يمكنك إعطاء الجوز إلى سندريلا أو إرساله إلى المطبخ. بالمناسبة ، هذا هو المكان الذي ينتمي إليه. منتج قيم بتركيبة مدهشة ورائحة حساسة تثير ذوق المنتجات الأخرى. يمكنك استخدامه ليس فقط في الحلويات ، ولكن أيضًا في الوجبات الخفيفة وأطباق اللحوم والصلصات وما السلطات اللذيذة مع المكسرات! من الضروري فقط اختيار وإعداد المكون بشكل صحيح.
ما تستخدم المكسرات في الطبخ
في الواقع ، هناك الكثير من المكسرات أكثر مما نعرف. ولكن ليس كل الأنواع تستخدم للطعام. البعض منهم ليس له طعم جيد أو ليس له رائحة جميلة ، لذلك يستخدم فقط في مستحضرات التجميل والطب.
المكسرات الأكثر شعبية:
- الجوز. الملك بين المكسرات ، الأنواع الأكثر شعبية وبأسعار معقولة ، له رائحة نبيلة وطعم عميق.
- لوز. هذا الجوز هو الحجر مع تكوين غني وذوق أنيق. تستخدم اللوز في الطهي والطب والتجميل. سارت الامور بشكل جيد مع الحلويات.
- البندق. إنه بندق. كثيرا ما تباع في قذيفة ، ولها حجم صغير وشكل مستدير. يتم استخدامه في الحلويات ، وأحيانًا في الأطباق الرئيسية.
- الفستق. في كثير من الأحيان يتم مقارنتها مع البذور بسبب الصمامات. هذا الجوز لا يختلف فقط في المظهر ، ولكن أيضًا في الظل. لون الفستق لم يخرج عن الموضة لعدة مواسم.
- الفول السوداني. هذا الجوز ينمو تحت الأرض ورخيصة. سعر الفول السوداني أقل بكثير من أي نوع آخر.
- الصنوبر والجوز. أصغر نواة في الحجم. تتميز ببنية حساسة للغاية وذوق رائع.
لا يزال هناك الجوز مسقط، لكنه يستخدم أكثر كتوابل. أيضا على الرفوف يمكنك أن تجد البقان ، المكسرات البرازيل ، الكاجو ، ولكن في الطهي ، يتم استخدامها بشكل أقل تواترا من الأنواع المذكورة أعلاه.
أسرار استخدام المكسرات
تحتوي المكسرات على الكثير من الدهون ، فهي صعبة وطويلة الهضم من قبل الجسم ، وبالتالي فهي نادرا ما تستخدم بكميات كبيرة. ولكن حتى حفنة صغيرة تتطلب الاهتمام. مجرد سكب المكسرات في وعاء مع السلطة أو على الكعكة لا يعمل.
كيفية تحضير المكسرات:
- لغسل؟ وبطبيعة الحال! يجب غسل المكسرات غير المقشورة التي يتم شراؤها من السوق أو في المتجر ، فهناك كمية كبيرة من الغبار والأوساخ على النواة. لا تغسل فقط المكسرات المقلية والمملحة المقشرة ، وهي وجبة خفيفة مستقلة.
- لتجف؟ نعم! التجفيف والقلي هو أسهل طريقة لتحسين طعم ورائحة الجوز. بعد هذا التحضير ، يتم الكشف عنه. يجفف عادة في الفرن أو في مقلاة. من المهم القيام بذلك عند درجة حرارة منخفضة حتى يتم تقليب الجزء الداخلي للنواة أيضًا.
- لتنظيف؟ انه مرغوب فيه. هذا ليس عن الصدفة. تتم إزالة الجلد من اللوز. عادة ما يتم سكبه بالماء الساخن لمدة خمس دقائق ، ثم يشطف. الفول السوداني المقلية ، ثم تطهيرها. الجوز مقشر في بعض الأحيان.
- طحن؟ إذا لزم الأمر. يمكن سحق المكسرات أو استخدام حبات كاملة. عادة ما تسحق بعد القلي. للطحن ، استخدم سكينًا أو مبشرة أو خلاطًا أو مجرد مسمار لولبي ، حسب الحجم المطلوب للقطع.
يتم تخزين المكسرات الداخلية تمامًا في درجة حرارة الغرفة ، ما عليك سوى سكبها في صندوق أو صندوق ، ويمكنك استخدام كيس من الكتان. حبات التنقية أكثر نزوة ، يمكن أن تصبح رطبة وتعفن. لهذا السبب ، لا يتم الاحتفاظ بها في البولي إيثيلين وجرة مغلقة بإحكام ، يجب تجفيفها وتهويتها بشكل دوري. يجب عدم تخزين المكسرات المحمصة ؛ فمن المستحسن استهلاكها في غضون أسبوع.
