تحدد التغذية الصحية للأطفال منذ الولادة إلى حد كبير تفضيلات المذاق والأطباق المفضلة ، وبالطبع الحالة الصحية للطفل.
ميزات تغذية الطفل
مع التخطيط السليم لأغذية الأطفال ، يجب مراعاة عدد من العوامل.
1. النمو.
اتباع نظام غذائي صحي للأطفال يجب أن يأخذ في الاعتبار نمو الجسم. يحتاج الطفل باستمرار إلى كمية هائلة من مواد البناء - البروتينات. لذلك ، يجب على الآباء ، عند تجميع قائمة الأطفال ، التركيز على هذا. في فترة الطفولة ، حتى 9 أشهر ، يكون لدى الطفل ما يكفي من حليب الثدي أو خليط متكيف. من المهم أن تفهم الأم المرضعة هذا وتناول الطعام وفقًا لذلك. بعد هذه الفترة ، يمكن إدخال اللحوم والأسماك المطحونة في الطعام.
2. نشاط الأطفال.
الميزة التالية هي الحركة المفرطة للطفل.
لكي يعمل الجسم المتنامي بشكل صحيح ، من الضروري إطلاق الطاقة باستمرار. يجب أن نتذكر هذا ويجب أن يتم توفير نظام غذائي للطفل بمنتجات تحتوي على الكربوهيدرات البطيئة: الفواكه النيئة والخضروات وحبوب القمح المنبثقة ومنتجات المخابز كاملة الحبوب والحبوب الخشنة. الشيء الرئيسي هو عدم إطعام الطفل بالكربوهيدرات السريعة ، لأن هذا يؤدي إلى السمنة وزيادة التعب ، وانخفاض المناعة. وتشمل هذه: الحلويات والمعجنات من دقيق القمح الممتاز ، إلخ.
إن الألياف الغنية بالكربوهيدرات السريعة مفيدة جدًا للطفل أيضًا. إنها تلعب دورًا نشطًا في عمل الجهاز الهضمي.
3. استهلاك الحلويات.
نظرًا لزيادة نشاطهم وتنقلهم ، يستطيع الأطفال امتصاص كمية كبيرة من الكربوهيدرات. سوف يؤثر الاستهلاك الكبير للكربوهيدرات السريعة سلبًا على صحة الطفل.
ولكن لا تحرم تمامًا فتات الحلوى - فالحلويات ذات الأصل النباتي مفيدة جدًا.
4. حول الكوليسترول
الأطفال ، على عكس البالغين ، يستخدمون الكوليسترول لدعم حياتهم. انها تلعب دورا كبيرا ، هو العنصر الرئيسي للغشاء المحيط بخلايا الجسم. ينمو الطفل بسرعة كبيرة ، وتنقسم الخلايا بشكل مكثف ، وتتشكل خلايا جديدة.
كيف يبدو الشخص في مرحلة البلوغ يعتمد على التغذية في مرحلة الطفولة.
5. النظام التنظيمي.
إنه يتحكم في طاقة الطفل والجوع والشبع وأولويات التذوق وكمية الطعام المطلوبة. ومع ذلك ، إذا كانت الأطباق المقدمة منكهة بطعم المضافات الغذائية أو التوابل أو الحلويات للطفل ، فلن تكون الحاجة الفسيولوجية هي التي ستقرر ، ولكن براعم الذوق في اللسان.
قواعد الأكل الصحي للأطفال
توفر التغذية الصحية للأطفال عددًا من القواعد التي يجب مراعاتها بدقة:
1. وضع الطاقة.
من الأيام الأولى من حياة الطفل ، يجب تطوير نظام يومي. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن الأطفال هم أيضًا أناس ، وإن كانوا صغارًا ، بسماتهم ورغباتهم الخاصة. لذلك ، العنف غير مرغوب فيه. إذا لم يكن لدى الطفل شعور بالجوع ، فلن يذهب الطعام سدى. من الضروري توزيع النظام الغذائي بحيث يتناسب مع الإيقاع البيولوجي للطفل. لا تنس القاعدة الذهبية: جائع - اسأل. لا يوجد أي ضرر في حقيقة أن الطفل يأكل مرتين فقط بدلاً من خمس مرات في اليوم. الشيء الرئيسي هو أن الطعام متوازن وصحي وبدون عنف ، وبالتالي الإفراط في تناول الطعام.
