تنتمي البطيخ إلى التوت ، وهي مفيدة في نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن ، في نفس الوقت - للمنتجات التي يتم استهلاكها بكميات كبيرة خلال الموسم وغالبًا ما تسبب التسمم الغذائي. البطيخ عالي الجودة آمن تمامًا على الصحة. التسمم يحدث بسبب زراعة وتخزين غير لائق.
99 ٪ البطيخ يتكون من الماء. أثناء نضوجها ، تمتص جميع المواد الموجودة في التربة ، بما في ذلك كمية كبيرة من النترات والمبيدات الحشرية.
الآثار المفيدة للجودة البطيخ على الجسم
لا يمكن إنكار الفوائد الصحية لبطيخ الجودة:
• تطبيع التمثيل الغذائي لملح الماء ، ويزيل السموم والسموم من الجسم ؛
يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات (المجموعات B ، C) والبوتاسيوم والمغنيسيوم ؛
• يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ، وبالتالي فهو مثالي للعديد من الوجبات الغذائية ، بما في ذلك على المدى الطويل ؛
• كمية كبيرة من الألياف والبكتين يحسن وظيفة الجهاز الهضمي ، الجهاز البولي.
• مفيدة لفقر الدم وتصلب الشرايين وغيرها من أمراض الجهاز القلبي الوعائي ، لمجرى البول ، أثناء الحمل وفي فترة ما بعد الجراحة ، لاستعادة البكتيريا الدقيقة المعوية ؛
• يساعد على زيادة المناعة في الظروف غير المواتية للبيئة.
التسمم البطيخ - الأسباب
سبب التسمم البطيخ يمكن أن يكون:
• عدد كبير من النترات الموجودة فيه - مواد نيتروجينية تستخدم لتسريع النضج ، وزيادة الحجم وتحسين قابلية الاستساغة ؛
• تخزين غير لائق ؛
• الدخول في الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض البطيخ التي تسبب العدوى المعوية.
السبب الأكثر شيوعا للتسمم البطيخ هو التسمم بالنترات. النترات هي أملاح حمض النيتريك. فهي طبيعية في جميع البطيخ: فهي مصدر للنيتروجين ، وهو أمر ضروري لجميع النباتات الخضراء لعملية التمثيل الضوئي ومسؤول عن نموها وتطورها. لتجنب نقص النيتروجين ، يتم تشبع التربة بشكل مصطنع بالأسمدة المعدنية التي تحتوي عليها (نترات). نتيجة النترجة الزائدة عن التركيز المسموح به ، يتراكم النيتروجين في البطيخ. وفقا لمنظمة الصحة العالمية ، الجرعة المسموح بها من النترات هي 3.7 ملغ / كغ ، والنيتريت 0.2 ملغ / كغ. يبلغ الحد اليومي المسموح به للصحة والوبائية للشخص البالغ غير المضر بالجسم 50 ملغ لكل 10 كجم من وزن الجسم (يمكن تناول 0.5 غرام من النترات دون عواقب صحية).
معيار نترات المسموح بها في التوت نفسه (البطيخ) هو 60 ملغ / كغم ، لزراعتها في ظروف الدفيئة - 100 ملغ / كغ.
في النص السريري السريري ، يعتبر التسمم بالنترات والنتريت ، والذي يتم فيه الدوران السابق.
آلية التسمم بالنترات من البطيخ
بحاجة الى معرفة:
• البطيخ الناضج بالكامل لا يحتوي على النترات - يتم معالجتها في بروتين نباتي ؛
• عدم وجود ضوء الشمس ، وكمية كبيرة من الرطوبة والفوسفور والمغنيسيوم في التربة تسهم في امتصاص النترات ؛
• يتم احتواء أقصى كمية من النترات بالقرب من الساق وتحت الجلد ؛
• شريحة من البطيخ ، مشبعة بالنترات ، بألوان مائية بألوان زاهية.
