
الفلفل الحار جراب.
6 فلفل أسود
الملح.
طريقة الطبخ
1. اغسل الديك الرومي ، وجففه بالمناديل ومقطّع إلى مكعبات صغيرة. يقلى اللحم بالزيت النباتي. نتبل بالملح والفلفل.
2. ضعي الخيار المخلل المفروم جيدًا في قاع الأواني المعدة. يُوزّع اللحم على الوجه ، ويُسكب الكاتشب ويُتبّل بالفلفل والبازلاء وورق الغار ويُرشّ بالخضار المفرومة.
3. قشر وختم الخضار: البصل في مكعبات صغيرة ، صر الجزر خشن. يقلى كل شيء في الزيت الساخن لمدة ثلاث دقائق تقريبًا. ضعي القلي في أواني.
4. بطاطس مقشرة ، مقطعة إلى قطع كبيرة إلى حد ما وتقلى في مقلاة حتى ينضج نصفها ، مع رش الفلفل الحار في النهاية. ضع البطاطس في أوعية أيضًا.
5. تمييع معجون الطماطم بالماء واسكب اللحم والخضروات في الأواني. تغطيتها وتوضع في الفرن ، مسخن إلى مائتي درجة ، لمدة أربعين دقيقة. قبل أن يصبح جاهزًا ، يرش العزو بالجبن المبشور. يخدم الحق في الأواني.
وصفة 5. تركيا عزو مع الزعفران المرق
المكونات
800 غرام ديك رومي
ثلاثة بصل
جزرين
الطماطم.
خيار مخلل
800 مل من المرق.
25 غ من الزبدة ؛
قليل من الزعفران والكركم والفلفل الحار والتوابل.
السكر والملح
زيت عباد الشمس.
طريقة الطبخ
1. املأ الزعفران بالماء الدافئ واتركه لمدة عشر دقائق. تحرق الطماطم بالماء المغلي ، قشر ومقطعة إلى شرائح. ننظف ونشطف الخضروات. سحق البصل في حلقات نصف ، وفرك الجزر بخشونة. نضع المقلاة على النار ونضيف الزيت النباتي ونقلي البصل لمدة خمس دقائق. ثم يضاف الجزر المبشور ويقلى لمدة ثلاث دقائق أخرى. خيار متبل بثلاثة مبشور و يقلى بالزبدة مع الطماطم لمدة دقيقتين ترفع عن النار وتوضع للخضروات ، وتخلط.
2. مرشح الزعفران. يُقطع اللحم إلى قطع كبيرة ويُقلّى الزيت النباتي لمدة خمس دقائق. يُضاف الخضروات المحمصة إلى اللحم وتتبل بالبهارات وتُضاف السكر والزبدة والملح وسكب المرق وتسريب الزعفران. يخنة الكل معًا لمدة نصف ساعة تحت الغطاء على نار صغيرة. في بضع دقائق حتى ينضج ، يضاف الفلفل الحار المطحون.
3. تقدم تركيا عزو مع طبق جانبي من الحنطة السوداء والحمص أو البطاطا.
وصفة 6. تركيا آزو في صلصة دسم
المكونات
600 غرام ديك رومي
القشدة الحامضة - 60 غرام ؛
50 مل من صلصة Tkemali.
الزبدة.
الجبن المطبوخ
مجموعة من المساحات الخضراء
الملح.
طريقة الطبخ
1. تذوب الزبدة في مقلاة. اغسل الديك الرومي وجففه بالمناديل ومقطعه إلى مكعبات. ينشر اللحم في مقلاة ويقلى بغطاء على نار خفيفة.
2. مزيج القشدة الحامضة وصلصة الطماطم. بمجرد تبخير عصير اللحم ، أضيفي الصلصة وقلبيها واتركيها على نار خفيفة ، ثم غطيها بغطاء لمدة عشر دقائق. أضيفي شرائح الجبن المطبوخ إلى المقلاة واستمر في الغليان. يضاف الخضر والملح والمزيج.
3. ديك رومي تركي يقدم مع طبق جانبي من البطاطا المسلوقة أو الكوسة المقلية.
وصفة 7. تركيا عزو مع الفطر
المكونات
600 غرام من لحم الديك الرومي ؛
400 غرام من الفطر في عصيرهم ؛
50 غرام فتات الخبز ؛
زيت نباتي
ملح الطعام والتوابل.
طريقة الطبخ
1. لحم تركيا جيد لغسله وتجفيفه وتقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم. نقل إلى وعاء عميق والملح وتتبل مع التوابل. يقلب ويترك لمدة نصف ساعة.
2. غطي تركيا بفتات الخبز واخلطيها مرة أخرى. يقلى اللحم بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. انشر الديك الرومي المشوي في طبق خبز مدهون.
