اللحوم الحمراء المشرقة لهذه السمكة ، التي تنتمي إلى سمك السلمون ، لها طعم دقيق للغاية. سمك السلمون Sockeye مناسب لكلا الخبز والتدخين ، ويمكن أن يكون مقلي ومطبخ. ولجعل شرائح اللحم اللذيذة حقاً من لعبة السوكي المفروم ، فإن مجموعة وصفاتنا ستساعدنا.
المبادئ العامة لإعداد كرات اللحم من سمك السلمون sockeye
تم العثور على اللحوم المفرومة الجاهزة من هذه الأسماك للبيع. ولكن إذا كان من الممكن شراء شرائح اللحم أو جثث سمك السلمون المرقط ، فلن يكون من الصعب للغاية صناعة اللحوم المصنوعة منه. للقيام بذلك ، تحتاج إلى قطع السمك ، وإزالة الجلد ، وفصل شرائح ، وإزالة جميع العظام. ثم قم بطحنه بمطحنة اللحوم أو الخلاط.
لحم السوكي ليس سمينًا جدًا. لذلك ، لمنع الفطائر من الخروج ، يضاف الشحم أحيانًا إلى اللحم المفروم. بالإضافة إلى ذلك ، من أجل رخاوة وروعة ، يتم وضع الخبز الأبيض المنقوع في الحليب أو القشدة ، ويستخدم السميد لنفس الغرض.
ماذا وضعت في هذه cutlets؟ من التوابل ، الفلفل الحار الأسود أو الأحمر مناسب ، وكذلك أي توابل للأسماك. الشبت والبقدونس والبصل الأخضر على ما يرام مع الأسماك المفرومة الحمراء. أيضا ، يضاف البصل للعصارة ، المفرومة ناعما أو لكمة في الخلاط. جذر الزنجبيل المبشور الطازج ، وكذلك صلصة الصويا ، يصنعان ألوانًا مثيرة للاهتمام - بالمناسبة ، إنه مالح جدًا في حد ذاته ، ويمكن أن يُملح اللحم المفروم في هذه الحالة اختياريًا. هناك خيارات لصنع شرحات sockeye مع إضافة الجبن أو البطاطا أو اللحم المفروم لأنواع الأسماك الأخرى. هذه الوصفات يمكن العثور عليها أدناه.
شرحات سوكي مفرومة مع لحم الخنزير المقدد والفلفل الأحمر
سوف سالو جعل اللحم أكثر غض. إذا كان المالح ، لا تضيف الكثير من اللحم المفروم.
المكونات
كيلوغرام من سمك السلمون المفروم.
بيضتين
البصل.
فلفل أحمر مطحون
أربع شرائح من الخبز الأبيض ؛
الملح.
فتات الخبز.
70 غراما من الدهون.
الحليب.
طريقة الطبخ
لقد قطعنا القشور من قطع الخبز. ملء الفتات مع كمية صغيرة من الحليب. دعونا نقع. بأصابعي. تحتاج إلى الكثير من الحليب حتى يمتصه الخبز تمامًا ، ولكن ليس كثيرًا حتى لا يصنع سائل اللحم بالقوة.
نقوم بتنظيف البصل. فرما ناعما أو تخترق مع خلاط. تصب في وعاء. نحن نكسر البيض هناك. نحن مزيج.
نقطع الدهون في مكعب صغير جدا أو نمر في مطحنة اللحم. نرسل إلى القوس. مزيج مرة أخرى. إضافة السلمون المفروم sockeye. الموسم مع الملح. صب الفلفل الأحمر الحار على ذوقك. واعجن حتى تصبح ناعمة.
تسخين الزيت في مقلاة. نحن شكل شرحات بأيدينا. نرسل إلى جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية في لهب هادئ. أول 8-10 دقائق على جانب واحد ، ثم نفس المبلغ من ناحية أخرى.
شرحات اللحم المفروم مع الزنجبيل
معطر وحار باعتدال. يمكن أن تختلف كمية الفلفل الأحمر اعتمادًا على الحدة المرغوبة للطبق ، وينصح باستخدام الزنجبيل باعتدال - طعمه المشرق يمكن أن يقتل الآخرين.
المكونات
750 غراما من سمك السلمون المفروم sockeye.
ملعقتان من جذر الزنجبيل الطازج المفروم ؛
اثنين من البصل الصغيرة.
¼ ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المجفف ؛
الملح.
البيضة.
طريقة الطبخ
ننظف البصل ونقطعه جيدًا. أضف إلى السمك المفروم. هناك نكسر البيضة. ضعي الزنجبيل والملح ورقاقات الفلفل الأحمر. إثارة.