2. تحدث عن العنف.
كل والد يحترم نفسه يعتبر من واجبه إطعام طفلهما. يستخدم الإقناع: لتناول الطعام لأمي ، أبي ، الخ ثم اتبع التهديدات ، مثل: "لن تستيقظ من هذا المكان حتى تأكل كل شيء" ، "لن تذهب للنزهة" ، إلخ. لكن ربما لا يرغب الطفل في تناول الطعام ، ولن يجلب له الطعام المؤكل قسراً أي فائدة.
3. تغذية طفل مريض.
هناك اعتقاد خاطئ بأن الطفل المريض يجب أن يتغذى بشدة حتى يكون هناك قوة للتعافي. فهي ضرورية حقا لتعبئة الجسم. لذلك ، الطفل ببساطة لا يملك الطاقة المتبقية للهضم.
في هذا الوقت ، يجب أن يحصل الطفل على طعام خفيف ، يمكنك الانغماس في الحلويات ، إذا لم يكن محظورًا من قبل الطبيب المعالج.
4. حرية الاختيار.
في النظام الغذائي اليومي يجب أن يكون هناك اختيار الأطباق ، والجسم نفسه يعرف ما يحتاج إليه. إذا اتبعت هذه القاعدة ، فستختفي مسألة التوازن. ولكن يجب أن تغرس عادة التغذية السليمة من الطفولة المبكرة. إذا كان الطفل يرضى باستمرار بالجوع مع ملفات تعريف الارتباط والحلويات ، فما نوع عادات الأكل المتوازنة التي يمكن أن نتحدث عنها؟
5. الفواكه.
يجب أن يكون تناول الفاكهة الطازجة بكميات غير محدودة.
انهم لا يستطيعون تناول وجبة دسمة ، وسوف تكون فوائد ضخمة. لكن لا يجب إجبار الطفل على شيء ما إذا كان لا يريد.
6. طعام البروتين.
إدخال الغذاء البروتين في النظام الغذائي عدة مرات في اليوم. ومع ذلك ، لا تقلق إذا كان الطفل يفضل الكربوهيدرات بدلاً من البروتينات. الطفل نفسه يعرف ما هو مفقود. يجب أن لا تعتاد على النقانق أو النقانق - هذا ليس طعامًا طبيعيًا ولا يوجد شيء مفيد فيه.
7. منتجات الألبان.
التغذية الصحية للأطفال تشمل منتجات الألبان. لكنه مفيد في حد ذاته ، وليس في تركيبة مع النشا. يتم امتصاص أفضل منتجات الألبان وتوفر فوائد لا تقدر بثمن فقط كطبق مستقل. مزيج من منتجات الحليب المخمر مع الطماطم أو الجزر مفيد أيضا.
8. الحلويات.
الحلويات ليست طعامًا ، بل تشجيعًا للطفل. لكن لا تظن أنه ليس هناك حاجة لجسم الأطفال. النمو ، الركض ، القفز ، مخلوقات التفكير تحتاج الجلوكوز. المنتجات النباتية - العسل والفواكه المجففة والبطيخ والبطيخ والموز والفواكه التقليدية - تلبية هذه الحاجة تماما.
9. مياه الشرب.
في نظام غذائي صحي للأطفال ، يحتل الماء أحد الأماكن الرئيسية ، لذلك من المستحيل الحد من رغبة الطفل في الشرب. ذوبان المياه مفيد بشكل خاص. ومع ذلك ، لا تدع طفلك يشرب الطعام معه. هذه العادة يمكن أن تؤدي إلى عواقب محزنة. من المفيد للغاية شرب الماء النقي قبل الوجبة بثلاثين دقيقة ، وكذلك قبل النوم.
