أوزة هو طبق عيد الميلاد التقليدية. في الأزمنة القديمة قرروا إكمال المشاركة. للخبز ، تم اختيار أجمل الطيور. لقد أعدت بالكامل وسعدت بمنظر رائع. ما هي أفضل طريقة لطهي أوزة لقضاء عطلة؟
أوزة عيد الميلاد مع التفاح
الطريقة القديمة لطهي أوزة مع التفاح. يضاف الخوخ المجفف إلى الحشوة. يمكنك طهي الطعام بدونه ، لكن ألذ معًا. نختار أوزة صغيرة بحيث لا تسحب العملية كثيرًا. نحن نأخذ التفاح من الدرجات الحامضة. إذا لم يكن هناك فراخ البط ، فيمكنك استخدام نموذج ذي جوانب عالية أو أطباق أخرى مماثلة.
المكونات
- 5 تفاح
- 200 غرام من الخوخ (اختياري) ؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. الزعتر.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- 0.5 ملعقة كبيرة. ل. الزنجبيل،
- 50 مل من الزيت.
طريقة الطبخ
- امزج التوابل الجافة مع إضافة الملح والزيت النباتي. يجب أن يكون عصيدة سميكة.
- اقطع رقبة الإوزة ، واشطف الذبيحة وجففها ، ثم صر بالمزيج المجهز. ضع الطير في كيس ، واربطه واتركه طوال الليل في مكان بارد. يمكنك مخلل حاوية كبيرة أو أدوات أخرى ، ولكن مع غطاء. التوابل لا تجف.
- قطع التفاح والخوخ. نحن ملء أوزة مخلل ، يمكن طعن البطن مع المسواك. نلف الأجنحة والساقين بقطع من رقائق معدنية حتى لا تحترق.
- نحول الذبيحة إلى فراخ البط ، نرسلها إلى الفرن لمدة ساعتين. طبخ الاوزة في 180 درجة.
- فتح ، صب الدهون ، والتي بالتأكيد سوف تغمرها ، تقلى حتى البني الذهبي دون غطاء.
نظرًا لوجود الكثير من الدهون في أوزة ، لا تحتاج إلى شحومها بالزبدة أو محاولة دفعها تحت الجلد. على عكس الدجاج ، يحتوي هذا الطائر على كمية كافية من الدهون الخاصة به ، ويقع بشكل متساوٍ فوق الذبيحة.
أوزة عيد الميلاد محشوة
غالبًا ما يتم تعبئة الأوز بالحبوب ، وعادة ما يكون الأرز أو الحنطة السوداء. يمكنك اختيار ذوقك ، ولكن من المهم إعداد الحبوب بشكل صحيح. هنا هو البديل من الأرز مع الخوخ.
المكونات
- 1 أوزة
- 150 غرام من الأرز ؛
- 70 غرام من الخوخ ؛
- 2 ملعقة طعام مايونيز؛
- ملح ، فلفل
- 4 فصوص من الثوم ؛
- 2 قرصة من الزنجبيل.
- 1 بصلة
- بعض النفط.
طريقة الطبخ
- صر أو اقطع الثوم فقط ، أضف المايونيز ، أضف القليل من الزنجبيل للنكهة والفلفل والملح. صر أوزة من جميع الجوانب ، والغطاء ، وترك لمدة ساعتين.
- اغسل الأرز ، املأه بالماء المغلي ، وغلي لمدة خمس دقائق في مصفاة. قطع البصل ، تقلى قليلا ، يخلط مع الأرز ، إضافة الخوخ. قم بتتبيل الحشوة بالتوابل حسب رغبتك.
- املأ الإوزة بالأرز ، وخياطة البطن. نقل إلى كيس الخبز ، التعادل.
- نقوم بعمل ثقب في الكيس ، نرسل الطائر لمدة ساعتين في الفرن. طبخ في 180 درجة.
- ثم فتح الكيس ، تتكشف ، صب الطيور مع الدهون التي تتراكم في أسفل ، البني في 200 درجة.
مع الحنطة السوداء ، يتم طهي الإوزة بنفس الطريقة ، يتم غليان الحبوب قليلاً ، وتخلط مع المكونات الأخرى ، ثم يتم ملء الذبيحة.
أوزة عيد الميلاد الروسية مع البطاطا
طريقة لطهي أوزة مع الخضروات الأكثر شعبية. تنقع البطاطا في الدهون المتدفقة ، وتبدو طرية ولذيذة للغاية ، بالإضافة إلى ذلك ، ليست هناك حاجة لإعداد طبق جانبي إضافي. أنه يوفر الوقت والجهد.
المكونات
- 1 كجم من البطاطا ؛
- 1 أوزة
- 50 غ من المايونيز ؛
- ملح وفلفل
- 1 تفاحة
- 2 فص ثوم.
طريقة الطبخ
- اخلطي الثوم مع المايونيز. يمكنك استخدام الكريما الحامضة أو صلصة الثوم المعدة للقاعدة. أضف الملح والفلفل. فرك أوزة ، وترك لمدة ساعتين ، يمكنك المخلل طوال الليل.
