شرائح - أفضل الوصفات. كيفية طبخ الأسماك بشكل صحيح ولذيذ والدجاج والسميد واللحوم والبطاطا.

قطع - مبادئ الطبخ العامة

ما هي البتات وما هو الفرق بينهما من شرحات؟ في الواقع ، لا يوجد فرق كبير بين هذين الطبقتين ، فهم يصنعون الكستلاتة ، كقاعدة عامة ، ذات شكل ممدود ، ودورة bitochka. بالإضافة إلى ذلك ، لا يمكن تحضير شرائح اللحم المفروم فقط ، ولكن أيضًا إضافة الفطر والجبن المصنوع من البطاطس أو السميد. بت العصير المطبوخ في صلصة سميكة ، والتي تقدم في معظم الأحيان.

Bitties - إعداد الطعام والأطباق

المكون الرئيسي للحوم اللحم المفروم هو اللحم المفروم. في السنوات الأخيرة ، العديد من ربات البيوت لا يتحملن عبء إعداد اللحم المفروم وشرائه في المتاجر. ما هو الخطأ في هذا المنتج؟ بادئ ذي بدء ، حقيقة أنه تحت ستار اللحم المفروم في كثير من الأحيان تقدم لشراء اللحوم القديمة. بالإضافة إلى ذلك ، عند شراء العنق أو اللب ، سترى نسبة شحم الخنزير واللحوم. أما بالنسبة للحشو ، فإن موظفي محلات الجزارة والإدارات يضعون المزيد من الدهون على وجه التحديد. من الأفضل شراء اللحم الطازج ، وتفضيل الأجزاء اللينة ، وإعداد الحشوة بنفسك. تحتاج قطع السمك والدجاج أيضًا إلى الاستعداد من المكونات الطازجة.

ولكن بالنسبة إلى قطع الحبوب أو البطاطا ، يمكنك بسهولة تناول العشاء المتبقي - البطاطا المهروسة أو طبق الأرز ، والحصول على طبق لذيذ ومرضٍ.

كما فهمت بالفعل ، البتات ليست البرغر العادية. للحصول على صلصة سميكة لهذه المنتجات يمكنك استخدام الخضروات والقشدة والدقيق. الأفضل أن تكون أجزاء الطهي في مقلاة مطلية بطبقة غير لاصقة أو في مقلاة ، يجب أن يكون الجزء السفلي منها مزيتًا مسبقًا.

وصفات Bitcheck:

وصفة 1: رقائق السمك

إذا طبخت كعك السمك المعتاد ، فسوف يجف. تحصل ثمار السمك على العصير بفضل صلصة البصل الكثيفة. على عكس شرحات ، لا تحتاج إلى وضع الخبز في كرات السمك.

المكونات المطلوبة:

• لحم أبيض مفروم 400 جرام
• بصلة بصلة 2 قطعة
• جزر 1 قطعة
• كريم 200 مل (غير دهني)
• زبدة 50 جرام
• توابل

طريقة التحضير:

1. قشر وختم المصابيح بدقة. نصف واحد من البصل ، واستخدامه للقطع ، والباقي سيذهب إلى صلصة سميكة.
2. غسل الجزر وفرك على مبشرة غرامة.
3. يُمزج السمك المفروم ونصف البصل والجزر المبشور والتوابل. العفن من بت جولة كتلة السمك.
4. نضع الزبدة على مقلاة ساخنة ونذوبها. ضعي البتات على مقلاة وقليها من كلا الجانبين.
5. عندما تحصل كرات اللحم على صبغة ذهبية ، غطيها بالكريمة وأضف البصل المفروم.

ينضج السمك في صلصة البصل لحوالي 10-12 دقيقة على نار متوسطة مع إغلاق الغطاء. يُقدّم الطبق النهائي مع الصلصة.

وصفة 2: شرائح السمك الطازج

إذا لم تأكل سمك الرنجة من الرنجة ، فتأكد من طهي هذا الطبق! ضعي كعكة في هذا المنتج المصنوع من السمك ، وبالتالي ستصبح القطع أكثر إرضاءً وقوة. تأكد من خرق منتجات الأسماك ، وإلا فإن كرات اللحم قد تنهار أثناء عملية الإطفاء.

المكونات المطلوبة:

• الرنجة الطازجة 400 غرام
• الحليب 100 غرام
• كعكة غير محلاة 150 جرام
• لمبة 1 قطعة
• بيضة دجاج 1 قطعة
• فتات الخبز
• توابل
• الزيوت النباتية

طريقة التحضير:

1. تنظيف الأسماك من العظام والجلود ، ويغسل.
2. نظف البصل.
3. نقع الكعكة في الحليب لمدة عشر دقائق.
4. قم بطحن السمك والكعك والبيض والبصل والتوابل من خلال مفرمة اللحم. اصنع قطعًا دائرية مفرومة ورشها باستخدام فتات الخبز.
5. سخني المقلاة وقلبي سمكها.

