جراتان طبق فرنسي يشبه طبق خزفي. يمكن أن تتكون من مجموعة متنوعة من المكونات. في كثير من الأحيان ، يستخدم حشو للحشو. هذا هو واحد من الخيارات الأكثر ملاءمة ولذيذ. هنا يمكنك التعرف على أفضل الوصفات.
غرتن مع اللحم المفروم - المبادئ العامة للطهي
يمكن استخدام لحم مفروم للطبق بشكل مختلف وليس فقط من اللحوم. مع السمك أيضًا ، يتبين جيدًا إذا قمت بضم المنتجات بشكل صحيح. أدناه وصفة مثيرة للاهتمام للغاية. يمكنك إضافة العديد من البهارات والخضروات والبيض والجبن وغيرها من المكونات. الحصول بشكل مثير للدهشة مع الفطر. تعتمد أنواع المواد المضافة على الذوق الشخصي والاتجاهات في الوصفة.
في كثير من الأحيان غرتن مصنوع من البطاطا. يتم استخدامه في شكله الخام ، لا تحتاج إلى غلي أو تبخير أي شيء مسبقاً. ولكن هناك وصفات مع الكوسة والباذنجان والقرنبيط (والقرنبيط). يتم تجميع خزفي في شكل مدهون ، وضعت حشو من اللحم المفروم مرة واحدة في الوسط. يشيع استخدامها ملء. غرتان كلاسيكي مغطى بفتات الطحين بالزبدة ، ولكن غالبًا ما يتم استبداله بالجبن ، ويضاف أحيانًا الخبز المحمص.
غرتن مع اللحم المفروم والبطاطس
يمكن أن تسمى هذه الوصفة غرتان الكلاسيكية. تأكد من أن خزفي بحاجة إلى الفلفل الحلو. نحن نشتري أو نجعل اللحم المفروم لأنفسنا ، لا يمكنك تقطيع اللحم بشكل جيد للغاية ، واستخدام شبكة كبيرة في مفرمة اللحم.
المكونات
· 0.4 كجم من اللحم المفروم ؛
4 بطاطس
1 ملعقة صغيرة الفلفل الحلو.
1 بصلة
· 3 ملاعق كبيرة من الدقيق ؛
· ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي ؛
· 6 ملاعق من القشدة الحامضة ؛
70 غرام من كريم.
الخضر والملح.
طريقة الطبخ
1. البطاطا المقشرة تحتاج إلى قطع رقيقة جدا. يمكنك ختم مع مبشرة. ضع نصفها في طبق الخبز. الملح ، يمكنك رش مع الفلفل.
2. انتشار طبقة من اللحم المفروم المملح ، مستوي عليه.
3. يجب تنظيف البصل وتقطيعه إلى حلقات رفيعة للغاية ، وينتشر فوق اللحم المفروم.
4. تليين هذه الطبقة مع القشدة الحامضة ، يجب أن تذهب بالضبط نصف القاعدة. نرسل الخضر المفروم لذلك. يمكن أن يكون الشبت والبقدونس وحتى الكزبرة. بعد ذلك ننام بقية شرائح البطاطس.
5. اخلطي الفلفل الحلو مع الكريما الحامضة وأضيفي الزيت النباتي ، صب 0.3 أكواب من الماء. ملح الخليط ، معطف طبقة البطاطا الأعلى. يتم سكب جميع المخلفات في الأعلى.
6. اخلطي الزبدة وطحنها بالدقيق. يرش غرتان بطبقة موحدة.
7. حان الوقت لإرسال الطبق إلى الفرن. أخبز حتى ينضج بالكامل. في النهاية ، يمكنك تشغيل الشواية العلوية لصنع قشرة لطيفة.
غرتن مع اللحم المفروم والكوسة
إصدار الخضار من جراتان مع اللحم المفروم. صلصة الطحين المبنية على الكوسة اتضح طبق لطيف للغاية ، خفيفة ، ولكن مغذية للغاية. سيعتمد محتواه من السعرات الحرارية إلى حد كبير على محتوى الدهون من اللحم المفروم والقشدة. للحد من ذلك ، يمكنك أن تأخذ صدر الدجاج والحليب.
المكونات
500 غرام لحم مفروم ؛
40 غرام دقيق
600 مل كريم
50 غ من الزبدة ؛
3 طماطم
1 فلفل
2 فص ثوم.
باسل في الإرادة.
طريقة الطبخ
1. ابدأ بالصلصة. في الزيت ، يقلى الدقيق ويضاف الكريما ويقلب ويطهى حتى الغليان. بمجرد أن تبدأ الكتلة "بالتخبط" إيقاف. الملح وضغط الثوم. التوابل الأخرى هي موضع ترحيب.