- نغسل التفاح ونقطعه إلى أربعة أجزاء ونضعه في الإوزة. يقدم إلى النموذج. يُغطّى بقطعة من الرقائق ويُطهى لمدة ساعة تقريبًا 180 درجة.
- قشر البطاطا. إنه لأمر جيد إذا كانت بنفس الحجم.
- نخرج أوزة ونسكب جميع الدهون بعناية في وعاء. رمي حول البطاطا. سقيها مع الدهون ، وتغطي الطيور مرة أخرى. طبخ ساعة أخرى.
- نحن نخرج أوزة ، أزل الرقائق. تحويل البطاطا إلى الجانب الآخر ، صب الطيور على الدهون المذابة.
- نضع الإوزة مع البطاطا في الفرن لنحو عشرين دقيقة ، ونتركها تقلى. الآن يمكن زيادة درجة الحرارة بنسبة 20-30 درجة.
يمكن رش البطاطا وتوابلها مع أي توابل ، ولكن يوجد أيضًا الكثير منها في الدهون التي تستنزف من أوزة ، من المهم عدم الإفراط في تناولها.
أوزة عيد الميلاد على وسادة
وصفة للحصول على أوزة غض جدا والعطاء في الأكمام. اختياريا ، يمكنك لصق التفاح أو السفاح ، أي ثمار أخرى في الداخل. الوسائد تحتاج إلى خضروات. بعد الطهي ، يمكن استخدامها كطبق جانبي أو التخلص منها.
المكونات
- 1 أوزة متوسطة الحجم ؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. الملح.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل مطحون
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ؛
- 4 فصوص من الثوم ؛
- 2 ملاعق كبيرة من كونياك.
- ملعقة واحدة من العسل ؛
- 4 بصل
- 2 الجزر.
طريقة الطبخ
- امسح الاوز المغسول والمجهز جافة من الداخل والخارج حتى تتسرب التوابل بشكل أفضل.
- يُخلط الملح مع الفلفل وزيت الزيتون ، ويُضاف الثوم ويُطحن جيداً. تليين الطيور ، والتدليك ، والعمل على الذبيحة كلها جيدا.
- تغطى بفيلم التشبث ، اترك الإوزة متبلة لمدة أربع ساعات. بشكل دوري نسير عبر الذبيحة بأيدينا مرة أخرى ، بحيث يكون الطائر مشبعًا بشكل أفضل. نصنع نوعا من التدليك.
- نقطع البصل المقشر إلى حلقات كبيرة حول سنتيمتر. نقطع الجزر بنفس الدوائر ونملح الخضروات ونضعها في قاع الغلاف.
- ضع أوزة على رأس وسادة نباتية. ربط كيس ، وجعل ثقب من فوق. ضعيها في الفرن لمدة 1.5 ساعة. درجة الحرارة 170 درجة.
- تذوب العسل ، والجمع مع كونياك. نأخذ أوزة من الفرن ونقطعها ونحول الغلاف إلى الجانبين. دهن الطير مع الخليط المعد.
- نضع الطير في الفرن ، نضيف درجة الحرارة إلى 200 درجة. اطهي حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا
إذا لم تكن الإوزة صغيرة أو كبيرة ، فيمكن زيادة وقت الخبز في الكيس إلى ساعتين ، لكنك لست بحاجة إلى قلي العسل لفترة طويلة ، فلا يجب أن يجف الطائر.
أوزة في ماء مالح البرتقال
طريقة أخرى لطهي أوزة عطلة لذيذة. للحصول على ماء مالح ورائحة غير عادية ، ستحتاج إلى البرتقال. اختيار الحمضيات والعصير كبيرة.
المكونات
- 1 أوزة
- 3 برتقال
- ملح وفلفل
- 2 ملاعق كبيرة من العسل.
- 1 غصن من الريحان.
- 3 فصوص
- 50 مل من صلصة الصويا.
طريقة الطبخ
- ضغط عصير من اثنين من البرتقال. أضف إليها صلصة الصويا ، الفلفل حسب الذوق ، أضف العسل والملح والماء للطائر المغسول. نترك المخلل ننتقل وننقل بشكل دوري إلى الجانب الآخر حتى ينقع اللحم جيدًا.
- نقوم بغسل اللون البرتقالي المتبقي ، وإلصاق القرنفل به ، ونقوم ببضع ثقوب بسكين. نضع أوزة في الداخل ، وهناك نرسل غصن من الريحان ، يمكنك رمي قليل من العشب الجاف.
- نحول أوزة إلى النموذج ، صب نصف ماء مالح. غطي برقائق أو أرسل كل شيء في حزمة للخبز. طبخ لمدة 2 ساعة على 170 درجة.
- نقوم بإزالة الطلاء ، صب على أوزة مع ماء مالح المتبقية. يقلى على درجة 220 درجة إلى قشرة بنية.
إذا كان عصير البرتقال حلوًا ، يمكنك صنع ماء مالح بدون عسل أو استبداله بالسكر العادي.
