الأطباق المفضلة من قبل العديد: البطاطا المهروسة واللحم المفروم المقلية. ولكن يمكنك تقديمها بتنسيق غير عادي تمامًا - تُخبز في الفرن على شكل أعشاش. الأصلي ولذيذ!
أعشاش البطاطا مع اللحم المفروم - المبادئ العامة
لا يوجد شيء معقد في صنع أعشاش. بادئ ذي بدء ، يتم إعداد البطاطا المهروسة ، لإضافة حنان الحليب والزبدة بالضرورة ، كمكونات تثبيت - دقيق ، بيضة. بعد المقلية في اللحم المفروم مع الخضروات ، أساسا فقط مع البصل والتوابل. تُصنع الكعك من البطاطا المهروسة على شكل عش ، وتوضع الحشوة في الوسط ، مع رشها بالجبن ، وتُطهى مع الكريما الحامضة والمايونيز أو الصلصة ويُرسل إلى الفرن. خدمة أعشاش أفضل في حرارة الحرارة ، يتم تبريدها ليست لذيذة جدا.
1. الوصفة الكلاسيكية لأعشاش البطاطا مع اللحم المفروم
المكونات:
• 7 بطاطا ؛
• 35 مل من الزيت الهزيل.
• الدقيق - 55 جم ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• 255 غرام من الجبن الروسي ؛
• بسكويت الأرض - 100 جم.
لملء:
• بصلة كبيرة واحدة ؛
• 265 غرام من لحم الخنزير ولحم البقر المطحون ؛
• 5 فصوص من الثوم ؛
• فلفل أسود ، ملح - 45 جم.
طريقة الطبخ:
1. توضع البطاطا المقشرة والمغسولة في مقلاة بالماء المغلي.
2. يُقلى رأس البصل المقشر في مقلاة بالزيت حتى يصبح لونها بني فاتح.
3. ضعي لحم الخنزير المفروم ولحم البقر المفروم في المقلاة على البصل ، واخلطي المزيج جيدًا واقليه لمدة 12 دقيقة أخرى.
4. يُملح اللحم المفروم مع البصل ، تُضاف الفلفل الحلو ، وتُضاف الثوم والقرنفل المفروم في الفلفل الحار ويُخلط مرةً أخرى.
5. قم بتجفيف الماء من البطاطا المسلوقة ، وقم بتحويلها إلى لب هريس بمساعدة انتهازي ، ملح ، وتتبل بالفلفل وتخلط جيدًا إذا رغبت في ذلك مع أي توابل وأعشاب طازجة.
6. كسر البيض في البطاطا وتخلط بشكل مكثف.
7. قم بصب الطحين في المهروس مع المكون الأخير ، وحرك مرة أخرى واتركه جانباً لعدة دقائق.
8. يتم تشحم ورقة الخبز العميقة بالزيت النباتي ، مع رش فتات الخبز المطحونة.
9. باستخدام كيس المعجنات ، يتم تشكيل الأشياء الصغيرة في شكل عش من البطاطا المهروسة.
10. في كل "عش" ينشر اللحم ملء ملعقة صغيرة.
11. يُرش الجبن على الوجه بالجبن المبشور ويُوضع في فرن أحمر حار ، تُخبز أقل قليلاً من نصف ساعة.
12. عند التقديم ، تنتشر على طبق التقديم ، مغطاة بالخس ، 2-3 قطع في وقت واحد ، مع رشها بالخضر إذا رغبت في ذلك.
2. أعشاش البطاطا مع اللحم المفروم في القشدة الحامضة
المكونات:
• البطاطس - 825 جم ؛
• لحم الخنزير المفروم - 325 جم ؛
• بيضتان ؛
• 35 غرام دقيق ؛
• 3 رؤوس بصل صغيرة ؛
• 3 الجبن المصنعة ؛
• القشدة الحامضة ذات المحتوى الدهني المتوسط - 240 غرام ؛
• الزيت النباتي - 90 مل ؛
• 25 غرام من الفلفل الأسود والملح ؛
• مزيج من الأعشاب بروفنسال - 40 غرام ؛
• 7 أغصان البقدونس.
طريقة الطبخ:
1. يتم تقطيع البصل المقشر وينتشر على مقلاة ساخنة مع الزيت ، ويقلى لمدة 4 دقائق ، وغالبًا ما يحرك.
2. يُضاف اللحم المفروم إلى لحم الخنزير المفروم ويُضاف الملح ويتبل بالفلفل والأعشاب بروفينسال ، ويُقلى حتى يصبح اللحم المفروم جاهزًا مع التحريك من حين لآخر.
3. في الماء المملح بشكل خفيف ، تغلي البطاطا المقشرة. يتم تجفيف المرق ، والبطاطس مطحونة في الخلاط لحالة المهروس ، والدقيق ، ويتم إدخال البيض وخلطه جيدًا.
4. ورقة القلي مغطاة برقاقة من رقائق البطاطس.