2. قشر وختم جميع الخضروات. من الأفضل أن تفعل السجلات. نقسم الكوسة على الفور ونرسل جزءًا واحدًا إلى الفلفل والملح.
3. ضعي اللحم المفروم ، ثم ضعيه في البهارات. يمكنك إضافة الريحان. اسكب الصلصة المطبوخة بحيث تكون طبقة اللحم مشبعة. لا تحتاج إلى إضافة الكثير ، فقط ثلاث ملاعق كاملة.
4. بعد ذلك ، انشر الفلفل المفروم ، ثم دوائر الطماطم. معطف طفيفة أيضا مع الصلصة.
5. نغلق لوحات الكوسة. تُسكب الصلصة الكريمية المتبقية. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك رش الجبن أو صنع فتات من الدقيق والزبدة ، كما هو الحال في إحدى الوصفات أعلاه.
6. يبقى فقط لخبز الغرتن حتى ينضج.
غرتن مع اللحم المفروم والباذنجان
الاختلاف الثاني هو غرتان مع اللحم المفروم ، لكن لن يتم طهيه على الإطلاق مثل الكوسة. هذه الخضروات ذات اتساق مختلف ، وتتطلب توابلها الخاصة ولها خصائصها الخاصة. لحم مفروم للطبق الفرنسي نأخذ الدجاج أو اللحم. الثوم الطازج ، إذا لزم الأمر ، يمكن استبداله بتناظرية جافة.
المكونات
2 باذنجان
3 طماطم
500 غرام لحم مفروم ؛
5 فصوص من الثوم ؛
110 غرام كريما حامضة
70 غرام من الجبن.
60 غرام من الطحين ؛
50 غرام من الزيت ؛
· التوابل.
زيت الطهي.
طريقة الطبخ
1. شطف الباذنجان. لأنها غالبا ما تكون مريرة ، يرش بالملح واتركه واقفًا. ثم شطف والضغط جيدا. يمكن أن تجفف على المناديل.
2. نقوم بتسخين القليل من الزيت في مقلاة ونقلي الدوائر على كلا الجانبين. إذا رغبت في ذلك ، يرش بالدقيق أولاً. نطبخ على نار عالية حتى تصبح القشرة خفيفة ، حتى تنعم الخضار.
3. قطع الطماطم إلى دوائر. ضغط الثوم في القشدة الحامضة. لحم مفروم متبل بالبهارات
4. ضعي نصف باذنجان على شكل القليل من الشحوم مع الكريما الحامضة وصلصة الثوم. إذا كانت الخضار غارقة ، فلا تملحها. نوزع اللحم المفروم ، طبقة رقيقة من الصلصة ، ثم نضيف الباذنجان مرة أخرى. ننشر أكواب الطماطم عليها.
5. نحن معطف الطبق مع كريم الحامض المتبقية.
6. افركي الزبدة بالدقيق أو قم بقطعها ، ثم أضيفي الجبنة المهروسة. ضجة فيما بينها ، ثم تغفو طاجن. طبخ لمدة 35 دقيقة على 200 درجة.
غرتن مع اللحم المفروم والفطر
وهناك نسخة قلبية من غرتن مع فطر. لا يمكنك غلي أو تقلى هذه الفطر على الإطلاق. حتى بدون ذلك ، فإنهم يستعدون جيدًا وبسرعة كافية. ولكن هذا هو الإعداد الأولي الصحيح الذي يعطي الذوق المطلوب ، يعزز الرائحة.
المكونات
4 بطاطس
200 غرام فطر
300 غرام لحم مفروم ؛
80 غرام كريما حامضة
· 2 ملاعق كبيرة من المفرقعات ؛
70 غرام من الجبن.
· ملعقتان كبيرتان من الزيت ؛
2 بصل.
طريقة الطبخ
1. يُقطع البصل ناعماً ، ويُضاف إلى اللحم المفروم أو يُلف مع اللحم. الرئيس الثاني مع القش رقيقة صغيرة. بينما نحن لا نضيف أي مكان.
2. وينبغي أن الفطر غسلها شرائح رقيقة. يُسكب الزيت في مقلاة كبيرة ، يُسخّنه ، فقط بعد ذلك ، يُسكب القرد ويُقلّى لمدة دقيقتين على نار شديدة ، ويُحرَّك المزيج.
3. طهي البطاطا بالطريقة القياسية ، أي ، مقطعة إلى أطباق رقيقة ، تقسم إلى قسمين متساويين. انتشار الطبقة الأولى من الفرنسية خزفي. الملح قليلا.
4. الآن يأتي اللحم المفروم المتبل. نحن نسحقها ، نثر قطع الفطر المعدة مسبقًا. رش البصل مع البصل الذي تركناه.