النترات نفسها منخفضة السمية. في جسم الإنسان ، تتحول إلى نيتريتات سامة ، وتحدث نفس العملية في البطيخ نفسه مع نسبة عالية من النترات.
في حالة التسمم بالنترات المحتوية على البطيخ ، يحدث تحويل الحديد الحديدية الموجود في الهيموغلوبين ويحمل الأكسجين إلى الحديديك في الدم. نتيجة لذلك ، يتم تشكيل الميثيموغلوبين ، الذي لا يستطيع نقل الأكسجين ويؤدي إلى نقص الأكسجة في الدم ، حيث تعتمد درجة ذلك على كمية الميثيموغلوبين في الدم. جوع الأكسجين من أنسجة الجسم يتطور. جميع الأنسجة تعاني من نقص الأكسجة ، ولكن خاصة الجهاز العصبي المركزي والجهاز القلبي الوعائي.
مستوى الميثيموغلوبين في الشخص السليم هو 0-3 ٪.
شدة التسمم البطيخ والأعراض تعتمد على شدة ميتهيموغلوبينية الدم:
1. على مستوى 3-15 ٪ ، لا يتم التعبير عن الأعراض ، من الممكن أن يكون هناك خلل خفيف خفيف.
2. مع تسمم البطيخ ، تظهر الأعراض عند تكوين 15 ٪ من الميتيموغلوبين في الدم. هذه درجة معتدلة (هناك ضعف ، ضعف ، صداع ، دوخة ، والتي نادراً ما تعطى أهمية).
3. تشكيل 15 إلى 40 ٪ ميثيموغلوبين في الدم يسبب درجة شديدة من التسمم.
4. أكثر من 40 ٪ من الصعب جدا. مع وجود 50٪ من الميثيموغلوبين في الدم ، فإن الوفاة بسبب الاختناق أمر ممكن. عادة ما يتوافق مع 8-14 جم من النترات أو 1-4 جم من النتريت.
تسمم البطيخ - الأعراض
مع تسمم البطيخ ، تظهر الأعراض بعد 2-4 ساعات من دخول النترات إلى الجسم. يمكن أن تكون عيادة لالتهاب المعدة والأمعاء الحاد ، أو تشبه الالتهاب الرئوي السام ، وتلف حاد في القلب والأوعية الدموية أو الجهاز العصبي. شدة الحالة تعتمد على:
• جرعة من النترات التي تم الحصول عليها ؛
• حالة البكتيريا المعوية ، تؤدي وظيفة وقائية ؛
• الحساسية الفردية.
أعراض التسمم البطيخ هي:
• الغثيان والقيء (أحيانًا "أسباب القهوة" - القيء أسود ، مما يشير إلى نزيف في المعدة) ؛
• آلام في البطن.
• الإسهال (غالبًا ما يكون أسود - ميلينا) ، مما يشير إلى نزيف الجهاز الهضمي ؛
• ألم في قصور الغضروف الأيمن ؛
• إيثار (الصفرة) للجلد والجلد ؛
• فرط التعرق والضعف الشديد والصداع والدوار ؛
• انخفاض حاد في ضغط الدم والخفقان.
• درجة حرارة الحمى (فوق 380 درجة مئوية).
مع وجود نسبة عالية من النترات في البطيخ ، يحدث أضرار جسيمة للجهاز القلبي الوعائي والجهاز العصبي:
• انخفاض حاد في ضغط الدم ،
• عدم انتظام دقات القلب.
• خلل الأوعية الدموية (زرقة الشفتين ، طرف الأنف ، الكتائب الطرفية للأصابع) ؛
• تشنجات.
• ضيق في التنفس.
• الخلط بين الوعي ، وأحيانا فقدان الوعي.
يفسر حدوث اختلال الأوعية الدموية الواضح بالمحتوى العالي للميثيموغلوبين في الدم: فهو يعطي الدم لونًا من الشوكولاتة.
