اليوم ، على الرغم من ضيق الوقت ، حتى النساء المشغولات للغاية يمكنهن تدليل أسرهن بالطماطم المملحة محلية الصنع. السر بسيط: الطماطم مملحة في أكياس بلاستيكية عادية.
يعتمد وقت التمليح على الوصفة ، ويستغرق من ساعتين إلى يومين. لذلك ، نقوم بتخزين الطماطم (البندورة) والطماطم ومجموعة أدنى من المكونات الإضافية ، وننتقل إلى إنتاج الطماطم (البندورة) المملحة قليلاً حسب الوصفات السريعة.
طماطم مملحة في كيس - مبادئ عامة
لا يوجد شيء معقد ، سوف تحتاج إلى:
• الطماطم. من الأفضل تناول الفواكه الحمراء الناضجة ذات الحجم الصغير ، فهي مملحة بشكل أفضل ، أو بندورة الكرز. تغسل الطماطم جيدا ، ويتم إجراء شق في الساق.
• الخضر والأعشاب. استخدام أي لتذوق ، عادة الشبت والبقدونس وأوراق الكرز ، الكشمش. يجب غسل الخضروات تمامًا مثل الطماطم نفسها.
• الثوم ، الفلفل الحار. يضعونها إذا أرادوا جعل الطماطم حادة. الكمية تعتمد على التفضيل الفردي.
• الملح والسكر.
• بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك وضع الفلفل والخيار والمكونات الأخرى.
• حزمة. من الأفضل أن تأخذ حزمة قوية ، لأنه أثناء التمليح سيكون من الضروري التخلص منها بشكل دوري. إذا لم تكن هناك أكياس متينة ، يوصى بوضع الكيس مع الطماطم في كيس واحد أو حقيبتين.
عندما يتم إعداد كل شيء ، يبقى فقط طي المنتجات في البولي إيثيلين وتوضع جانباً لفترة من الوقت.
1. الطماطم المملحة في حزم: وصفة سريعة
المكونات:
• 8 طماطم متوسطة ؛
• 40 جم من الملح ؛
• الثوم - 3 فصوص ؛
• الشبت (مع المظلات) - 2 جهاز كمبيوتر شخصى ؛
• البقدونس الطازج - 4 فروع.
طريقة الطبخ:
1. اغسل الطماطم وجففها قليلاً ، امسحها برفق باستخدام قطعة قماش جافة ونظيفة.
2. استخدام سكين حاد لقطع الساق.
3. على الجانب الآخر من الطماطم ، قم بعمل شق صغير على شكل صليب (هذا سيساعد الطماطم على الخروج بشكل أسرع).
4. قشر الثوم ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة. إذا كنت ترغب في أن تصبح الطماطم المملحة قليلاً أكثر وضوحًا ، خذ المزيد من الثوم. لا تحب حار - لا تستخدم هذا العنصر.
5. غسل الشبت والبقدونس ، جافة.
6. خذ حقيبتين بلاستيكيتين سميكتين و ضعهما في مظلة واحدة شبت و 2 أغصان من البقدونس.
7. إضافة الطماطم المعدة والثوم.
8. صب الملح والسكر في الأكياس وربط الكيس بإحكام حتى يكون هناك مساحة خالية كافية في الداخل.
9. اهتز الأكياس برفق حتى تختلط جميع المحتويات جيدًا واتركها على الطاولة لمدة 60 دقيقة.
10. لمدة ساعة من التخليل ، اقترب من الطماطم كل 15 دقيقة ثم اهتز برفق.
11. بعد ساعة ، ضع الطماطم من الأكياس في طبق عميق ، واتركها في الثلاجة أسفل الغطاء لعدة ساعات.
2. الطماطم المملحة في عبوة: وصفة سريعة مع الفلفل الحلو
المكونات:
• طماطم متوسطة الحجم - من 8 إلى 10 قطع ؛
• جراب الفلفل الحلو.
• نصف رأس الثوم ؛
• مجموعة من الشبت الطازج والبقدونس ؛
• 35 غرام من السكر والملح.
ولمنح المزيد من نكهة الطماطم المملحة ، أضف قليلًا من أعشاب بروفانس ، على سبيل المثال ، إكليل الجبل والحكيم والأوريجانو. من أجل الحدة الخفيفة - قليل من بذور الخردل والفلفل الأسود والأحمر على أرضية ملعقة صغيرة. وأيضا 2 أوراق من النعناع الطازج وفرعين من بلسم الليمون.
