وردية عطرية وسهلة التحضير ، خاصة إذا كنت تستخدم معجنات النفخ الجاهزة. فطيرة اللحم مع اللحم المفروم ستزين الطاولة الاحتفالية أو تصبح مجرد عشاء رائع.
المبادئ العامة لإعداد فطيرة اللحم من المعجنات النفخة مع اللحم المفروم
لشراء المعجنات نفخة المجمدة ليست صعبة اليوم ، سواء الخميرة والخالية من الخميرة. الشيء الرئيسي - لا تنس أنه قبل استخدامه تحتاج إلى إزالته من الفريزر مقدمًا ، بحيث تصبح بداية العمل ناعمة. إذا سمح الوقت ومهارات الطهي ، فيمكنك تحضير الفطائر بنفسك. العملية طويلة جدا وتستغرق وقتا طويلا. ولكن هناك وصفات مبسطة ، إليك أحدها: ستحتاج إلى علبة من الزبد ، وثلثي كوب من الماء ، وكأسين من الدقيق ، وربع ملعقة صغيرة من الملح وملعقة كبيرة من السكر. يتم تقطيع الزبدة بسكين مع الدقيق حتى يتم الحصول على الفتات. يخفف الملح والسكر في الماء البارد ، ثم يصب في مزيج من الزيت والدقيق. العجين يعجن بسرعة ، وهو مغطى بمنشفة ويوضع في البرد لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات. بعد ذلك ، يتم تحريك العجينة مرتين ، بينما يتم طيها في كل مرة إلى ثلاث أو أربع طبقات.
تقريبا أي حشوة مناسبة للحشو: من لحم البقر أو لحم الخنزير أو الدجاج أو الديك الرومي. اتضح أن العصير وألذ إذا تناولت لحم الخنزير ولحم البقر بنسب متساوية. البصل المفروم يعطي أيضا العصير. التوابل المعطرة تجلب درجات مختلفة من الذوق. يمكنك اختيارهم وفقًا لتفضيلاتك ، لكن الكلاسيكيات من هذا النوع - الفلفل الأسود المطحون - سوف تناسب أي نوع من اللحوم المفرومة.
ماذا يمكن أن تنوع ملء؟ البطاطا والملفوف لذيذة جدًا مع اللحم المفروم ، إنها لذيذة مع إضافة الفطر ، فطيرة البيض المسلوق تبدو غير عادية ، فطيرة مفتوحة من المعجنات الفطرية مع اللحم المفروم والجبن تبدو أصلية.
نفخة المعجنات باللحم المفروم والبيض
هذه النسخة من الكعكة ليست فقط لذيذة ، ولكنها أيضًا جميلة جدًا ، لا سيما في السياق. مكدسة البيض المسلوق في نصفين ومرئية في كل قطعة.
المكونات
نصف كيلوغرام من معجنات نفخة الخميرة (طبقتان لكل عبوة) ؛
البصل.
700 غرام من خليط من اللحم المفروم ولحم الخنزير.
أربع بيضات
قرنفل من الثوم.
ملعقتان من الخردل
التوابل.
طريقة الطبخ
من بين البيض الأربع المحدد في الوصفات ، يجب غليان ثلاث بيضات.
طحن البصل ، تفعل الشيء نفسه مع الثوم. في مقلاة ، قلي أولاً البصل حتى يصبح لونه ذهبياً ، ثم اسكب الثوم هناك ، امسكيه لدقيقة أخرى ثم أخرجه.
أضف التوابل والملح إلى اللحم المفروم. نحن مزيج. الآن البصل مع الثوم ، وكذلك الخردل ، سوف نذهب إلى هناك. بعد خلط جميع المكونات ، نقوم بصنع ثقب صغير في اللحم المفروم ، وسكب بيضة واحدة ناعمة فيه. يبقى مرة أخرى لخلط كل شيء جيدًا ، والتعبئة جاهزة.
يرش الجدول بالدقيق. ضعي العجينة فوق بعضها البعض ، ثم قم بطرحها. نحصل على ورقة مستطيلة كبيرة إلى حد ما من العجين.
نوزع اللحم المفروم فوقه ونضعه في منتصف المستطيل. نقطع البيض إلى نصفين. نضعهم في وسط الحشوة من الحشوة.
لإغلاق الفطيرة ، قمنا بتقطيع جوانب العجينة إلى شرائح بعرض عدة سنتيمترات ، ونقوم بتقطيع القطع بزاوية 45 درجة. الآن نسج ما يشبه أسلاك التوصيل المصنوعة ، مع وضع خطوط متداخلة من العجين فوق الحشوة. نقرصهم معًا. دهن الكعكة على القمة مع صفار الخفق.
