ما لا يطبخون من اليقطين! يخبز لحم الخضروات في الفرن ، ويحصل على حلوى حلوة أو طبق جانبي خفيف ، يضاف إلى الشواء والكلو. الأطباق الأولى جيدة من اليقطين ، فهي تصنع الصلصات والمعجنات والأوعية المقاومة للحرارة. من المستحيل أن تدرج في المجموع. لب القرع طري لدرجة أن أي طبق به ينضج دون أي متاعب خلال نصف ساعة حرفيًا.
أطباق اليقطين سريعة - مبادئ الطبخ العامة
من المهم اختيار اليقطين الصحيح. المعيار الرئيسي الذي يجب الانتباه إليه هو الحجم ، وينبغي ألا يكون القرع كبيرًا. عادة ما يكون عجينة الخضروات شديدة السحب فضفاضة وذوق غير طيب. لا يُنصح أيضًا بالقرع ذي الجانبين الناعم أو المدلل ، وقد يكون تناول الأطباق منها مذاقًا صابونًا.
يستخدم اللب في التحضير. يجب إزالة البذور جنبا إلى جنب مع الألياف المحيطة. يتم تقشير الطبقة بطبقة سميكة ، مما يؤدي إلى إزالة الطبقة المخضرة ، وغالبًا ما تقع مباشرة أسفلها. مثل هذا اللب لا يجلب أي فائدة ، لكنه يمكن أن يفسد طعم الطبق بنكهة الأعشاب.
أطباق القرع السريعة: شوربة كرات اللحم
المكونات:
رطل من اليقطين.
البطاطس - 400 غرام ؛
بصل أخضر
200 غرام جبنة الفيتا المملحة
رأس بصل كبير
ملعقتان كاملتان من الزيت "التقليدي" ؛
200 غرام لحم مفروم مختلط
ملعقة كبيرة من الخردل حار.
بيضة واحدة ؛
ثمرة فلفل أحمر
250 مل من الماء المصفى ؛
فتات الخبز.
طريقة الطبخ:
نقطع القشرة من البطاطا والقرع ، ومن آخر نختار البذور مع الألياف. قطع لب اليقطين والبطاطا إلى مكعبات صغيرة.
إزالة البذور من الفلفل ، شطف. قطع اللب إلى شرائح ضيقة.
قطع البصل. نقطع جزءًا إلى أرباع الحلقات ، والنصف الآخر إلى قطع صغيرة.
وضعنا كوبًا عميقًا على نار متوسطة ونخفض الزبدة فيه. بمجرد ذوبانها ، ضع البطاطس في ستيوبان ، وقطع من لب اليقطين وشرائح البصل وشرائح الفلفل. يقلب القلي لمدة سبع دقائق.
تُسكب الخضار بالماء وتُغطّى وتترك على نار خفيفة متوسطة لمدة عشر دقائق تقريبًا.
اخلطي اللحم المفروم مع الخردل والبيض. أضف 4 ملاعق كبيرة من الخبز ، قليل من الفلفل المطحون والبصل المفروم. تُسكب البيضة في كتلة اللحم ، تُضاف وتُعجن جيدا.
جرف اللحم المفروم وملعقة صغيرة ، نقوم بتشكيل كرات صغيرة. تُغمس في الحساء وتطهى لمدة عشر دقائق من الغليان.
قم بإيقاف شوربة اليقطين ، ووقف لمدة ربع ساعة وقدم.
أطباق اليقطين بسرعة: أسهل مقبلات
المكونات:
اليقطين الناضج بالكامل - 500 غرام ؛
الثوم.
زيت عباد الشمس عالي الجودة
التوابل "بروفنسال" - مجموعة جاهزة.
طريقة الطبخ:
قطع القشر من اللب ، مقطعة إلى شرائح غير سميكة من الشكل التعسفي.
ضع القطع في وعاء ، صب الزيت.
سحقها ووضع ملعقة صغيرة من الثوم على اليقطين ، مع رش أعشاب بروفنسال واخلطها جيدًا.
ننشر شرائح لب اليقطين على صفيحة خبز ونضع مقلاة التحميص في الفرن لمدة نصف ساعة. الطبخ ، التدفئة إلى 180 درجة.
مثل هذا الطبق الجانبي مفيد للشرحات والنقانق والنقانق المطبوخة المحمصة.
الأطباق مع القرع بسرعة: وصفة بسيطة ل goulash اللحوم
المكونات:
لب لحم الخنزير أو لحم البقر - 800 غرام ؛
ثلاثة رؤوس بصل متوسطة
الثوم.
جذر الزنجبيل - شريحة من ثلاثة سنتيمترات ؛
خمس طماطم طازجة
رطل من اللب اليقطين.
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس المكرر.
كوب من النبيذ الأحمر ، أي مجموعة متنوعة الجافة.