5. ترطيب الأيدي في الماء وتشكيل كعك صغير بحواف مرتفعة ، تنتشر برفق على ورقة.
6. باستخدام ملعقة صغيرة ، ووضع ملء اللحوم في وسط كل عش المشكلة.
7. دهن الكريما الحامضة بكثرة على السطح ورشيها بالجبن المعالج المفروم.
8. اخبزيها في فرن ساخن لمدة 25 دقيقة عند درجة حرارة متوسطة.
3. أعشاش البطاطا مع اللحم المفروم وصلصة الصويا
المكونات:
420 غرام من البطاطا ؛
• بيضة واحدة ؛
• 30 غرام من دقيق القمح.
لملء:
• 45 مل من صلصة الصويا الجاهزة ؛
• 355 غرام من لحم الخنزير ولحم البقر لكل منهما ؛
• بصلة واحدة ؛
• الثوم - 5 فصوص ؛
• تكسير البسكويت - 65 جم ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• البقدونس ، الشبت - 5 فروع لكل منهما ؛
• فلفل أسود ، ملح - 35 جم لكل منهما
طريقة الطبخ:
1. اغلي البطاطا في ماء مملح على نار متوسطة حتى تصبح طرية. يتم تجفيف المرق ، ويقصف الخضروات بسحق لحالة المهروسة ، المملحة ، محنك مع الفلفل ، ويقلب جيدا.
2. يتم تقطيع قطع من اللحم البقري ولحم الخنزير من الأفلام ، وطحنها في مطحنة اللحم.
3. تُسكب صلصة الصويا في اللحم المحضر ، ثم تُسكب كمية صغيرة من الشبت المفروم مع البقدونس والبصل المفروم ، والبسكويت المطحون الصغير والقرنفل الثوم المقشور خلال الثوم ، ويُضاف الملح ، ويُتبّل المزيج بالفلفل الأسود ويُحرّك المزيج جيداً.
4. في طبق صغير ، يكسر البيض ويخفق بشوكة ويدخل اللحم المفروم ، ويخلط مرة أخرى.
5. من كتلة اللحم الجاهزة ، يتم تشكيل كرات صغيرة ، بحجم الجوز.
6. انشر كرات اللحم على مقلاة ساخنة في الزيت وقليها في لهب كبير من النار من جميع الجهات لمدة 2-3 دقائق.
7. يتم تقديمه في بطاطس مهروسة مع شوكة 1 بيضة ودقيق وتخلط جيدًا.
8. ورقة القلي مدهونة بالزيت.
9. مغموسة في الماء ، تشكل اليدين كعكات صغيرة وتنتشر على ورقة.
10. في وسط كل كعكة ، ضع كرة مقلية من اللحم المفروم ، واضغط عليها برفق في عجينة البطاطا.
11. ضع في فرن ساخن لمدة 25 دقيقة.
4. وصفة سريعة لأعشاش البطاطا المفرومة
المكونات:
• بطاطس - 7 قطع ؛
• الدقيق - 45 غرام ؛
• البيض - 1 قطعة.
الحشوة:
• اللحوم القوة المختلطة - 465 غرام ؛
• بصلة واحدة ؛
• الفلفل البلغاري - جهاز كمبيوتر واحد ؛
• البقدونس ، الشبت - 4 فروع لكل منهما ؛
• نصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.
للزينة:
• البقدونس - نصف حفنة.
طريقة الطبخ:
1. يتم غلي البطاطا المقشرة والمغسولة في الماء على نار معتدلة لمدة 30 دقيقة. يحولونها إلى كتلة طرية تشبه الهريس ، وتصب في الدقيق ، وتكسر البيضة ، وتخلط بسرعة كل شيء جيدًا مع ملعقة إلى تناسق سائل.
2. تقطع الساق عن الفلفل الحلو ، وتستخرج البذور وتقطع مع مربع صغير وتضاف إلى اللحم المفروم المختلط المحضر مع البصل المفروم والأعشاب ، وتضاف الفلفل والملح وتخلط مرة أخرى.
3. على ورقة مدهونة مع ملعقة كبيرة ، انشر الكعك الصغير ، ووضع حشوة اللحم مع الفلفل الحلو في الأعلى.
4. ضع الفرن الساخن لمدة نصف ساعة.
5. قم بتوزيع أعشاش البطاطا الساخنة على أطباق مجزأة ؛ ثم توضع شرائح من الخضراوات الطازجة والبقدونس.
6. أعشاش البطاطا مع اللحم المفروم والفطر
المكونات:
• بطاطس - 9 قطع ؛
• الدقيق - 65 جم ؛
• 40 غ من الزبدة ؛
• 25 غراما من الملح.
إلى ملء:
• 265 غرام من أي فطر الغابات ؛
• 520 غرام من لحم الخنزير ولحم البقر المطحون ؛
• 1 جزرة ؛
• بصلة واحدة ؛
• 125 غرام من أي جبن صلب ؛
• فلفل أسود ، ملح - 15 جم لكل منهما
للزينة:
• 6 أوراق ريحان طازج.