النظام الغذائي لمجموعتين فرعيتين رئيسيتين: أطفال ما قبل المدرسة وسن المدرسة
يجب أن تكون تغذية أطفال ما قبل المدرسة متنوعة ومتوازنة. اللحوم غير الدهنية هي الأفضل - لحم العجل بالبخار ولحم البقر والديك الرومي مفيد جدًا للطفل. فضلات - مصادر البروتين والفيتامينات والحديد.
من المفيد أيضًا إعطاء أصناف الأسماك الخالية من الدهون: الهايك ، بولوك ، سمك القد. يجب ألا يتجاوز الطعام المعلب والمنتجات المملحة مرة واحدة في الشهر.
الحليب ومنتجات الألبان هي المصدر الرئيسي للبروتين ويجب إدخالها في النظام الغذائي يوميا.
يجب أن تكون الخضروات والفواكه والعصائر موجودة يوميًا. بالإضافة إلى قيمتها الغذائية ، فإنها تحسن الهضم والمشاركة في التمثيل الغذائي.
هناك حاجة أيضًا إلى منتجات المخابز والحبوب المختلفة والدهون. الحنطة السوداء ودقيق الشوفان مفيدان بشكل خاص ، ولن يساعد الزيت النباتي على تحسين طعم السلطات فحسب ، بل سيساعد أيضًا في امتصاص الفيتامينات والمعادن.
كل يوم ، يجب أن يتلقى طفل ما قبل المدرسة:
الكربوهيدرات - 281 غرام
الدهون والبروتينات - 73 غرام ،
المغنيسيوم - 205 ملغ
الكالسيوم - 910 ملغ
الفوسفور - 1348 ملغ ،
الزنك - 9 ملغ
الحديد - 13 ملغ ،
فيتامين C - 51 ملغ
اليود - 0.09 ملغ.
مهم ايضا نظام الأكل: يجب أن يكون الفاصل - 3.5-4 ساعات ، وتيرة الوجبات - على الأقل 4 مرات في اليوم ، في ثلاث منها يجب أن يكون هناك طبق ساخن.
من حيث النسبة المئوية ، يبدو النظام الغذائي اليومي مثل هذا:
الفطور - 26 ٪ - من السعرات الحرارية اليومية ؛
الغداء - 39 ٪ ؛
شاي بعد الظهر - 14 ٪ ؛
العشاء - 21 ٪.
النظام الغذائي لأطفال المدارس لا يختلف كثيرا عن أطفال ما قبل المدرسة. ولكن عند تجميعها ، ينبغي للمرء أن يأخذ في الاعتبار الاحتياجات المادية والمتعلقة بالعمر في الجسم. يجب أن تكون التغذية متوازنة وتأخذ في الحسبان استهلاك العناصر الغذائية وتناولها.
السعرات الحرارية اليومية:
7 - 10 سنوات - 1800-1900 سعر حراري ،
11 - 13 سنة - 2450-2750 سعرة حرارية - للبنين ، 2350-2550 سعرة حرارية - للفتيات.
14-17 سنة - 2850 - 2900 سعرة حرارية - للبنين ، 2450-2650 سعرة حرارية - للفتيات.
يجب أن يحصل الطفل الضالع في الألعاب الرياضية على ما بين 250 إلى 500 كيلو كالوري.
في الختام ، أود أن أقدم قائمة تقريبية بالتغذية الصحية للأطفال الذين تزيد أعمارهم عن سنة ونصف.
اليوم الأول.
وجبة الإفطار:
- عصيدة الحليب من دقيق الشوفان ؛
- خبز بالزبدة والجبن ؛
- شرب القهوة في الحليب.
الإفطار الثاني:
تفاح طازج
الغداء:
- بورش مع الفاصوليا والقشدة الحامضة ؛
- سلطة فواكه ؛
- مشوي على الطراز المنزلي ؛
- كومبوت التوت.
- الخبز.
وجبة خفيفة:
-yogurt.
-pechene.
العشاء:
- طاجن الأرز مع الزبيب ؛
- شاي الأعشاب.