عند التسمم بالبطيخ ، ترتبط الأعراض في شكل صداع نابض شديد بتوسع أوعية الدماغ تحت تأثير مركبات النيترو ، مما يؤدي إلى:
• انخفاض ضغط الدم الجهازي العميق (خفض ضغط الدم) ، عدم انتظام دقات القلب ، فشل القلب والأوعية الدموية الحاد ، فرط التعرق (تأثير النيتريت المريح والاسترخاء) ؛
• انخفاض في تراكم الصفائح الدموية ، في اتصال مع تطور النزيف.
رعاية الطوارئ وعلاج التسمم البطيخ
في حالة تسمم البطيخ ، يجب إجراء العلاج في الحالات الشديدة في أحد المستشفيات. قبل وصول سيارة إسعاف أو طبيب ، من الضروري البدء في تقديم الإسعافات الأولية.
في حالة تسمم البطيخ ، يتكون العلاج في المنزل من التدابير التالية:
• التخلص من السموم (إزالة السموم) ؛
• إزالة السموم.
• تجديد الحجم الطبيعي للسائل الدائر بعد الجفاف ؛
• تصحيح نقص الأكسجة.
• استعادة الهيموغلوبين.
لهذا الغرض ، من الضروري:
• تحفيز القيء بمحلول ضعيف قليل الأملاح من المنجنيز (في حالة ضعف الوعي ، لا يمكن أن يحدث القيء بسبب خطر الوقوع في الجهاز التنفسي والاختناق) ؛
• غسل المعدة بكمية كبيرة من السائل (يبدأ من سن 5 سنوات ، للأطفال دون سن 5 سنوات - غير مستحسن) ؛
• تناول المواد الماصة (بوليسورب ، Enterosgel ، Smecta ، Atoxil ، Sorbex ، الفحم الأبيض ، الكربون المنشط) ؛
• استخدام محاليل المياه المالحة الخاصة (Regidron ، Trisol ، Reopoliglyukin) وكمية كبيرة من المياه المعدنية بدون غاز في أجزاء صغيرة ، ولكن في كثير من الأحيان حتى لا تسبب القيء المتكرر ؛
• بعد توقف الغثيان ، يمكنك شرب الشاي الحلو مع الليمون في رشفات صغيرة ؛
• جعل حقنة شرجية التطهير.
هي بطلان المسكنات والأدوية المضادة للإسهال. السابق يمكن أن تشحيم الصورة السريرية ، وهذه الأخيرة تمنع القضاء على السموم. مع آلام شديدة في البطن ، يجوز تناول مضادات التشنج (No-shpa ، drotaverine).
أثناء الحمل ، وفي أي وقت أثناء التسمم بالبطيخ ، يجب أن يتم العلاج بواسطة أخصائيين بسبب ارتفاع خطر نقص الأكسجة في الجنين والتخثر لدى المرأة الحامل.
منع التسمم البطيخ
لتجنب تسمم البطيخ ، يجب عليك اتباع قواعد معينة:
1. لا تشتري البطيخ في وقت مبكر ، وكذلك أواخر الخريف. موسم هذه التوت: نهاية أغسطس - سبتمبر.
2. اختيار صغير الحجم - ما يصل إلى 8 كجم.
3. قبل الشراء ، تحقق بعناية من سلامة قشر ، لا شق للاختبار.
4. قبل الاستخدام ، اغسل البطيخ جيدًا بالماء البارد ، ثم اشطفه بالماء المغلي.
5. نظرًا لتركيز النترات على بعد 3 سم من القشرة ، فمن غير المستحسن تقويض اللب تمامًا.
6. لا تقم بتخزين البطيخ المقطوع في الثلاجة لأكثر من يوم.
هو بطلان استخدام البطيخ بصرامة لإرضاع النساء والأطفال ما يصل إلى عام بسبب الجهاز المناعي الذي لم يتشكل عند الرضع ، والأمعاء ، وكمية صغيرة من الدم.
إذا اتبعت التوصيات المذكورة أعلاه ، يمكنك تجنب التسمم والحفاظ على الصحة.
