على رفوف محلات السوبر ماركت ، يمكنك العثور على أنواع مختلفة من الأرز المألوف: حبة بيضاء طويلة ، مستديرة ، ولكن المشترين ليسوا على دراية بالأرز الأحمر.
في هذه المقالة ، سوف نتعرف على الأرز الأحمر وفوائده وما يمكن أن يضر الشخص.
فوائد الأرز الأحمر
الفرق بين الأرز الأحمر والأبيض العادي ، بالطبع ، هو اللون. وتغطي كل نواة في المارون إلى اللون الوردي الشاحب. المنتج غير مصقول ، لذلك يحتوي على كمية كبيرة من الألياف ، وكذلك الأحماض الأمينية والفيتامينات والمعادن. أثناء المعالجة الحرارية ، تحتفظ حبة الأرز ، بفضل قشرة النخالة ، بشكلها دون تحويل الطبق المطبوخ إلى عصيدة ، وتحتفظ بجميع فوائد الأرز الأحمر.
محتوى الحبوب:
- حديد. الأطباق المصنوعة من الأرز الأحمر مفيدة للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم.
- الألياف. أنه يحسن أداء الجهاز الهضمي ، ويزيل السموم والسموم ، ويقلل من نسبة الكوليسترول في الدم ، ووزن مرضى السكري.
- فيتامين ب. يحسن حالة الجلد والأظافر والشعر ويحسن أداء الجهاز العصبي ؛
- المغنيسيوم. يقوي الجهاز العصبي ويخفف الصداع ويمنع حدوث النوبات القلبية والسكتات الدماغية ويطبيع ضغط الدم.
- النحاس. مع نقصه ، يزيد الشعر الهش ، الجلد في وقت مبكر ؛
- البوتاسيوم. يزيل الملح الزائد من المفاصل.
- الزنك. إنه ضروري للغاية لكبار السن ومتوسطي العمر ، لأنه يمنع خطر الإصابة بالسكتات الدماغية والنوبات القلبية ، ويقوي الأوعية الدموية ؛
- السيلينيوم. يحسن الجهاز التناسلي ، ويشكل مركبات بروتينية مهمة ؛
- الفوسفور. ضروري لصحة الأسنان.
- السيليكون. يقوي العظام ، ونظام القلب والأوعية الدموية.
- مضادات الأكسدة. فهي تساعد الجهاز المناعي على التغلب على الأمراض الفيروسية ، وهي بكتيريا الجهاز الهضمي ، وتمنع تطور السرطان ، وتشكيل الأورام الخبيثة ؛
- الغلوتين الحرة. هذا مهم لمرضى السكر ، لأن الغلوتين يزيل السكر الزائد من الدم.
- الأحماض الأمينية. تم العثور على كمية كبيرة من الأحماض الأمينية في اللحوم ، ولكن بالنسبة للنباتيين الذين يستبعدون الطعام من أصل حيواني ، فإن الأرز الأحمر هو اكتشاف حقيقي.
ضرر من تناول الأرز الأحمر
لم يكشف خبراء الحميات عن موانع صارمة وألحق الضرر بالأرز الأحمر لجسم الإنسان ، لكن بما أن البذور تحتوي على نسبة 70٪ من الكربوهيدرات ، فإنهم يحثون المصابين بالسكري على توخي الحذر في كمية الأرز الأحمر الذي يتناولونه. تحتاج أيضًا إلى التفكير في محتوى السعرات الحرارية للأرز الأحمر: 100 غرام يحتوي على حوالي 400 سعرة حرارية. بسبب ارتفاع نسبة الألياف في الأرز الأحمر ، يمكن أن يحدث انتفاخ البطن والانتفاخ والإمساك.
ماذا يقدم خبراء التغذية؟
الأرز الأحمر يحتوي على عدد كبير من الفيتامينات والمعادن. لكن في الآونة الأخيرة ، أصبح من المألوف تنبت الأرز الأحمر وتناوله. وينبه أخصائيو التغذية إلى حقيقة أن البراعم المنبتة تحتفظ بجميع الفيتامينات في حد ذاتها ، مما يثري الجسم بالطاقة الحية ، مما يحقق فائدة للبشر.
عادة ما تؤكل براعم نبتة في الصباح لتناول الافطار. ذكرت الأمهات الشابات زيادة إنتاج الحليب والرضاعة.
لكي تنبت البراعم ، يجب سكب الأرز الأحمر بالماء البارد. بعد يوم ، شطف الحبوب ، وصرف الماء ، ثم أعد إضافة الماء ، وقم بتغطيته بغطاء. بعد حوالي 7 ساعات ، تبدأ البراعم في الإنبات. تضاف إلى الأطباق اليومية والسلطات وصلصة. الحبوب في تكوينها تصبح لينة جدا وعمليا لا طعم.