وصفة 3: كعك المن مع صلصة التوت

الحلوى الحلوة من السميد ستكون بمثابة فطور ممتاز لك أو لأطفالك. ليس كل الأطفال يحبون العصيدة ، على الرغم من فائدتها. لماذا لا تطبخ طبقًا غير عادي لا يقل فائدة عن العصيدة ، ولكن بشكل مختلف؟ ميزة خاصة لهذه البتات هي المضافات في شكل صلصة توت سميكة. من الأفضل تحضير نشاء الذرة لإعداده ، ولكن إذا لم تتمكن من العثور عليه ، فيمكنك فعل ذلك مع البطاطا.

المكونات المطلوبة:

• حليب 400 مل
• بيضة دجاج 1 قطعة
• سميد 100 غرام
• طحين 5 ملاعق كبيرة
• ماء 2 كوب
• نشا الذرة 5 ملاعق صغيرة
• عنبية 100 غرام
• ملح
• سكر
• الونيلين مركب كيميائي
• الزيوت النباتية

طريقة التحضير:

1. طبخ السميد. للقيام بذلك ، أحضر الحليب حتى الغليان ، صب السميد في ذلك. أضف السكر والفانيليا والملح حسب الرغبة. تغلي لمدة 5 دقائق ، مع التحريك من حين لآخر. الثلاجة.
2. بمجرد أن تبرد العصيدة قليلاً ، أضف بيضة ، زبدة ، 3 ملاعق كبيرة من الدقيق إليها واعجنها جيدًا.
3. بأيد مبللة ، قم بتشكيل كرات من السميد ولفها بالدقيق.
4. سخني المقلاة وشحمها بالزيت وقلي القطع حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
5. طبخ صلصة العنبية. غسل التوت وفرز ، ختم أو فرك من خلال غربال. يُسكب التوت الأزرق في قدر مع كوبين من الماء ويغلي ويضاف السكر. في كوب واحد من الماء ، حرك النشا على حدة واسكبه في المقلاة. تبريد الصلصة إلى درجة حرارة الغرفة.
6. ضع القطع في طبق عميق ، غطيها بالصلصة واتركها تقف لمدة 15-20 دقيقة في الثلاجة قبل التقديم.

وصفة 4: سميد "كلاسيكي"

حلوى لذيذة وقلبية وصحية - وهذا هو ما سميد! لتذوق هذا الطبق يشبه كعك الجبن ، يتم الحصول على قطع صغيرة أكثر تهوية وحساسة.

المكونات المطلوبة:

• سميد 100 غرام
• حليب 200 مل
• بيضة دجاج 1 قطعة
• سكر
• ملح
• الفانيليا
• زبدة
• الزيوت النباتية
• 4 ملاعق كبيرة من الدقيق

طريقة التحضير:

1. بادئ ذي بدء ، طهي السميد. للقيام بذلك ، أحضر الحليب ليغلي وتصب فيه تيار رقيقة من السميد. يقلب ويغلي لمدة ست إلى سبع دقائق. أطفئ النار وأضف الملح والسكر والفانيليا والزبدة إلى العصيدة. دع العصيدة تقف لمدة 10 دقائق تقريبًا بعد إزالتها من الحرارة.
2. في السميد المبرد ، اخفق البيض ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الدقيق ، واخلطي جيداً.
3. بأيد مبللة ، قم بتشكيل كرات من العصيدة ، ثم قم برشها بالدقيق.
4. سخني المقلاة وشحمها بالزيت النباتي.
5. يقلى بت السميد لمدة 3-4 دقائق على كل جانب.

وصفة 5: قطع الدجاج في صلصة دسم

تحصل شرائح الدجاج على شرحات العصير بسبب حقيقة أنها مطهية في صلصة سميكة خاصة. لهذه الوصفة ، بالإضافة إلى المكونات المعتادة "كستلاتة" ، ستحتاج إلى جبن كريمي وذائب.

المكونات المطلوبة:

• فيليه دجاج 400 جرام
• البيض 2 قطعة
• بصلة البصل 1 قطعة
• كريم 200 مل
• كوب من الماء
• الجبن المعالج 100 جرام
• توابل

طريقة التحضير:

1. اغسل فيليه الدجاج ، أزل الأفلام منه.
2. قشر البصل وقصيه إلى 4 قطع.
3. اللحم المفروم والبصل والبيض والتوابل. شكل لحم مفروم بت.
4. تسخين مقلاة عميقة ، والشحوم مع الزيت ووضع القطع على ذلك. اطبخيها لمدة 2-3 دقائق على كل جانب.
5. ملء الكرات مع مزيج من كريم والماء.
6. فرك الجبنة المذابة على مبشرة ورشها بالقطع. يُغطّى المقلاة بغطاء ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق على نار متوسطة.