العشاء الثاني.
-kefir.
اليوم الثاني.
وجبة الإفطار:
- تشيز كيك مخبوز في الكفير ؛
- الشاي مع الحليب.
الإفطار الثاني:
- كمثرى.
الغداء:
- حساء الفلاحين مع القشدة الحامضة ؛
- سلطة الخضار من الخيار والفلفل الطازج ؛
- كرات اللحم ؛
- الشعيرية المسلوقة.
- هلام الفاكهة ؛
- الخبز.
وجبة خفيفة:
- حليب
- كعكة.
العشاء:
- البطاطا المسلوقة المخبوزة بالزيت ؛
- فطائر بخار السمك ؛
- حساء الوردة البرية ؛
- الخبز.
العشاء الثاني:
- زبادي.
اليوم الثالث
وجبة الإفطار:
- عصيدة الحليب من الأرز والدخن ؛
- الكاكاو مع الحليب.
الإفطار الثاني
- الفواكه المجففة.
الغداء:
- حساء الفاصوليا ؛
- سلطة الخضار من الخيار والطماطم.
- يخنة البطاطا في المنزل ؛
- جيلي ؛
- الخبز.
وجبة خفيفة:
- أعشاب من الفصيلة الخبازية.
- زبادي.
العشاء:
- كعك السمك بالبخار ؛
- حساء الخضار ؛
- شاي بالسكر والليمون ؛
- الخبز.
العشاء الثاني:
- زبادي.
اليوم الرابع.
وجبة الإفطار:
- المعكرونة المشوية مع الجبن المبشور ؛
- خبز بالجبن
- مشروب القهوة "الصحة".
الإفطار الثاني.
- برتقالي.
الغداء:
- حساء الأذن.
- سلطة التفاح والجزر ؛
- كرات اللحم ؛
- عصيدة الحنطة السوداء ؛
- كومبوت الفواكه المجففة ؛
- الخبز.
وجبة خفيفة:
- كتلة الرائب مع الزبيب.
- ملفات تعريف الارتباط.
العشاء:
- بيلاف الخضار ؛
- دجاج بخار
- شاي الفواكه ؛
- الخبز.
العشاء الثاني:
- الكفير.
اليوم الخامس.
وجبة الإفطار:
- بيضة مسلوقة ؛
- الكافيار الاسكواش.
- الفطائر مع المربى.
- الشاي مع السكر ؛
- الخبز.
الإفطار الثاني:
- موزة.
الغداء:
- حساء الملفوف مع القشدة الحامضة.
- سلطة الملفوف ؛
- البطاطا المهروسة ؛
- الأسماك المخبوزة في القشدة الحامضة ؛
- كومبوت الفواكه الطازجة ؛
- الخبز.
وجبة خفيفة:
- الحليب المخبوز ؛
- بسكويت.
العشاء:
- البطاطا المسلوقة مع الزبدة والأعشاب ؛
- الجسم ؛
- شاي البابونج.
العشاء الثاني:
- الكفير.
اليوم السادس
وجبة الإفطار:
- عصيدة السميد في الحليب ؛
- الشاي مع الليمون ؛
- كعكة مع الزبدة.
الإفطار الثاني:
- العنب.
الغداء:
- حساء الخضار.
- سلطة الجزر ؛
- المعكرونة المسلوقة.
- لحم البقر stroganoff.
- عصير التفاح ؛
- الخبز.
وجبة خفيفة:
- زبادي
- ملفات تعريف الارتباط.
العشاء:
- أرنب مطهي في القشدة الحامضة ؛
- الكوسة المخبوزة والباذنجان ؛
- شاي الأعشاب ؛
- الخبز.
العشاء الثاني:
- زبادي.
اليوم السابع
وجبة الإفطار:
- تشيز كيك مخبوز بصلصة كريما حامضة ؛
- الشاي مع الليمون.
الإفطار الثاني:
- موزة.
الغداء:
- حساء المجال ؛
- سلطة البنجر ؛
- عصيدة القمح ؛
- قلي اللحوم ؛
- جيلي ؛
- الخبز.