طريقة الطبخ:
1. قبل التمليح ، اغسل الطماطم والفلفل وضعيها على منشفة حتى تجف.
2. قطع ساق الطماطم.
3. لفلفل الجرس ، قم أيضًا بقطع الجذع وإزالة البذور وتقطيعه إلى شرائح.
4. اغسل فصوص الثوم المقشرة ، مقطعة إلى نصفين.
5. كما في الوصفة الأولى ، قم بعمل شقوق على شكل صليب على الطماطم.
6. ضع الطماطم والفلفل في كيس من البلاستيك.
7. أضف إليهم البقدونس المغسول بالشبت وأوراق النعناع والليمون.
8. صب الملح والسكر وبذور الخردل والأعشاب بروفانس والفلفل الأسود والأحمر في الحقيبة. إذا لم يكن لديك فلفل أحمر مطحون ، ثم ضعي قرنة من الفلفل الحار ، فقط قبل القيام بذلك ، اغسله ، ثم قم بقطع البذور وإخراجها.
9. رج العبوة جيدًا ، واربطها بإحكام ، وضعها في مكان دافئ لمدة 48 ساعة.
10. أثناء التمليح ، لا تنسى أن تهز الكيس بشكل دوري.
11. ضع الطماطم المملحة المحضرة مع الفلفل على طبق ، وضعها في الثلاجة لتبرد.
3. الطماطم المملحة في حزمة: وصفة سريعة مع الخيار
المكونات:
• 6 طماطم حمراء متوسطة الحجم ؛
• 6 خياريات متوسطة ؛
• 2 القرون من الفلفل الحلو.
• الثوم - 5 فصوص ؛
• ملح - 15 جم ؛
• سكر - 10 جم ؛
• نصف حفنة من الخضر المختلفة ؛
• 2 فروع من قمم الجزر.
طريقة الطبخ:
1. تحضير الخضار: غسلها ، ووضعها على قطعة قماش نظيفة حتى يجف. على الطماطم ، وجعل الشقوق في شكل الصليب. قطع نصائح الخيار. لفلفل الجرس ، اقطع ساقها ، واخراج البذور وتقطيعها إلى دوائر.
2. رتب البندورة والخيار والفلفل في كيسين بلاستيكيين نظيفين.
3. قشر الثوم ، مقطعة إلى شرائح وأضفها إلى الأكياس.
4. الشبت ، شطف البقدونس ، ختم ويصب في أكياس.
5. غسل قمم ووضعها في حقائبهم.
6. صب الملح والسكر وربطة عنق بإحكام ويهز قليلا حتى تختلط جميع المحتويات جيدا.
7. قم بتعبئة أكياس الطماطم والخيار والفلفل في الثلاجة لمدة 5 ساعات ، ويفضل طوال الليل.
8. في نهاية هذا الوقت ، ضعي الطماطم مع الخيار والفلفل في وعاء معدني واتركها تحت الغطاء لبضع ساعات ، حتى يتسرب العصير الذي يبرز كل الخضار تمامًا.
9. ضعي الطماطم المحضرة في كيس مع الخيار والفلفل على طبق التقديم. على أي حال ، لا تقم بتخزين الطماطم في كيس ، لأنها يمكن أن تصبح مملحة للغاية وتفتت.
4. الطماطم المملحة الكرز في حزمة: وصفة سريعة مع الثوم
المكونات:
• 1 كيلوغرام من الطماطم الناضجة الكرز.
• نصف حفنة من الخضر الشبت.
• الثوم - 4 فصوص ؛
• 15 جم من الملح ؛
• 10 غرام من السكر.
طريقة الطبخ:
1. اغسل طماطم الكرز ، وقم بثقب صغير في القاعدة.
2. غسل الشبت وختم.
3. قم بتحرير الثوم من القشور وختم الثوم (إذا لم يكن هناك ثوم ، فقم فقط بقطع السكين بفتات صغيرة).
4. ضع جميع المكونات المعدة في كيس من البلاستيك ، أضف الملح والسكر ، وإذا أردت ، أضف بعض التوابل أو الأعشاب.
5. رج العبوة جيدًا واربطها بإحكام واتركها على الطاولة لمدة 3 ساعات.
6. الطماطم المملحة الكرز ، ونقل من الكيس على لوحة ، تبرد قليلا في الثلاجة وتقديم.