ملعقتان كبيرتان من طماطم GOST السميكة ؛
فلفل حار مطحون - 1/4 ملعقة صغيرة ؛
الزعتر والبقدونس - ثلاثة فروع لكل منهما.
طريقة الطبخ:
نحن نغسل اللحوم ونجف دائمًا باستخدام المناشف. مقطعة إلى شرائح مستطيلة.
قطع اللب من اليقطين في شكل مكعبات متوسطة الحجم. نحاول الحصول على قطع من نفس الحجم.
نغسل الطماطم المغسولة إلى أربعة أو ستة أجزاء ونختار البذور بملعقة.
نقوم بتنظيف جذر الزنجبيل والبصل والثوم ، من الحساب للحصول على ملعقة من المفروم. صغيرة جدا.
يُسكب الزيت في مقلاة عميقة ، يُوضع على نار متوسطة. في دهن دافئ بدرجة كافية ، اغمس قطع اللحم والقلي على جميع الجوانب ، حتى تظهر أحمر خدود خفيف. يُتبّل لحم الخنزير بالفلفل ، ويُمزج ويُوضع في وعاء.
في الدهون المتبقية في المقلاة ، ينشر الثوم والطماطم والزنجبيل والبصل. يقلب حتى تصبح الطماطم طرية.
ننشر الطماطم واللحوم على الخضار ونضيف الفلفل الحار. نضيف النبيذ المخفف بالماء. يخنة تحت الغطاء لمدة نصف ساعة.
يُضاف شرائح اليقطين وتُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا قبل الطهي ، يُضاف النابض ويُحرَّك المزيج في الخضروات المفرومة ناعماً.
الأطباق مع اليقطين سريعة وسهلة: معكرونة مع صلصة اليقطين البرتقالي واللوز
سمحت براعة الخضار لأخصائيي الطهي بتكوين صلصات منه في الدورات الثانية. معكرونة مع صلصة اليقطين وعصير البرتقال تحت اللوز لذيذ للغاية.
المكونات:
لب اليقطين - 600 غرام ؛
بصل سلطة
زبدة عالية الدسم - 2 ملعقة كبيرة. ل.
150 مل من عصير البرتقال.
معكرونة من الدقيق عالي الجودة - 400 غرام ؛
ملعقتان من بتلات اللوز ؛
قليل من جوزة الطيب (المبشور).
طريقة الطبخ:
نقطع البصل ناعماً ونقطع لب اليقطين إلى مكعبات صغيرة.
في مقلاة سميكة الجدران وذات جوانب عالية ، يُذوب الزيت مع تسخين متوسط وتسخين البصل حتى يصبح شفافاً.
يُضاف اليقطين ، يُطهى على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة خمس دقائق.
صب عصير برتقال وكوب من ماء الشرب في المقلاة. نصل إلى درجة الغليان ، نواصل التسخين عند درجة حرارة معتدلة لمدة ربع ساعة.
أثناء طهي القرع ، تقلى بتلات اللوز في مقلاة جافة. بمجرد أن تشعر برائحة جوزة لطيفة ، نحول اللوز إلى طبق.
في كمية كبيرة من المياه المملحة ، وطهي الاسباجيتي حتى تصبح طرية. ثم نتخلص منها في مصفاة ، وننسكب بكثرة بالماء الدافئ ونتركها تستنزف جيدًا. معكرونة في وعاء كبير.
يُتبّل القرع المسلوق بجوزة الطيب ويُضاف إلى المذاق ويُضاف إليه القليل من الفلفل المطحون. نشر كتلة اليقطين إلى السباغيتي. يقلب جيدا ، يرش مع اللوز ويقدم على الفور.
أطباق الأطفال مع اليقطين: خزفي الجبن المنزلية
جبن متجدد الهواء وطاجن اليقطين ، طري للغاية وحلوة. طبقًا للوصفة ، يتم إعداد الطبق مع شرائح من القرع. إذا كنت ترغب في الحصول على لون برتقالي ساطع ، فقم بطحن اللب المخفوق مع الجبن من خلال غربال.
المكونات:
كيلوغرام من 9 في المئة الجبن المنزلية ؛
200 غرام لب القرع الملونة الزاهية.
كوب ونصف من السميد ؛
ست بيضات
لتر من الحليب.
كوب من السكر.
150 غرام من القشدة الحامضة.
نصف ملعقة من القرفة المبشورة.
غرام من مسحوق الفانيليا.
الزبدة ، 72 في المئة ، الزبدة - 100 غرام. قاعدة و 20 غرام. للنموذج.
طريقة الطبخ:
وضعنا المقلاة مع الحليب على النار "السريعة". بعد الغليان مباشرة ، مع تحريك الحليب بشكل مكثف ، صب القليل من السميد. تغلي لمدة دقيقة ، وتطفئ النار وتبرد تماما.
نقوم بتنظيف لب اليقطين من البذور والقشر ، مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم. يقلى في الزبد حتى يلين تماما وبارد.