طريقة الطبخ:
1. تتحول البطاطا المسلوقة إلى كتلة هريس باستخدام خلاط يدوي.
2. في المعجون ، تضاف الزبدة والملح وتخلط جيدًا للحصول على تناسق كثيف وكثيف. توضع جانبا لمدة نصف ساعة لتبرد.
3. يتم تنظيف فطر الغابة وغسلها ، إذا تم تجميدها ، إذابتها الذوبان ، مقطعة إلى قطع صغيرة ، وتوضع في قدر صغير وتغلى في ماء مملح لمدة 35 دقيقة.
4. الفطر بارد ونقل إلى حشو الجاهزة.
5. يتم تحرير البصل مع الجزر من القشر ، ويقطع البصل إلى شرائح ، والجزرة - على مبشرة للسلطات الكورية.
6. انشر الخضار في مقلاة ، صب الزيت في القلي واتركها على نار هادئة لمدة 7 دقائق ، ثم قم بتبريدها وانتشر في اللحم المفروم ، ثم أضيفي الملح ، واتركيها مع الفلفل واخلطيها جيدًا.
7. يتم سحق قطعة من الجبن بثقوب صغيرة.
8. يتم وضع ورق البرشمان على ورقة القلي ، ملطخة بزيت دوار الشمس.
9. باستخدام شكل صغير للسلطة والزجاج ، تتشكل أعشاش صغيرة مع أسفل والجدران.
10. في كل عش ، ضعي ملعقة صغيرة من اللحم مع الفطر ، مع رش الجبن.
11. اخبز في الفرن لمدة نصف ساعة تقريبًا في درجة حرارة عالية.
12. مقبلات بأوراق الريحان.
6. أعشاش البطاطا مع الدجاج المفروم
المكونات حشو:
• أفخاذ الدجاج - 7 قطع ؛
• بصلة واحدة ؛
• 45 غرام من الملح ؛
• 50 مل من الزيت النباتي ؛
• فلفل أسود ، توابل للدجاج - 55 جم لكل منهما.
أعشاش:
• بطاطس - 8 قطع ؛
• 200 مل من الحليب ؛
• بيضة واحدة ؛
• 20 غراما من الملح.
• 75 غرام دقيق ؛
• فلفل أسود - 65 جم.
لتليين "أعشاش":
• المايونيز - 130 غرام ؛
• الجبن الروسي - 100 غرام.
طريقة الطبخ:
1. اغسل البطاطا المقشرة ، وضعها في قدر مملوء بالماء ، وتملأ إلى نصف الحجم ، وصب قليلًا من الملح ، وضعها على موقد مع حرارة متوسطة واطهي لمدة نصف ساعة.
2. يتم تحرير البطاطا المخففة من المرق ، مع قشرها إلى حالة هريس ، يسكب الحليب ، البيض مكسور ، مملح ، متبل بالفلفل الأسود ، يتم تقديم الدقيق ، يتم خلط كل شيء جيدًا.
3. يتم غسل أفخاذ الدجاج ، ويتم فصل اللحم عن العظام والأرض في مطحنة اللحم.
4. قشر البصل ، اقطعه مع الفتات والقلي في مقلاة مع الزيت لمدة 5 دقائق على نار خفيفة.
5. ضعي اللحم المفروم ، واخلطي القلي لمدة 12 دقيقة أخرى.
6. قبل دقيقتين من نهاية القلي ، يُضاف الملح والفلفل والتوابل إلى الخليط ، ويُحرَّك المزيج جيدًا.
7. تتم إزالة التعبئة النهائية من النار وتوضع جانبا مع إغلاق الغطاء لمدة نصف ساعة.
8. تتشكل الكرات من بطاطس مهروسة ، مع وجود أصابعها بها ثقب صغير ، يوضع فيها ملعقة صغيرة من الدجاج المفروم مع البصل ، وتوضع برفق على أعشاش القلي قبل التزييت.
9. ضعي المايونيز في كوب صغير ، أضيفي الجبن المفروم ، واخلطيهم ، ويتم تشحيم كل عش من الأعلى باستخدام هذا المزيج.
10. اخبز في فرن ساخن لمدة تقل قليلاً عن نصف ساعة.
11. السماح للاعشاش لتبرد قليلا في الفرن واخراجها على لوحات مسطحة ، وتزيين مع غصن من الخضرة.
أعشاش البطاطا المفرومة - أسرار
• أفضل استخدام للحشو هو بدن ، وبالتالي فإن المنتجات سوف تتحول إلى العصير والعطاء.
• يعطي السكب تأثيرًا مشابهًا للعصير ، فقد يكون كريما حامضًا أو صلصة كريما ، أو مجرد مايونيز.
• لا يتطلب الطبق طبقًا جانبيًا ، ولكنه جيد مع الخضروات الطازجة والمخللة.
