مدينة كبيرة ، أو مدينة ملائكة أو مدينة شياطين ، لا يهم ، فهي تعصر جميع العصائر من رجالها ونساءها ، وتشبع بالغذاء غير المرغوب فيه والإجهاد والمرض. الذين يعيشون في مثل هذه البيئة العدوانية لنفسه ، يجب على السكان مراقبة نظامه الغذائي بعناية. فهم ما هو واضح ، هو / هي في مرحلة ما يفكر في الحلويات. خلال مباراة طويلة ، اتضح أنه ينبغي استبعاد السكر من النظام الغذائي أو استبداله. واحدة من المحليات الحديثة هي الإريثريتول - وسيتم مناقشتها في المقال.
الاريثريتول هو ...
مركب يشبه السكر تقريبًا ، وهو متوفر في شكل مسحوق أو حبيبات ، ينتمي إلى فئة كحول السكر. هذا يعني أن الجزيء مشابه لهجين من الكربوهيدرات والكحول (يجب عدم الخلط بينه وبين الإيثانول). هناك العديد من المشروبات الكحولية المختلفة. يمكن العثور عليها في المنتجات الطبيعية ، مثل الفواكه ، وكذلك في المنتجات الخالية من السكر من جميع الأصناف. الطريقة التي يتم بها تنظيم هذه الجزيئات تمكنهم من تحفيز براعم الذوق في اللسان. هذه ملكية مشتركة لجميع المحليات. لكن الإريثريتول مختلف قليلاً. بادئ ذي بدء ، أنه يحتوي على سعرات حرارية أقل بكثير:
سكر - 4 سعرات حرارية / جرام.
إكسيليتول - 2.4 كالوري / جم ؛
إريثريتول - 0.24 كالوري / جم.
في نفس الوقت ، يحتفظ الإريثريتول بحلاوته ، التي تبلغ حوالي 70-80 ٪ من السكر العادي. ونظراً لتركيبه الكيميائي ، فإن الجسم البشري لا يمتصه عملياً. لذلك ، فإنه لا يسبب تأثيرات استقلابية ضارة تشبه السكر الزائد أو مشاكل في الجهاز الهضمي المرتبطة بالكحوليات الأخرى.
في هذه المرحلة ، تجدر الإشارة إلى أن الإريثريتول ليس لديه أي صفات مفيدة لجسم الإنسان ولا يؤدي وظائف معروفة. انها ببساطة أقل ضررا من السكر أو المحليات الأخرى.
تمتص الإريثريتول في مجرى الدم ، ثم تفرز دون تغيير في البول بكمية تتراوح من 80 إلى 90 ٪ ، ويتم إخراج الباقي من خلال الأمعاء. لديه مؤشر نسبة السكر في الدم صفر ولا يغير مستويات السكر في الدم أو الأنسولين. أيضا لا يؤثر على الكوليسترول والدهون الثلاثية والمؤشرات الحيوية الأخرى. هذا يشير إلى أن الإريثريتول هو بديل جيد للسكر العادي للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن أو مرض السكري.
يضيف بعض الناس الإريثريتول إلى الخبز المنزلي ، حيث أن درجة الانصهار تبلغ حوالي 120 درجة مئوية ، وتجمع أيضًا مع ستيفيا. السلع المخبوزة بالاريثريتول لها طعم "تبريد" مميز. لوحظ هذا التأثير بسبب امتصاص الحرارة المرتفعة في وقت تفكك المركب. وهذا يجعل الإريثريتول إضافة مثيرة للاهتمام للنعناع.
آخر "زائد" في سلة الإريثريتول هو تأثيرها الصفري على الأسنان. خلاصة القول هي أن البكتيريا الضارة التي تعيش في فم الشخص يجب أن تأكل شيئا. الاريثريتول ، على عكس السكر ، لا يغذي البكتيريا في تجويف الفم ، ولا يمكنه هضمها. وعندما لا تملك هذه البكتيريا طاقة كافية ، فإنها لا تنمو ولا تتكاثر ولا تفرز الأحماض التي تدمر مينا الأسنان.
كما لا تتلقى بكتيريا الأمعاء الغليظة "تغذية إضافية" لامتصاص حوالي 75٪ من الإريثريتول بسرعة دون تغيير في الدم حتى في الأمعاء الدقيقة. والجزء الذي يأتي لمعظم البكتيريا صعب للغاية بالنسبة لهم. لا تستطيع البكتيريا المعوية تخمير الإريثريتول ، أو لم تتعلم بعد. هنا مادة مثيرة للاهتمام. في الوقت نفسه ، يتحمله الجسم جيدًا. وعلى عكس المحليات الأخرى ، مثل السوربيتول أو إكسيليتول ، بكميات صغيرة لا يسبب اضطرابات في الجهاز الهضمي والإسهال.