5. الطماطم المملحة في عبوة الأرمنية: وصفة سريعة
المكونات:
• 10 كجم من الطماطم الناضجة ؛
• أكثر بقليل من كيلوغرام من الفلفل الحلو ؛
• الفلفل الحار - 7 قطع.
• الثوم - 16 فصوص ؛
• مظلات الشبت - 4 قطع ؛
• 3 جذور الفجل الصغيرة.
• 5 أوراق من الكشمش والكرز.
• ملح - 150 جم ؛
• سكر - 80 جم ؛
• البقدونس - 5 فروع للزينة.
قم أيضًا بإعداد 15 كيسًا بلاستيكيًا نظيفًا لوضع جميع المكونات الضرورية.
طريقة الطبخ:
1. قبل التمليح ، شطف جميع المكونات تحت الماء الجاري ، وجفف قليلاً.
2. بالنسبة للطماطم (البندورة) ، اقطع الساق وقم ببضع ثقوب بالشوكة. لفلفل حلو ، أزل الجذع بالبذور ، مقطّع إلى حلقات.
3. قطع الجذر الفجل إلى عدة أجزاء صغيرة. المسيل للدموع أوراق الكشمش والكرز بيديك إلى قطع التعسفي.
4. قشر وشرائح الثوم.
5. تقسيم المظلات الشبت بواسطة النورات.
6. إزالة البذور من الفلفل الحار ومقطعة إلى دوائر.
7. في كل كيس بلاستيكي ، ضع القليل من أوراق الفجل والكشمش والكرز ، ونباتات الشبت الصغيرة.
8. ترتيب الطماطم وشرائح من الفلفل الحلو والفلفل الحار ، وكذلك جذر الفجل المفروم قليلا.
9. صب اثنين من القرصات من الملح والسكر في كل كيس.
10. اترك الأكياس على الطاولة لعدة ساعات.
11. ضعي الطماطم الحارة المملحة الجاهزة على طبق مفصول ، تقدم.
6. الطماطم المملحة في عبوة: وصفة سريعة مع الخل
المكونات:
• 8 طماطم حمراء صغيرة ؛
• ملح - 3 ملاعق صغيرة ؛
• رأس الثوم ؛
• حامض الخليك - 30 مل ؛
• الخضر الشبت - نصف باقة.
إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا أخذ قليل من التوابل والأعشاب الجافة ، على سبيل المثال ، الريحان والكركم وغيرها.
طريقة الطبخ:
1. شطف الطماطم الحمراء ، ووضعها على قطعة قماش نظيفة حتى يجف قليلا.
2. اغسل الشبت ، وجفف على منشفة ورقية وختم ناعما.
3. قشر الثوم ، مقطعة إلى شرائح.
4. تقطع الطماطم بسكين قليلًا ، بحيث يتم تشبعها بشكل أفضل بالملح والخل والتوابل المختلفة عند التمليح.
5. صب الشبت المفروم في كوب كبير ، إضافة لوحات من الثوم ، صب في حامض الخليك ، صب السكر والملح ، وتخلط جيدا.
6. صب الخليط المعد في كيس من البلاستيك النظيف الكثيف.
7. ضع الطماطم في كيس ، واربطها جيدًا ، اهتز ، حتى يمزج كل شيء جيدًا.
8. ضع العبوة بجميع محتوياتها في مكان مظلم لمدة ساعتين.
9. الثلاجة قبل التقديم.
الطماطم المملحة في حزمة وصفة سريعة - نصائح
• لجعل الطماطم المالحة بالتساوي ، اختر الفواكه من نفس الحجم.
• لا تربط الكيس بإحكام شديد ؛ يجب أن يكون هناك مساحة لأن الطماطم تنتج العصير أثناء التمليح.
• أصغر حجم الطماطم ، وأسرع أنها سوف المخلل. التركيز على الطماطم التي اخترتها.
• إذا اتضح أن الطماطم (البندورة) لديك مملحة ، فسكب بعض السكر في كيس ، ثم قم بالهز والإزالة لمدة 15-20 دقيقة.
• بغض النظر عن حجم الطماطم المملحة اللذيذة ، يجب ألا تحصدها للاستخدام في المستقبل ، حيث أن عمرها الافتراضي قصير. عملية التمليح سريعة وسهلة ، حتى تتمكن من طهي المقبلات في أجزاء صغيرة.