في عصيدة السميد المبردة ، قم بطحن الجبنة المنزلية من خلال غربال ، أضف القرع. نحن صب خمسة بيضات هنا ، صب ثلاثة أرباع السكر من القاعدة. يُرش القرفة والفانيليا ويُضاف القليل من الملح ويُعجن جيدًا باستخدام ملعقة.
نحن نغطي شكل المقاومة للحرارة من الداخل بطبقة من الزبدة ونضع الكتلة المطبوخة فيه ونستويها.
قم بتزييت سطح خزفي المستقبل ببيضة مخفوقة وضعه في الفرن لمدة 25 دقيقة. طبخ خزفي في 180 درجة.
أطباق القرع بسرعة: جنوكتشي مع الفطر
المكونات:
دقيق عالي الغلوتين - 2.5 كوب في العجينة وقليلًا للخبز ؛
فطر طازج متوسط الحجم - 250 غرام ؛
بصل صغير
زيت مكرر
اليقطين - 350 غرام ، لب مقشر.
البقدونس - 5-6 فروع بأوراق متوسطة الحجم.
طريقة الطبخ:
يقطع القرع ناعما في شكل القطع. نقوم بقطع اللب بخلاط لحالة البطاطا المهروسة.
نخل الطحين إلى كتلة الخضار ، نضيف القليل من الملح ونعجن العجينة الكثيفة ، ولكن ليست باردة.
بعد غسلها جيدًا ، نلفها إلى سجق ونقطعها إلى حلقات. إعطاء القطع شكل بيضاوي ، لفها جيدًا في الدقيق.
في قدر ، احضري الماء المملح حتى يغلي. اغمس الجنوكتشي في السائل الفقاعي. بعد الغليان مرة أخرى ، تغلي على نار صغيرة ، في انتظار ظهورها. ضع جنوكتشي النهائية على مصفاة حتى تجف.
نقطع البصل ناعماً ونقطع مكعبات نصف سم.
في الزيت النباتي ، يُمر البصل حتى يصبح طرياً. يُضاف الفطر ويُمزج جيدًا ، ويُطهى حتى تُتبخر الرطوبة.
نوزع النوكيتشي المقلية على فطر البقري المقلي ونقلي كل شيء معًا لمدة دقيقتين ونخرجه من الفرن.
يُقدّم الطبق مع البقدونس المفروم.
أطباق اليقطين بسرعة: حلوى خفيفة من اللب في الكراميل الليمون
هذه الحلوى الصحية ، سهلة للطهي وللآكل ، طرية للغاية. يمكن تقديمه كحلويات للشاي أو القهوة ، كمكمل لأي عصيدة الحليب. هذا اليقطين مع دقيق الشوفان جيد بشكل خاص. إذا كان اللب المخبوز بهذه الطريقة مهروسًا ، فستحصل على حشوة رائعة لسلال الرمل أو الكيك.
المكونات:
ملعقة من السكر المكرر.
2 غرام من مسحوق القرفة.
ليمون صغير
350 غرام لب اليقطين.
العسل.
طريقة الطبخ:
لحم قشر مقشر مقشر من قشر وبذور وألياف ، نقطع مكعبات واحد ونصف سميك ويصل طوله إلى سنتان ونصف.
قم بتزييت الجزء السفلي من شكل واسع باستخدام الزيت النباتي ، ثم قم بتوزيع شرائح اليقطين عليه. يرش مع السكر.
ضع مقلاة التحميص في الفرن (180 درجة) ، بخار لمدة 25 دقيقة.
يحرق الليمون بالماء المغلي ويمسح حتى يجف. نحن تنظيف الحماس مع مبشرة غرامة. نقطع الليمون ونضغط العصير من نصفيه.
نزيل مقلاة التحميص من الفرن ونرش القرفة بشرائح القرع ونسكبها على عصير الليمون.
نعيد القرع إلى الفرن ونخبز لمدة 20 دقيقة أخرى. نحصل عليه ، صب العسل المذاب.
يمكنك أن تأكل مثل هذا اليقطين سواء الساخنة والباردة. اليقطين المبرد الأذواق مثل مربى البرتقال.
أطباق اليقطين سريعة - نصائح الطبخ والحيل
إذا كنت تستعد لمزيج مستقل من اليقطين ، فتأكد من استخدام التوابل والبهارات. بدونها ، سوف يتحول لحم اليقطين إلى مذاق.
بطبيعته ، يكون قرع القرع كثيفًا جدًا وغالبًا ما يكون من السهل إزالة القشرة منه. لتسهيل العملية ، يمكن قطع قطع اليقطين قليلاً - سيتم قطع القشرة دون بذل جهد كبير.
في الدورتين الأولى والثانية ، يوصى بأخذ أصناف مستديرة من اليقطين. بالنسبة للحلويات ، فإن أصناف لب البطيخ على شكل كمثرى مناسبة تمامًا.