نحن نجعل شرحات صغيرة. نضعها على طبق ونضعها في الثلاجة لمدة عشرين دقيقة تقريبًا.
ثم نحصل على شرحات ونقلى عليها في مقلاة غير لاصقة ، مدفئة جيدًا. خمس إلى ست دقائق على كل جانب يكفي.
كرات اللحم المفرومة مع سمك السلمون مع البطاطا المبشورة
مغذية وعطاء. من هذه الكمية من المكونات ، سيتم الحصول على أربع كرات اللحم الكبيرة.
المكونات
400 غرام من سمك السلمون sockeye (اثنين من شرائح اللحم) ؛
بطاطا
نصف البصل
فلفل أسود مطحون
قرنفل من الثوم.
الملح.
أربعة ملاعق كبيرة. ملاعق من فتات الخبز.
زيت نباتي
البيضة.
طريقة الطبخ
تغلي البطاطا في جلودها. أثناء الطهي ، سنقوم بغسل شرائح اللحم السلمون والجافة. قطع الجلد ، وإزالة العظام ، وقطع شرائح إلى شرائح.
طبخ اللحم المفروم. يُطحن السمك مع الخلاط مع البصل والقرنفل والثوم. الموسم مع الملح. أضف الفلفل. كسر البيض. دلك.
نقشر البطاطا الجاهزة. فرك مع مبشرة. إضافة إلى حشو. نحن مزيج.
نحن نصنع شرحات من السمك المفروم والبطاطا. الآن الخبز لهم في فتات الخبز. نقلي في الزيت النباتي: أولاً ، على نار عالية لبضع دقائق على كلا الجانبين ، ثم نغطيها بغطاء ونحافظ على حرارة منخفضة حتى ينضج.
شرائح سمك السلمون Sockeye مع السميد والقشدة
من أجل الحصول على شرحات طرية ، يتحول البصل في هذه الوصفة إلى هريس مع خلاط. يُضاف السميد من أجل نعومة وروعة يمكن استبداله بدقيق الشوفان المفروم حسب الرغبة.
المكونات
كيلوغرام من سمك السلمون المفروم.
بيضة
أربعة بصل كبير.
100 غرام من السميد.
150 مل كريم.
فتات الخبز.
الملح.
توابل للأسماك.
طريقة الطبخ
قشر المصابيح ، مقطعة إلى قطع كبيرة. لكمة جيدا مع خلاط.
ضعي اللحم المفروم في وعاء عميق. يضاف البصل والتوابل والملح والبيض الخام. تخلط المكونات.
صب السميد في كريم بارد. تحريك جيدا. لننتفخ.
نضيف السميد منتفخة في كريم لقوة اللحم. تخلط جيدا.
نقوم بجمع اللحم المفروم بملعقة ، نضع كل فطيرة على طبق من فتات الخبز ، لفة ، شكل ، بأيدينا.
تقلى لعدة دقائق على كلا الجانبين ، ثم على نار صغيرة تحت الغطاء ، واستعد تماما.
شرحات اللحم المفروم بالجبن
هذه شرحات تشبه zrazy. كملء ، يتم وضع قطعة من الجبن في كل منها ، والتي يتم إذابتها أثناء الطهي. في هذه الوصفة ، يتم طهي شرائح اللحم في الفرن ، مما يجعلها أقل مغذية وصحية من المقلية.
المكونات
رطل من سمك السلمون شرائح فيكي.
حفنة من البقدونس.
الملح.
بيضة
200 غرام من الجبن.
الفلفل المطحون.
طريقة الطبخ
اغسل فيليه ، جافة. مقطعة إلى قطع وتقطيع مفرمة اللحم.
فرما ناعما البقدونس. نحن نقطع الجبنة إلى مكعبات صغيرة - يختلف الحجم حسب حجم الكستلاتة.
نضيف البقدونس والبيض الخام والملح والفلفل إلى اللحم المفروم. دلك.
تحضير قالب للفرن. شحمه بالزيت.
نقوم بجمع جزء من اللحم المفروم على راحة اليد ، ونضع قطعة من الجبن في الوسط. نلتصق الفطيرة حتى يصبح الجبن في الداخل ، ونضعها في الشكل. نحن أيضا جعل بقية الكستلاتة.
في الفرن الساخن ، سنخبز شرحات لمدة عشر دقائق. ثم نقلبها مرة واحدة ، ونخفض درجة الحرارة قليلاً ونحافظ عليها جاهزة لمدة 15 دقيقة أخرى ، ومن الأفضل تناول كرات اللحم الساخنة حتى تظل حشوة الجبن مذابة.