5. غطيها بالبطاطا. مزيج القشدة الحامضة و 50 مل من الماء. الماء على القمة ، ويخبز لمدة نصف ساعة.
6. مزيج الجبن المبشور والبسكويت. يرش الطبق. طهي أكثر قليلا ، حوالي 15 دقيقة.
غرتن سمك مفروم
البديل من غرتن مثيرة جدا للاهتمام مع الأسماك. الطبخ حشو أو شراء. يمكنك استخدام أي نوع أو حتى خليط. يشار إلى عدد الدرنات متوسطة الحجم في قلب البطاطا. سيتم استخدام مزيج من القشدة الحامضة مع المايونيز للتزييت. إذا لزم الأمر ، يمكنك أن تأخذ منتج من نوع واحد.
المكونات
500 غرام من السمك المفروم ؛
6 بطاطس
1 بصلة
· 3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة ؛
· 3 ملاعق كبيرة من المايونيز ؛
110 غرام من الجبن.
2 ملعقة طعام زبدة.
طريقة الطبخ
1. شرائح تقطيع البطاطا. نوزع نصفها في قالب بقطر لا يقل عن 25 سم. الموسم مع التوابل.
2. فلفل السمك المفروم ، يضاف الملح. انتشرنا بجانب البطاطا. يرش مع نصف حلقات البصل رقيقة المفرومة. فرك الزبدة فوقه. يمكنك إذابة والماء فقط.
3. اخلطي المايونيز والقشدة الحامضة. ادهن طبقة البصل برفق ثم غطيها مع البطاطا المتبقية. نحن تصويب لوحات.
4. نملأ الطبق كله بالجبن المبشور. في الخليط المتبقي من المايونيز والقشدة الحامضة ، أضف 70 مل من الماء. يقلب جيدا ويصب غراتان.
5. أخبز حتى ينضج عند 180 درجة. إذا كان الجزء العلوي ذو لون بني فاتح ، يمكنك إضافة درجة حرارة في النهاية.
غرتن مع اللحم المفروم والقرنبيط
الخيار بدون طبقات. يمكنك أن تأخذ القرنبيط المجمد أو الطازج لمثل هذا الطبق. في النموذج الثاني ، نقسم الرأس إلى أزهار صغيرة. ليس ذلك فحسب ، هذه الوصفة تسير على ما يرام مع البروكلي. لماذا لا تجربها؟
المكونات
600 غرام من القرنبيط ؛
2 بيض
180 مل كريم.
250 غرام لحم مفروم ؛
1 بصلة
120 غرام من الجبن.
· التوابل.
· 4 ملاعق كبيرة من المفرقعات ؛
· 2 ملعقة طعام من الزيت.
طريقة الطبخ
1. تنبت النورات الملفوف في الماء المغلي ويطهى لمدة دقيقتين. لا حاجة لطهي الطعام لفترة طويلة. لكن الخضروات النيئة من الأفضل عدم استخدامها. تُصفّى المصفاة وتُرك القرنبيوم يبرد ، ثم تصفي الماء.
2. قشر البصل ، اقطعه جيداً ، واخلطي اللحم المفروم. يتبل بالملح. لفة كرات صغيرة مثل كرات اللحم.
3. تشحيم القالب ، مع تغطية طبقة سميكة بما فيه الكفاية من المفرقعات. ننشر النورات الملفوف وكرات اللحم. من الممكن في طبقات ، ولكن يفضل أن تكون مختلطة.
4. تخلط الكريمة مع البيض. صر الجبنة وأضيفيها. يمكنك ضغط الثوم هنا أو رش القليل من الشبت.
5. صب الغرتن مع الخليط المعد. تتسطح. رش مع ملعقة من المفرقعات ، قليلا فقط.
6. نرسل لخبز. يتم إعداد الطبق الفرنسي لمدة 35 دقيقة على 190 درجة.
غرتن مع اللحم المفروم - نصائح وحيل مفيدة
إذا كان الغرتن مصنوعًا من البطاطس ، فلا تندم على الزيت. هذه الخضار تحبه ، اتضح ألذ وأكثر رقة. عند استخدام الكوسة ، يمكنك تقليل كمية الدهون.
في العديد من الأطباق ، يمكن استبدال الكريمة بالقشدة الحامضة ، وأحيانًا يتم خلطها. هناك خيارات تعمل بشكل رائع مع المايونيز.
· يجب ألا يكون غرتان لذيذًا فحسب ، بل يجب أن يرضي أيضًا. من المهم ألا تحترق القشرة. إذا كان القلي سريعًا جدًا ، فيمكنك الشحوم باستخدام المايونيز أو الكريما الحامضة أو تحديث الطبقة. إذا تم حرقها ، فمن الأفضل إزالة الطبقة بعناية حتى يتم نقل الرائحة إلى الطبق.