وجبة خفيفة:
- حليب
- فطيرة المربى.
العشاء:
- الملفوف المطهي.
- شرائح سمك بخار ؛
- الخبز ؛
- مرق الوردة البرية.
العشاء الثاني:
- زبادي.
بالنسبة للوالدين الصغار ، أود تقديم بعض الوصفات للطهي:
1. الشواء في المنزل
للطبخ تحتاج:
اغسل اللحم البقري الخالي من الدهون ، وقطع الأوردة وغشاء البكارة ، مقطعة إلى أجزاء ، وضعت في وعاء مع الزيت النباتي المغلي ، جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية. بعد إضافة الطماطم ويترك على نار خفيفة لمدة ساعة.
اغسل البطاطس والبصل والجزر وقشرها ومقطعة إلى مكعبات ثم ضعيفها.
ضعي الخضار المحضرة فوق اللحم والملح وأضف الماء حتى يغطي البطاطس. يُغطّى ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. حتى جاهزة.
ستحتاج إلى جزء واحد من الطبق النهائي:
- لحم البقر - 24 غرام.
- البطاطا - 115 غرام.
- بصل - 15 جم.
- الجزر - 12 غرام.
- زيت عباد الشمس - 2 مل.
الملح - 0.25 غرام.
- ماء - 22 مل.
2. حساء الفلاحين مع القشدة الحامضة
فرز حبوب القمح وشطف جيدا تحت الماء الجاري. يُوضع في الماء المغلي ، ويُغلى لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة ثم يُصفّى. نقطع البطاطس المقشرة إلى مكعبات ، ونقطع البصل والجزر جيدًا. في الماء المغلي ، ضعي البطاطا المفرومة والحبوب المسلوقة. طبخ لمدة 10 دقائق. ثم يضاف الخضار والملح ويطهى حتى يصبح طريا. أضيفي الخضروات والقشدة الحامضة. جلب ليغلي.
ستحتاج إلى جزء واحد من الطبق النهائي:
- ماء - 125 مل ؛
- بطاطس - 50 جم ؛
- حبوب القمح - 4 غرام ؛
- بصل - 4 غرام ؛
- الجزر - 11 غرام ؛
- الملح - 1.25 جم ؛
- القشدة الحامضة - 6 غرام ؛
- الخضر - حسب الذوق.
3. يحبك السمك
يتم إعداد هذا الطبق من اللحم المفروم من أنواع قليلة الدسم من الأسماك (سمك القد ، بولوك ، الهايك ، سمك البايك). قبل الطحن ، حدد بعناية جميع العظام.
يجب غسل الأسماك التي تحررت من العظم وطحنها في مطحنة اللحم أو الخلاط. يُضاف البيض الطازج وصلصة الحليب المبرد المطبوخ إلى اللحم المفروم ، ويُخلط المزيج بقوة ، ويُكوّن 25 غ من الحياكة. كل واحد. يتم تحريك السكاكين المجهزة في الماء المغلي ويطهى لمدة 20 دقيقة حتى ينضج.
لتحضير صلصة الحليب ، خذ الدقيق المجفف ، امزجه مع الملح وسكب الحليب. يقلب حتى يصبح المزيج ناعمًا ويغلي لمدة 3-5 دقائق. بارد.
ستحتاج إلى جزء واحد من الطبق النهائي:
- فيليه السمك - 90 جم ؛
- بيضة دجاج - 0.2 حبة.
- الحليب - 28 مل ؛
- دقيق القمح - 6 جم ؛
- ملح - 0.4 غرام.
في الختام ، أود أن أشير إلى أن كل وجبة للطفل يجب أن تكون تجربة ممتعة. في كثير من الأحيان تنظيم وجبات الأسرة مع إعداد الجدول ، وجذب طفل لهذا الغرض.
يجب أن تشكل التقاليد الأسرية ومثال الأحبة ثقافة طعام الطفل وموقفه الصحيح من الغذاء. هذا يوفر نظام غذائي صحي للأطفال.