شرحات اللحم المفروم الحمية sockeye مع الأعشاب
لجعل الشظايا أسهل وغير ضارة بالشكل ، لا تستخدم الوصفة بيضًا كاملًا ، بل تستخدم فقط بروتيناتها.
المكونات
600 غرام من سمك السلمون sockeye.
b ملعقة كبيرة عصير ليمون.
عدة فروع من الشبت.
ريش بصل أخضر
فلفل أسود
بياض البيض ؛
الملح.
زيت نباتي
20 غراما من الطحين.
طريقة الطبخ
نقوم بغسل سمك السلمون الخاص بنا على شرائح - نزيل العظام والجلد. باستخدام مفرمة اللحم نقوم بصنع السمك المفروم.
البصل والشبت المفروم ناعما. إضافة إلى حشو. هناك نضع السناجب من بيضتين ، دقيق. نتبل بالملح وعصير الليمون والفلفل.
بعد ذلك ، تحتاج إلى تسخين المقلاة جيدًا ، ويفضل أن يكون ذلك بطبقة غير لاصقة ، نظرًا لأننا نضيف القليل من زيت القلي ، فمن المستحسن الاستغناء عنه على الإطلاق. نجعل شرحات صغيرة. نقلي لمدة ثلاث دقائق على كل جانب حتى لا يجف. يقدم مع الأعشاب الطازجة والقشدة الحامضة.
شرحات سوكي مفرومة مع سمكة بيضاء
يمكن تحضير هذه الكتل الصغيرة بحجم صغير - ستصبح وجبة خفيفة مثيرة للاهتمام. اختر أسماك البحر الأبيض كما يحلو لك ، سمك القد ، سمك الحدوق ، الهاك ، و pollock مناسبة.
المكونات
نصف سمك فيليه سمك السلمون.
رطل من شرائح سمك القد ؛
السناجب من بيضتين ؛
زيت نباتي
حفنة كبيرة من الشبت.
صلصة الصويا.
طريقة الطبخ
يتم قطع شرائح كلا النوعين من الأسماك إلى قطع صغيرة. نرسلها إلى خلاط ونحولها إلى حشوة لطيفة.
فرم الشبت ناعما. أضفه إلى اللحم المفروم. افصل بياض البيض ، ضعها أيضًا في السمك. نحن مزيج. صب في صلصة الصويا - بضع ملاعق كبيرة ، وتخلط مرة أخرى.
نقوم بتعبئة اللحم المفروم بملعقة صغيرة ونصنع شرائح صغيرة أنيقة. يقلى لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق على كل جانب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
شرحات السوكي على البخار (في طباخ بطيء)
هذه الطريقة جيدة لأنها تسمح لك بزيادة توفير الخصائص الغذائية القيمة للأسماك. يتم الحصول على الكستليتات ليست عالية السعرات الحرارية ، ولكن في نفس الوقت لا تقل اللذيذ.
المكونات
400 غرام من سمك السلمون شرائح فيكي.
بصلان
الملح.
100 غرام من فتات الخبز ؛
الخضر لتذوق.
بيضة واحدة.
طريقة الطبخ
طحن فيليه sockeye مع خلاط. بنفس الطريقة ، يمكنك تقطيع البصل.
يُضاف الملح والبيض والخضار المفروم إلى اللحم المفروم مع البصل. دلك.
الآن نحن نغرق فتات الخبز. إذا تحول اللحم المفروم إلى سائل ، يمكنك زيادة عددهم. نحن مزيج. واسمحوا الوقوف اللحوم لمدة ربع ساعة.
ثم يمكنك البدء في نحت cutlets. نحن نشكلها بأيدينا. نشرنا في multicookers قدرة خاصة لتبخير. صب الماء في وعاء الجهاز (وفقا للتعليمات). حدد الوضع المطلوب. سوف يصل شريحتان في حوالي 25 دقيقة.
Sockeye اللحم المفروم - أسرار والحيل
- قلي الفطائر على كلا الجانبين ، أضف بعض الماء أو المرق لهم واتركها تحت الغطاء. لذلك يتحولون إلى المزيد من العطاء وأقل دهنية ومقلية.
· عند نحت شرحات ، بلل يديك بالماء البارد.
· إذا خرجت السمكة المفرومة من السوائل ، فإن إضافة فتات الخبز ستساعد على تكوين شرحات.
· جعل شرحات اللحم المفروم من الأسماك الزيتية أكثر غليظة يساعد ليس فقط على الدهن ، ولكن أيضا المكونات الأخرى ، مثل المايونيز ، وكذلك الخضروات: الكرنب ، الكوسة ، الجزر.
· يمكن تجميد شرحات سوكي المطبوخة للاستخدام المستقبلي.
