في الآونة الأخيرة ، أصبح الناس أكثر يقظة لنظامهم الغذائي. يحاولون استبدال الأطعمة الدهنية والمقلية بالخضروات الطازجة. أصبح الغذاء الخام نوعا من الدين. يعلم الجميع فوائد الجزر الخام ، لكن ماذا عن المغلي؟
خصائص مفيدة للجزر
الجزر هو نبات مفيد للغاية لأنه يتم تخزينه لفترة طويلة ويمكن أن يعوض عن نقص المواد الغذائية في فصل الشتاء. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أنه يمكن الحصول على أكبر عدد من العناصر المفيدة عن طريق تناول الجزر الصغيرة. عند تخزينه ، فإنه يفقد بعض الفيتامينات.
الفيتامينات والعناصر المفيدة في الجزر:
● فيتامين أ. مسؤول عن النمو ، لذلك فهو مفيد جدًا للأطفال والأمهات الحوامل. يحسن الرؤية ، ويعالج أمراض العين. ينعم ويغذي البشرة. يحفز نمو الشعر والأظافر ويحسن حالتهما. وكذلك يحمي الجسم من الالتهابات ؛
● فيتامين ب. مطلوب من أجل الأداء الكامل للجهاز العصبي. يخفف من التعب والصداع والأرق. ينظف الأوعية الدموية من الكوليسترول ، ويمنع تطور جلطات الدم ؛
● فيتامين C - المسؤول عن المناعة القوية ، ويساعد في مكافحة الجراثيم والالتهابات ؛
● فيتامين E - أحد مضادات الأكسدة القوية ، ويزيل السموم من الجسم ؛
● الكلي والصغرى (الكالسيوم ، الصوديوم ، الفوسفور ، المغنيسيوم ، الحديد ، اليود ، الزنك ، إلخ). على سبيل المثال ، يكون لمحتوى البوتاسيوم المرتفع في الخضروات تأثير صفراوي.
الجزر هو بطل في محتوى فيتامين (أ) ، بسببه له لون برتقالي مميز. هناك رأي بأن هناك الكثير من المواد المفيدة في القشرة ، لذلك يوصى بعدم تقشير الجزر ، ولكن ببساطة تشطفها بجودة عالية.
الخضروات الطازجة ، بسبب كمية كبيرة من الماء ، تحفز حركية الأمعاء ، مما يسهم في عدم وجود الإمساك وعلاج الأمراض المزمنة في الجهاز الهضمي.
للحصول على أقصى استفادة من الجزر ، يُنصح بتقطيع الخضروات ، لأنه عند قطع أو فرك مبشرة ، تتبخر العديد من المواد المفيدة.
فوائد الجزر المسلوق
ليس كل شخص يستطيع تحمل ثمن الجزر الطازج. لمثل هؤلاء الناس ، هناك طريقة واحدة فقط للخروج - للطهي. ولكن ما هي الفائدة من الجزر المسلوق؟
عند الطهي ، يختفي جزء من الفيتامينات. على سبيل المثال ، تؤدي المعالجة الحرارية تقريبًا إلى تدمير فيتامين C. ومع ذلك ، فإن حقيقة أن الجزر لا يفقد لونه البرتقالي يعني أنه حتى بعد الطهي ، فإنه لا يزال يحتوي على الكثير من فيتامين (أ).
فوائد الجزر المسلوقة:
● المحتوى من السعرات الحرارية 35 غراما فقط ، مما يجعله منتج لا غنى عنه عند اتباع نظام غذائي ؛
● كمية المواد المضادة للاكسدة في الجزر المغلي أعلى بنسبة 35 ٪ من الجزر الخام. وبالتالي ، فإن الجزر المغلي هو وسيلة أكثر فعالية لمكافحة عمليات الشيخوخة والخلايا السرطانية.
● تحتوي الجزر الخام على ألياف أكثر من المغلي. لذلك ، يسهل هضم الجزر المسلوق ويوصى به لأولئك الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي ؛
● في هذا النموذج ، حتى الأطفال الصغار جدًا أو كبار السن الذين لا يستطيعون العض يمكنهم تناول الخضروات.
ما هي الأمراض الجزر المغلي مفيدة ل:
● نقص الفيتامينات. على الرغم من مرور الوقت ، تفقد الجزر بعض الفيتامينات ، إلا أنها تحتوي عليها في فصل الربيع أكثر من أي خضروات أخرى ؛
● الجزر ينظف الأوعية الدموية ، ويخفض الكوليسترول ويمنع تجلط الدم. لذلك ، يجدر استخدامه للأشخاص الذين يعانون من أمراض الأوعية والقلب ؛
● خصائص مضادات الأكسدة للجزر المسلوق مفيدة للغاية في الوقاية من أمراض الشيخوخة مثل مرض الزهايمر أو الخرف ؛
● يحفز العمل النشط للدماغ ، وهو مفيد للإجهاد العقلي الخاص ؛
● فيتامين A في التركيبة يحسن الرؤية وله تأثير إيجابي على صحة العين ؛
● نفس الفيتامين يساعد في مكافحة الأمراض الجلدية وحب الشباب.