3. يُضاف الفطر ويُمزج ويُغطى المرق بورق ويُوضع في فرن مُسخّن إلى 180 درجة لمدة 20 دقيقة. أخرج الأساسيات من الفرن ، واتركها تتسرب إلى المائدة مع طبق جانبي.
وصفة 8. تركيا تركيا خبز البطاطا
المكونات
600 غرام فيليه ديك رومي.
25 غ من الأرض الحلوة والفلفل الحلو المجفف ؛
60 مل من الخل النبيذ.
قليل من الملح والزنجبيل المطحون.
كيلوغرام من البطاطا الجديدة ؛
50 غرام من المايونيز.
طريقة الطبخ
1. لحم بلدي ، جافة مع المناديل ومقطعة إلى شرائح صغيرة. يرش اللحم مع الفلفل الحلو والزنجبيل والبرباريس والملح. صب الخل والمخلل لمدة نصف ساعة مع التحريك من حين لآخر.
2. اغسل بطاطس جديدة ، جففها ، وضعها في وعاء. يضاف المايونيز وتخلط جيدا. نحن نشرها على ديكو مدهون في طبقة واحدة. ضع اللحم المخلل فوق البطاطا.
3. غطي النموذج بورق و اخبزي لمدة ساعة على 200 درجة. قبل ربع ساعة من الاستعداد ، نزيل الرقائق بحيث تتشكل قشرة رودي في الأعلى.
وصفة 9. تركيا الديك الرومي المخفوق
المكونات
كيلوغرام من فيليه الديك الرومي ؛
30 غرام زبدة ؛
بصلان
25 غراما من الطحين ؛
كوب من الماء الساخن والمرق.
100 غرام من الفطر.
ساق الكرفس.
الجزرة.
60 مل من الكريمة الثقيلة ؛
قليل من الملح والزعتر والفلفل الأسود.
طريقة الطبخ
1. اغسل ديك رومي وجفف ومقطّع إلى شرائح. ملح ومتبل بالفلفل.
2. قشر وشطف الخضروات. نقطع الجزر والبصل والكرفس إلى مكعبات صغيرة ، وننشر الفطر في شرائح.
3. نضع المقلاة ذات القاع السميك على النار ، نضع الزبدة ونذوبها على نار متوسطة. يُوزّع اللحم في طبقة واحدة ويقلى لمدة خمس دقائق ، حتى يصبح لون الديك الرومي الشاحب. نحولها إلى طبق عميق.
4. تقلى في المقلاة نفسها ، مع تحريك البصل باستمرار. يُضاف الفطر والخضروات المفرومة وترش بالدقيق وتستمر في الطهي لمدة سبع دقائق أخرى.
5. إزالة من الحرارة ، صب المرق والماء ، وجلب ليغلي. نضيف الفلفل والزعتر والملح.
6. ضع الديك الرومي في المقلاة واتركه حتى يغلي مرة أخرى ، وقلل الحرارة والغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا. قبل دقائق قليلة من انتهاء الطهي ، اسكبي الكريمة الدهنية وامزجيها مع الملح والفلفل مرة أخرى.
وصفة 10. تركيا عزو
المكونات
رطل من فيليه الديك الرومي ؛
البصل والجزر.
أربع طماطم
اثنين من الفلفل الجرس.
كوب من الماء
التوابل.
طريقة الطبخ
1. اغسل فيليه الديك الرومي وجففه ومقطّع إلى شرائح. يقلى اللحم بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
2. قشر وشطف الخضروات. نقطع البصل وننشر الجزر. ضعي كل شيء على اللحم واستمر في القلي على نار خفيفة.
3. بعد خمس دقائق ، تضاف الطماطم المقشرة والمفرومة والفلفل البلغاري المفروم. الملح والفلفل ويترك على نار خفيفة ربع ساعة. أضف التوابل والقلي حتى يصبح طريا.
نصائح تركيا تركيا - نصائح وحيل من الشيف
- للأساسيات ، خذ لحم الديك الرومي الطازج أو المبرد. اللحوم المجمدة يمكن أن تكون جافة.
- لجعل الصلصة سميكة ، أضف الدقيق أو النشاء المخفف في كمية صغيرة من الدقيق.
- من الأفضل أن تقلى اللحم في السمن.
- في الأساسيات ، يمكنك إضافة الخضر الكرفس بأمان ، الكزبرة أو أي الخضر الأخرى.
- يمكن تقديم عزة مع البطاطا كطبق مستقل ، وتشمل طرق الطهي الأخرى تقديمها مع طبق جانبي أو سلطة.
- خذ الخيار المخلل قويًا ومقرمًا ، بحيث لا يتحول في عملية الطهي إلى عصيدة.
- من الأفضل إضافة الثوم في نهاية الطهي أو في طبق مُعد بالفعل.
- عند التقديم ، يرش الطبق بالأعشاب المفرومة ، ويُفضل تقديم الأرز المسلوق أو البطاطس كطبق جانبي.