نحول المنتج إلى ورقة الخبز. اتركه يقف لمدة ربع ساعة ، ثم يمكنك إرساله إلى الفرن لمدة 40 دقيقة على 180 درجة. ثم نخرجه ، ندعه يبرد قليلاً ، يمكنك القص والخدمة.
نفخة المعجنات باللحم المفروم ولحم الخنزير المقدد والفطر
سوف لحم الخنزير المقدد إضافة رائحة حار مشرق إلى الكعكة. ويمكنك أن تأخذ أي عيش الغراب - حتى تلك الغابة ، أو حتى الفطر.
المكونات
400 غرام من اللحم المفروم.
رطل من المعجنات النفخة.
البصل.
100 غرام من لحم الخنزير المقدد.
بيضتين
300 غرام من الفطر.
فلفل حلو
التوابل،
كريم.
صلصة تاباسكو.
طريقة الطبخ
نقطع الفطر والبصل والفلفل إلى مكعب صغير ، ولحم الخنزير المقدد إلى شرائح رقيقة. يقلى لحم الخنزير المقدد أولا. بمجرد ذوبان الدهون ، ضع البصل باللون البني. ثم يضاف الفلفل والفطر ، ينضج معًا. عندما تقلى جميع المكونات ، أطفئ اللهب ، اترك هذا الجزء من الحشوة يبرد.
قسّم البيض إلى اللحم المفروم ، أضف بضع قطرات من Tabasco. تخلط جيدا. الآن وضع المحتويات المبردة من المقلاة. الملح ، والتوابل مع التوابل ، على سبيل المثال ، الفلفل والأوريغانو هي مناسبة تماما.
نضع الفرن على 180. نقسم العجين إلى نصفين غير متساويين. واحد أكبر قليلا يتم طرح لأسفل الكعكة. نضعها في شكل مدهون بحيث تتدلى الحواف من الجوانب. نحن نوزع الحشوة.
قم بطرح العجينة المتبقية بحيث تتداخل مع النموذج بسنتيمتر. إغلاق الكعكة ، وقطع الزائدة على الحواف. نقرص الحواف. تليين الجزء العلوي مع كمية صغيرة من كريم ، مع رش الفلفل المطحون. نحن يخترق العديد من الثقوب بشوكة. نرسل إلى الفرن لمدة 50 دقيقة.
نفخة المعجنات باللحم المفروم ونوعين من الجبن
وهناك اختلاف في موضوع كعكة النفخة اليونانية. سوف يكون Brynza أحد الأجبان ، وأي تشكيلة شبه صلبة ، على سبيل المثال ، الروسية ، يمكن نقلها للشركة.
المكونات
كيلوغرام من المعجنات نفخة الخميرة.
رطل من اللحم المفروم (لحم الخنزير مع لحم البقر أو الدجاج) ؛
300 غرام من الجبن شبه الصلب وجبن الفيتا.
اثنين من رؤساء القوس.
حفنة من البقدونس والشبت؛
بيضتين
التوابل: الفلفل الحلو والفلفل المطحون والأعشاب الإيطالية (خليط جاهز).
طريقة الطبخ
نضع اللحم المفروم في مقلاة ونقلب الزيت النباتي لمدة عشر دقائق. الملح ، إضافة جميع التوابل كذلك. ثم غطيها بغطاء. يخنة على نار خفيفة حتى ينضج الحشو. يمكنك الآن وضع اللحم المفروم في وعاء واتركه يبرد.
لملء فطيرة ، تحتاج إلى صر الجبن. تفعل ذلك على مبشرة الخشنة. ونحن نفعل الشيء نفسه مع جبن الفيتا.
يقطع البصل ناعما. يقلى في الزيت حتى تصبح طرية.
نضع جبنة الفيتا على اللحوم المبردة ، ثم نضع الجبنة والبصل. نحن مزيج. فاز البيض. اتركي القليل من الشحوم على الكعكة ، وصب كتلة البيض الرئيسية في الحشوة. خلط كل شيء جيدا. في هذه المرحلة ، يجدر تجربة القليل من الحشو ، وإذا لزم الأمر ، أضف الملح والتوابل.
ذوبان نفخة المعجنات في اثنين. نطرح جزءًا واحدًا بحجم ورقة الخبز التي نخطط لخبز الكعكة عليها. ننتقل إلى ورقة الخبز مغطاة شهادة جامعية. ضع الحشوة على العجين بالتساوي. أعلى - الخضر المفروم ناعما.
نطرح العجين المتبقي حتى يتمكنوا من تغطية فطيرة لدينا. ينتشر في الجزء العلوي من التعبئة. قرصة الحواف. التشحيم مع البيضة ، وجعل ثقوب مع شوكة على سطح الكعكة - سوف يهرب البخار من خلالها.