وصفة 6: شرائح الدجاج مع الفطر

يجمع الطبق اللذيذ والدقيق بين حنان الدجاج ورائحة الفطر. يُقدّم قطع الدجاج الجاهزة في صلصة سميكة.

المكونات المطلوبة:

• 4 ملاعق كبيرة من الدقيق
• فيليه دجاج 400 جرام
• الفطر 300 غرام
• البيض الطازج 2 قطعة
• توابل
• كريم 200 مل
• ماء 100 مل

طريقة التحضير:

1. اغسل الفطر جيدًا وختم جيدًا. توضع جانبا نصف الصلصة إلى البتات.
2. اغسل شرائح الدجاج وإزالة الأفلام وقطع الدهون. تفرز بيضة ودجاج ونصف الطحين والفطر. إضافة التوابل.
3. شكل قطع مستديرة من اللحم المفروم ، ولفها بالدقيق.
4. ادهن مقلاة ساخنة بالزيت وضع شرائح عليها. اطبخيها لمدة 2-3 دقائق على كل جانب.
5. اخلطي الماء والكريمة ، أضيفي الفطر والملح إلى الخليط.
6. املأ القطع بالصلصة واتركها تحت غطاء مغلق لمدة 10 دقائق على نار متوسطة.

وصفة 7: شرائح اللحم

سترة اللحم تختلف عن شرحات اللحوم لأنها أكثر طراوة وعصيرًا.

المكونات المطلوبة:

• لحم الخنزير 400 غرام
• بيض الدجاج 2 قطعة
• بصلة بصلة كبيرة 1 قطعة
• التوابل
• 4 ملاعق كبيرة من الدقيق
• معجون الطماطم 4 ملاعق كبيرة
• سكر
• ماء 200 مل
• الزيوت النباتية
• القشدة الحامضة 4 ملاعق كبيرة

طريقة التحضير:

1. قشر البصل وقصيه إلى 4 قطع.
2. غسل الجزر وصر.
3. اغسل اللحم وقطعه إلى قطع.
4. اللحم المفروم مع الخضروات.
5. في البيض المفروم والتوابل.
6. العفن من بت جولة كتلة ، ثم لفة في الدقيق.
7. ضع القطع في مقلاة ساخنة مدهونة بالزيت. اطبخيها لمدة 2-3 دقائق على كل جانب.
8. اطبخ الصلصة. امزج معجون الطماطم والقشدة الحامضة والماء وأضف ملعقتين كبيرتين من الطحين وحركه حتى لا توجد كتل.
9. املأ شرائح اللحم واتركيه على النار لمدة 10 دقائق على الأقل تحت غطاء مغلق.

وصفة 8: المخاريط البطاطا

إذا كان لا يزال لديك بطاطس مهروسة بعد العشاء ، فلا تتعجل في التخلص منها ، لأنه حتى في اليوم التالي يمكنك تقديم وجبة فطور لذيذة وغنية!

المكونات المطلوبة:

• بطاطا مهروسة 400 جرام
• فتات الخبز
• زبدة
• توابل
• بيض الدجاج 2 قطعة
• الشبت الطازج
• ثوم

طريقة التحضير:

1. في البطاطا المهروسة ، اخفق البيض ، اخلطيها.
2. قشر الثوم وضغطه عبر الصحافة في البطاطس المهروسة.
3. اغسل وختم الشبت. أضيفي البطاطا المهروسة.
4. تشكل كرات من كتلة البطاطس ولفها في فتات الخبز.
5. سخني المقلاة وشحمها بقطعة من الزبدة. يقلى قطع البطاطس على كلا الجانبين لمدة دقيقتين.

يقدم الطبق النهائي مع الكريما الحامضة أو صلصة الكريمة.

وصفة 9: اللحم المفروم

إذا قررت صناعة شرائح اللحم المفروم ، فمن الأفضل عمل هذا الطبق مع صلصة كريمة حامضة. من الأفضل استخدام نوعين من اللحم المفروم - لذا ستكون القطع أكثر عصارة.