إنعاش المكسرات
إذا كانت المكسرات متعفنة ، فلا يمكن فعل شيء معها ، فلا تتردد في التخلص منها. في بعض الأحيان تجف النواة الموجودة داخل القشرة. في هذه الحالة ، يمكن إعادة إنعاشها.
للقيام بذلك ، ببساطة نقع في الماء ، صب في بعض الأحيان مع الملح. هذه التقنية ، إلى جانب القلي ، تساعد على التخلص من مثبطات.
تم العثور على مثبطات في المكسرات النيئة ، ومنع إنبات النواة ، ليست ضارة للإنسان ، ولكن تمنع الهضم. بالإضافة إلى ذلك ، يتم امتصاص المكسرات المنقوعة بشكل أفضل ، مما يعطي حملاً أقل على الجهاز الهضمي والكبد.
أطباق غير محلاة مع المكسرات
يمكن أن تكون المكسرات مكونًا مستقلًا ، على سبيل المثال ، تصنع زبدة الفول السوداني الشهيرة. ولكن في كثير من الأحيان ، تضاف النواة إلى منتجات أخرى.
اللحوم والدواجن مع المكسرات هي أصدقاء في الطبق الرئيسي.
يمكنك رش الألباب على السلطة وتزيين الشطائر. ستضيف المكسرات المسحوقة دهونًا صحية إلى العجينة وستحل محل الزبدة تمامًا. لا يمكن تحضير صلصة Pesto الشهيرة بدون هذا المكون.
الأخطاء الشائعة:
- وهناك عدد كبير من التوابل والأعشاب حار. سوف يقطع ببساطة طعم ورائحة المكسرات. أطباق اللحوم والأسماك تكفي للملح ، يمكنك إضافة القليل من الفلفل.
- نسبة عالية من الدهون. يمكنك صنع لحم الخنزير المقدد مع المكسرات أو خبز مفصل لحم الخنزير ، ولكن سيكون هناك مبالغة في الدهون. من المنطقي طبخ اللحوم الخالية من الدهن والسمك مع المكسرات أو الصلصات بناءً عليها.
- خلط عدة أنواع. إذا كان بالإمكان رش الكعكة مع المكسرات المتنوعة ، فمن الأفضل أن تحصر نفسك في مظهر واحد في السلطات والأطباق الرئيسية.
مهم! إذا أحرقت المكسرات أثناء القلي ، فلا تضيفها إلى الطبق. الصلصات واللحوم سيكون لها مرارة. يمكنك التكرار أو قطع المساحات السوداء.
المكسرات في الحلويات
كعك الجوز والمعجنات والمعكرونة الحلوة والآيس كريم والكريمات هي الحلويات الرائعة التي غالبا ما يتم إعدادها في المنزل. لكنهم لا يفعلون ذلك دائما بشكل صحيح.
الأخطاء الشائعة:
- استخدام المكسرات الخام. أنها لا طعم لها ، لا رائحة وضوحا ، لذلك فقط تفسد الحلوى. تأكد من أن يجف أو يقلى.
- ما قبل الاختلاط. إذا قمت بإضافة المكسرات إلى كريم أو كتلة رطبة أخرى مقدمًا ، فسوف تنتفخ وتصبح مثل الفاصوليا النيئة. يفضل استخدام معظم المنتج للزينة ، ولا يتم وضعه في الداخل.
- إضافة إلى كريم. إذا كنت لا تزال ترغب في إضافة الجوز إلى الكريمة ، فتأكد من قليها وطحنها ، حاول ألا تترك قطعًا كبيرة ، فمن الأفضل أن تزين الحلوى عليها من الأعلى. أيضا لا تنسى أن تقشر ، والذي يعطي المرارة.
- سيساعد الكونياك في التأكيد على طعم المكسرات. أضف إلى العجينة أو الكريمة.
- لا حاجة لقلي المكسرات للعجينولكن يمكن أن يجفف قليلا في الفرن.
من المهم أيضًا ألا ننسى الكمية. المكسرات دهنية للغاية وعالية السعرات الحرارية ، تحتاج إلى إضافتها إلى الكريم بعناية. خلاف ذلك ، نحصل على حلوى ثقيلة للغاية ، والتي لن تفرح المعدة ولا الشكل.