في الفرن ، الذي يتم تسخينه إلى 200 درجة ، ستحتفظ الكعكة حتى جاهزة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
نفخة المعجنات باللحم المفروم والبطاطا
فطيرة اللحم مع البطاطا ، اللحم المفروم أو لحم الخنزير المفروم مع نصف لحم جيد.
المكونات
كيلوغرام من المعجنات النفخة ؛
200 غرام من البطاطا ؛
نصف كيلوغرام من اللحم المفروم ؛
الملح.
200 غرام من البصل.
التوابل،
البيضة.
طريقة الطبخ
طحن البصل ، يمكنك جعله الخلاط ، وإضافة إلى اللحم المفروم.
نقوم بتنظيف البطاطس ، مقطعة إلى شرائح رقيقة إلى حد ما. نمزجها أيضًا مع اللحم المفروم ، نتبلها مع الملح والتوابل.
طرح طبقتين من العجين. وضعت واحدة على ورقة الخبز ، ملطخة بالزيت ، على ملء العجين. نحن نغطي طبقة أخرى من العجين ، وربط الحواف. يبقى للشحم مع البيضة ، وجعل ثقوب للهروب من البخار باستخدام شوكة ويخبز - 170 درجة ، نصف ساعة حتى البني الذهبي.
نفخة المعجنات باللحم المفروم والكرنب
يمكن وضع الملفوف واللحم المفروم في الحشوة الخام ، كما هو الحال في الوصفة. لكن يمكنك قليها ، فستقضي الكعكة في الفرن ربع ساعة أقل من الوقت المحدد.
المكونات
700 غرام من المعجنات النفخة.
350 غرام من اللحم المفروم ؛
رأس البصل
300 غرام من الملفوف الأبيض.
فلفل أسود مطحون
الملح.
البيضة.
طريقة الطبخ
يقطع الملفوف بدقة. نقطع البصل أيضًا. أضف الخضار إلى اللحم المفروم. نضيف الفلفل الموسم مع الملح.
تقسم العجينة إلى نصفين. طرح طبقتين. نضع واحدة على ورقة الخبز مدهون. نوزع الحشوة عليه بحيث توجد عند الحواف مساحة لأطراف الكعكة. غطيها بورقة عجينة ثانية. نقرص الجانبين. يبقى فقط تشحيم الجزء العلوي من الكعكة مع صفار محدق ، وختم الثقوب بشوكة وفي الفرن الساخن (180 درجة) لمدة 40 دقيقة.
تفتح فطيرة المعجنات مع اللحم المفروم
بالإضافة إلى ملء اللحوم في هذه الفطيرة سيكون الجبن والفطر ، والتي يمكن أن تستخدم أيضا للزينة.
المكونات
250 غرام من المعجنات النفخة ؛
رطل من اللحم المفروم.
100 غرام من القشدة الحامضة.
بصلان
بيضة
400 غرام من الفطر.
70 غرام من الجبن المبشور.
قرنفل من الثوم.
الملح والتوابل.
الخضر الطازجة.
طريقة الطبخ
وضعنا الفرن على 180.
لملء ، يجب عليك أولا تقلى اللحم المفروم. ضعها في طبق. وسوف نرسل البصل إلى المقلاة ونقليها أيضًا لتصبح ذهبية. اخلطي البصل واللحم.
الفطر المغسول والمقشر مقطعة إلى شرائح رقيقة. تقلى قليلا. ثم تضاف الكريما الحامضة والثوم المفروم ناعما. ضعها لمدة 5 دقائق.
يُضاف الفطر والجبن المبشور إلى اللحم المفروم.
نختار قالب كيك ونطرح العجينة حسب حجمها ، ولا تنس أن تأخذ في الاعتبار الجوانب.
نضع العجين في الشكل ونوزعه ، ونكوِّن الجوانب ونصنع بضع شوكة مع شوكة في الأسفل. انتشار بلطف ملء.
فاز البيض. اسكبه على الحشوة. يمكنك أيضًا تزيين الكعكة بنصفين من الفطر الصغير. أخبز حتى ينضج لمدة 40 دقيقة. يرش فطيرة النهائي مع الأعشاب.
نفخة المعجنات باللحم المفروم - أسرار وحيل
· ستصبح فطيرة اللحم المفروم أكثر إرضاءً إذا أضفت الأرز المسلوق إلى الحشوة.
يمكن عمل نسخة طازجة تشبه الزنبرك من الفطيرة عن طريق إضافة فاصوليا خضراء أو جزر أو خضروات أخرى ، بالإضافة إلى خضار على اللحم المفروم.
إذا وضعت الحشوة في الحشوة الخام ، ستخرج الكعكة أكثر غض. ويقلل المكونات مسبقًا من وقت الخبز بحوالي 15 دقيقة.