المكونات المطلوبة:

• لحم الخنزير المفروم 200 غرام
• لحم بقري مفروم 200 جرام
• البصل 2 قطعة
• دقيق 8 ملاعق كبيرة
• بيض الدجاج 2 قطعة
• التوابل
• زبدة
• ماء 150 مل
• البقدونس الطازج
• القشدة الحامضة 200 مل

طريقة التحضير:

1. قشر وختم البصل.
2. يُمزج اللحم المفروم مع البيض ونصف البصل والملح وتُضاف التوابل. من كتلة اللحم الناتجة ، قم بتكوين كرات مستديرة ولفها بالدقيق.
3. سخني المقلاة وشحمها بقطعة من الزبدة.
4. انشر البتات المقلاة في مقلاة ، لمدة 2-3 دقائق على كل جانب.
5. اطبخ الصلصة. غسل الخضر وختم ناعما. ضجة الكريما الحامضة في الماء ، أضيفي البصل والبقدونس المفروم.
6. املأ القطع بالصلصة واتركها تحت غطاء مغلق لمدة تتراوح بين 8 و 10 دقائق.

وصفة 10: قطع الجبن

إذا كنت تريد طهي طبق لذيذ ولذيذ ، فطبخ القطع بالجبن. كأساس ، لا يمكنك استخدام اللحوم المفرومة فحسب ، بل يمكنك أيضًا استخدام البطاطا المهروسة بشكل نقي أو مع فطر ، فريك مسلوق.

المكونات المطلوبة:

• لحم مفروم 400 جرام
• جبنة صلبة 200 جرام من أي نوع مالح
• بيض الدجاج 2 قطعة
• دقيق 2 ملاعق كبيرة
• بصلة البصل 1 قطعة
• كعكة 100 غرام
• حليب 100 مل
• زبدة
• توابل

طريقة التحضير:

1. يجب تقشير البصل وتقطيعه جيدًا.
2. نقع الكعكة في الحليب لمدة 10 دقائق.
3. يُمزج اللحم المفروم والبيض والكعك والبصل وكل هذا مفروم.
4. الجبن الصلب صر.
5. قبل تشكيل كرات اللحم ، ضعي القليل من الجبن المبشور في منتصف كل واحدة ، لفها باللحوم المفرومة ومخبوز بالدقيق.
6. ادهن مقلاة ساخنة بالزيت وقليها بالبيتوتشكي لمدة 2-3 دقائق على كل جانب. قدمي كرات اللحم بشكل أفضل ، بينما تكون ساخنة - بعد ذلك سيتم سحب الجبن المذاب.

وصفة 11: مخاريط الأرز

الأرز - الحبوب صحية ولذيذة. تُقدم عصيدة الأرز كطبق جانبي للحوم والأسماك ، وتستخدم لصنع لفائف البيلاف والشرقية ، المطبوخة بالفواكه المجففة والسكر. إذا كنت قد تركت بعد وجبة الأرز ، فلا تتعجل لرميها بعيدًا. بعض التلاعب البسيط وتحصل على طبق لذيذ وغير عادي - قطع الأرز! توضح هذه الوصفة كيفية عمل شرائح غير محلاة ، ولكن يمكنك أيضًا إضافة السكر والفواكه المسكرة بدلاً من البصل والملح ، ثم الحصول على طبق حلوى.

المكونات المطلوبة:

• عصيدة الأرز المسلوق 300 جرام
• البيض 2 قطعة
• البصل 1 قطعة
• طحين
• زبدة
• ملح

طريقة التحضير:

1. قشر البصل وختمه جيدًا.
2. في الأرز ، تغلب على البيض ، تدخل البصل والملح وتخلط جيدا.
3. استخدم الأيدي المبللة لتصنيع كرات من كتلة الأرز ولفها بالدقيق.
4. ادهن مقلاة ساخنة بالزبدة. نضع قطع الأرز في المقلاة ونقليها على كلا الجانبين حتى تظهر قشرة ذهبية.

الروائح - أسرار ونصائح مفيدة من أفضل الطهاة

1. من الأفضل تحميص البيرة في الزبدة وليس على الخضار.
2. إذا كنت تطبخ كرات اللحم ، فتأكد من وضعها في كريمة سميكة أو صلصة طماطم أو كريمة حامضة - وبالتالي فإن الطبق سيخرج كثيرًا.
3. حتى لا تنكسر كرات اللحم أثناء عملية الطهي ، قم بتغطيتها بالدقيق أو قم برش فتات الخبز.
4. لمنح الضاربين شكل دائري مثالي ، يمكنك التغلب عليهم بسكين. بعد كل شيء ، تأتي كلمة "البتات" على وجه التحديد من الفعل "للفوز".

شاهد الفيديو: طريقة عمل الناجتس في المنزل مثل الجاهز - ناجتس الدجاج - كفتة الفراخ المقلية - Chicken Nuggets (قد 2024).