● لا تقل كمية اليود والحديد أثناء المعالجة الحرارية. لذلك ، يمكن ويجب تناول الجزر في حالة فقر الدم وأمراض الغدة الدرقية ؛
يوصى باستخدام الجزر المغلي للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي وحتى مع قرحة المعدة.
يتم استخدام الجزر المسلوق بنجاح في التجميل. فقط أضف القليل من الخضار المسلوقة إلى الكريم. نسبة عالية من فيتامين (أ) و (ب) تشديد الجلد ، ويحفز إنتاج الكولاجين ، ويغذي وينعم التجاعيد.
ضرر الجزر المطبوخ
يمكن أن يصل محتوى السكر في الجزر إلى 15٪ ولا يتغير عملياً أثناء المعالجة الحرارية. لذلك ، لا ينصح الجزر للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري.
على الرغم من أن الجزر منتج ذو سعرات حرارية منخفضة ، إلا أنه لا ينبغي حملها بفقدان الوزن. أثناء الطهي في الجزر ، تزداد كمية الكربوهيدرات زيادة حادة. لذلك ، من الأفضل استخدامه في الصباح حتى يتوفر للجسم الوقت الكافي لتحطيم الكربوهيدرات المعقدة وكمية كبيرة من السكر. لكن في المساء يجب ألا تضيفه إلى الطعام.
لا يمكنك تناول الجزر بأي شكل من الأشكال للأشخاص الذين يعانون من هذا المنتج.
مثل أي خضروات أخرى ، يمكن أن تسبب الجزر آثارًا جانبية إذا تم استهلاكها بشكل مفرط. إذا كنت تعاني من النعاس أو الصداع أو القيء أو الإسهال ، فمن الأفضل التوقف عن تناول الجزر.
في حالة تناول جرعة زائدة ، قد يظهر لون برتقالي من الجلد ، وخاصة النخيل. في هذه الحالة ، تحتاج أيضًا إلى إزالة الجزر لفترة من النظام الغذائي.
لا تأكل أكثر من 250 جرامًا من الجزر يوميًا.
كيفية اختيار وطهي الجزر
الأفضل أن تختار:
● ثمار من نفس الحجم ؛
● بدون قمم سميكة ، وإلا فإن الفاكهة قد تكون قاسية للغاية ؛
● يجب أن يكون اللون البرتقالي الساطع.
● الفاكهة الصغيرة تحتوي على العديد من الفيتامينات. قد يحتوي الجزر الذي يزيد وزنه على 150 جرام على كمية زائدة من النترات ؛
● ثمار مرنة. لا ينبغي أن تكون الجزر ناعمة ، وهذا يشير إلى تخزين غير لائق. المنتج إما ذابل - فقد كل الرطوبة ، أو بدأ في التعفن ؛
● بدون تشققات وفواصل ؛
● بدون نمو ، مع بشرة ناعمة.
كمية الفيتامينات الصحية لا تعتمد على شكل الجزر. ولكن اللون يمكن أن يقول عن خصائصه. أكثر إشراقا اللون ، وأكثر عصير في الخضار.
تخزين الجزر في مكان بارد وجاف. لا تقم بتخزينها في كيس بلاستيكي ، حيث ستختنق وتبدأ في التعفن. الخيار الأفضل هو وضعه في صندوق مع قشر البصل - سيمنع تلف الخضار.
كيفية طبخ الجزر للحفاظ على الخصائص المفيدة:
● اغسل الخضار جيدًا ؛
● لا تقشر الخضار قبل الطهي ، لا تقطع إلى قطع أو تقطع الذيل. وكلما أزلت "الطبقة الواقية" كلما زادت المواد الغذائية في الماء ؛
● صب الماء البارد على سنتيمترين يغطيان الخضار ؛
● من الأفضل أن الملح بعد الاستعداد.
● اطبخ على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء. لن تسمح المساحة المغلقة بغليان المواد المفيدة ؛
من أجل إحضار الخضروات بسرعة ، يمكنك ملؤها بالماء البارد. انخفاض حاد في درجة الحرارة سوف يساعدهم على التحضير مبكرًا.
من أجل استيعاب الحديد الموجود في الجزرة ، من الأفضل استخدامه مع الشمندر. في حد ذاته ، ليس له تأثير قوي.
ولكن لامتصاص فيتامين (أ) ، هناك حاجة إلى الدهون. لأنه في شكله النقي في الجزر لا يوجد عمليا أي دهون ، فمن المستحسن إضافة الزيت النباتي أو القشدة الحامضة.
الجزر هو علاج طبيعي ممتاز. واستخدامه في شكل مطبوخ يجعل من الممكن الشعور بخصائصه المفيدة للأشخاص الذين يعانون من أمراض مزمنة.