الجوانب السلبية والضرر
جرعة واحدة كبيرة من المحليات (50 غ = 2 ملاعق كبيرة) يمكن أن تسبب الغثيان والتعب في المعدة ، وكذلك ، في بعض الناس ، والإسهال وآلام البطن والصداع. يجب أن نفهم أن المبلغ النهائي الضروري لظهور الأعراض يعتمد بشكل كبير على التسامح الفردي. تحتاج إلى "تعويد" نفسك على التهاب الكريات الحمر تدريجيا.
أيضا ، على الرغم من حقيقة أن المحليات ، بشكل تقريبي ، خالية من السعرات الحرارية ، فإنه لا يزال من الممكن أن يرتبط بالسمنة أو السكري على المدى الطويل. آلية العمل في هذه الحالة بسيطة للغاية: عندما يأكل الشخص الطعام ، يسجل دماغه ما يأكله ، يشير إلى جسمه لإطلاق هرمونات تقلل من الشهية. لسبب أن الإريثريتول يمر عبر الجسم بشكل عسر الهضم ، فإن الدماغ لن يعطي نفس إشارات التشبع ، والتي تسبب السكر العادي "القابل للهضم". هذا يعني أنه يمكن للشخص أن يستمر في الشعور بالجوع وتناول المزيد من الطعام ، وبالتالي إيذاء نفسه. وهذا لم يعد جزءًا من نظام غذائي صحي أو منخفض السعرات الحرارية.
تلميح! في وقت الشراء ، تأكد من أن الإريثريتول ليس منتجًا معدّل وراثيًا. ترسم الدراسات على الحيوانات خطًا واضحًا بين الكائنات المعدلة وراثيًا والعقم ، ومشاكل المناعة ، والشيخوخة المتسارعة ، وضعف تنظيم الأنسولين ، والتغيرات في الأعضاء الرئيسية والجهاز الهضمي.
معظم الإريثريتول المستخدم اليوم في الأطعمة والمشروبات مشتق من نشا الذرة من الذرة المعدلة وراثيا.
الاريثريتول ليس حلوًا مثل السكر ، لذلك غالباً ما يتم دمجه في الأطعمة والمشروبات مع المحليات المشبوهة الأخرى ، وعادة ما تكون محضرة. عندما يتم دمجها مع مواد التحلية الاصطناعية مثل الأسبارتام ، يصبح المنتج الغني بالكريات الحمراء أكثر ضررًا بصحتك. الآثار الجانبية للأسبارتام تشمل القلق والاكتئاب وفقدان الذاكرة على المدى القصير ، الألم العضلي الليفي ، زيادة الوزن ، التعب ، أورام الدماغ ، وأكثر من ذلك. نظرًا لأن المنتجات التي تحتوي على الإريثريتول تحتوي أيضًا على مواد تحلية صناعية مثل الأسبارتام ، فإن الآثار الجانبية لهذا المنتج أو المشروب المعين تصبح أكثر خطورة وخطرة. يمكن التعرف على المواد الموجودة على ملصق المنتج من خلال الأرقام القياسية: E968 - الإريثريتول ، E951 - الأسبارتام.
كن حذرا ودقيقا.
البدائل
تم العثور على الإريثريتول في شكله الطبيعي في بعض الفواكه والمنتجات المخمرة ، مثل: البطيخ والعنب والكمثرى والفطر والجبن والنبيذ والبيرة ، وما إلى ذلك. يطلق على الإريثريتول "Melon التحلية" لأنه من الواضح أنه يوجد بكميات كبيرة في البطيخ. التي يتم الحصول عليها أيضا. ومع ذلك ، فإن المشكلة تكمن في أن الغالبية العظمى من الإريثريتول المستخدم في المنتجات اليوم ، كما ذكرنا سابقًا ، يصنعه الإنسان عن طريق معالجة الجلوكوز (غالبًا من نشا الذرة المعدلة وراثيًا) وتخميره مع الخميرة أو الفطريات الأخرى. لذلك ، لا يزال أفضل بديل للسكر والمحليات والرقصات الدف والفواكه الطازجة العادية والخضروات والتوت والعسل الخام.
بشكل عام ، الإريثريتول نفسه هو التحلية آمنة إلى حد ما ، غير ضارة تقريبا. إنه لا يحتوي على خصائص إيجابية ، وكذلك الخصائص السلبية التي يحتوي عليها السكر ، على سبيل المثال. في الوقت نفسه ، وبسبب مزاياه ، يمكن للإريثريتول اتخاذ موقف واثق على الرف في المطبخ بالقرب من الأسنان الحلوة ، واستبدال السكر أو أي مواد تحلية أخرى. ومع ذلك ، فإنه لا يزال غير جيد بما فيه الكفاية لجسم الإنسان. بالإضافة إلى ذلك ، هناك خطر الوقوع في الكائنات المعدلة وراثيا.