بالنسبة للأشخاص الذين يرغبون في فقدان الوزن بسرعة ، قام أخصائيو التغذية بتطوير برامج خاصة:
- اتباع نظام غذائي جامد لمدة 3 أيام. يمكن استخدامها مرة واحدة كل ستة أشهر ، عندما تحتاج إلى إنقاص الوزن بشكل عاجل. للقيام بذلك ، قم بطهي الأرز الأحمر (1 كوب) مع الملح أو التوابل ، وتناول الطعام فقط طوال اليوم. إذا كنت ترغب حقًا في تناول الطعام ، فيمكنك شراء بعض التفاح الأخضر. لمدة 3 أيام ، يمكنك أن تفقد حوالي 4 كيلوغرامات.
- تجنيب النظام الغذائي ، والمصممة لمدة 7 أيام. يساعد على فقدان ما يصل إلى 7 كيلوغرامات. النظام الغذائي يتكون من ثلاث وجبات في اليوم. يمكنك شراء القليل من اللحم المسلوق والخضروات والفواكه والشاي الأخضر والديكوت من الزعرور. لا تنسى شرب كميات كبيرة من الماء والتربية البدنية.
أيضا ، ينصح أخصائيو التغذية بتناول الأرز الأحمر لبعض الأمراض:
- علاج القولون. الأرز الأحمر ، بكمية 200 جرام ، ينقع في الماء البارد لمدة 15 دقيقة ، ثم يشطف ، ثم يصب الماء ويضاف 3 أكواب من الحليب ، ويغلي ويطهى على نار خفيفة لمدة ساعة. يمكنك إضافة القليل من السكر أو العسل لذوقك. مثل هذا الطبق ينظف الجهاز الهضمي جيدًا.
- تطهير الجسم من التكوينات المسببة للأمراض ، ويساعد على القضاء على الطفيليات في البشر ، ويزيل الكوليسترول والسموم والسموم. ينقع الأرز الأحمر في ماء بارد ، ثم تؤخذ الحبوب على معدة فارغة ، تمضغ جيدًا ، وبعد ذلك لا يتم تناول الطعام لمدة ساعة.
- ديكوتيون لعلاج هشاشة العظام والروماتيزم والتهاب المفاصل. من الضروري إضافة 4 ملاعق كبيرة من الأرز الأحمر إلى 1 لتر من الماء والسكر حسب الرغبة ، ثم الغليان وإيقاف الحرارة على الفور. اتركها لمدة ساعتين تقريبًا ، وتناول الطعام في أجزاء صغيرة على معدة فارغة خلال اليوم.
- ديكوتيون لعلاج نزلات البرد والتهابات الجهاز التنفسي العلوي. تحتاج إلى تناول 200 جرام من الأرز الأحمر ، وإضافة لتر ونصف من الماء ، ثم الغليان لمدة ساعة تقريبًا على نار خفيفة ، واجتياز هذا المزيج من خلال القماش القطني وتشرب ربع كوب من المرق قبل 30 دقيقة من الوجبات.
أصناف مشهورة من الأرز الأحمر
على الرفوف في المتاجر العديد من أنواع الأرز الأحمر. قام المربون من مختلف البلدان بتطوير أصناف ملائمة لزراعة الحبوب وتخزينها ومعالجتها بالحرارة. هنا الأكثر شعبية:
- روبي. هذا الصنف من الأرز الأحمر الذي يزرع في إقليم كراسنودار له لون زهري شاحب ورائحة رائعة.
- كامارغ. درجة الفرنسية. يتم استخدامه كطبق جانبي. تحتوي حبة الأرز على شكل ممدود ، لونه بني ، ويحتوي على كمية كبيرة من الألياف.
- سمرقند. متنوعة من أوزبكستان. يستخدم هذا الأرز للطبخ ، بيلاف الأوزبكي المشهور عالمياً. الحبوب لها لون وردي ، شكل بيضاوي ، طعم جوزي دقيق.
- ديفزيرا. كما يستخدم الصنف الأوزبكي لل pilaf ، ويزيد الأرز بمقدار 4 مرات أثناء المعالجة الحرارية.
- معجزة العامل. مجموعة متنوعة من روسيا ، نمت في كوبان. الحبوب لها شكل بيضاوي صحيح ، لها لون من الكراميل ، تحتوي على مضادات الأكسدة ، لذلك ينصح باستخدام مناعة منخفضة.
- البضائع. الأرز غير المصقول من تايلاند بلون بني داكن ، ويقدم كطبق جانبي مع اللحم المطهي ، والفطر ، والأسماك المخبوزة ، والمأكولات البحرية.
- المحراث الأحمر. صنف عراقي ، حبيبات الارز تستخدم في الطبخ يمكنك إضافة الزبيب أو شرائح البرتقال حسب ذوقك.
لتلخيص. إدراج الأرز الأحمر في النظام الغذائي ، من وجهة نظر النظام الغذائي ، سوف يجلب جسمك الكثير من الفوائد لكل من الأطفال والنساء في منتصف العمر وكبار السن ، وكذلك بالنسبة للنساء اللائي أصبحن أمهات وإنشاء الرضاعة الطبيعية للأطفال الرضع.
