الشيء الرئيسي في إعداد الشواء هو الحصول على منتج ناعم ومثير. هذا هو السبب اللحوم والدواجن. الأسماك والمنتجات الأخرى مخللة مسبقاً. يمكنك استخدام مجموعة متنوعة من التوابل والصلصات لهذا الغرض. أحد أبسط الخيارات هو المايونيز. يمكن العثور عليها في أي ثلاجة. يخفف تماما من الألياف ، ويملأ قطعة مع الذوق. كيف نتبل الشواء في المايونيز؟
شيش كباب متبل بالمايونيز - مبادئ عامة
لن ينقذ ماء مالح اللحوم القديمة المجمدة. يجب أن نتذكر هذا ، لذلك كن حذرا عند اختيار قطعة. للشواء ، يمكنك أن تأخذ لحم الخنزير ولحم البقر والضأن ، ويتم إعداده من الدواجن. على نحو متزايد ، يمكنك العثور على وصفات مع السمك أو الفطر ، وهذه مسألة ذوق شخصي. قبل الاستخدام ، يجب غسل المنتج جيدًا وتجفيفه ، ثم تقطيعه إلى أجزاء عبر الألياف.
اختر المايونيز la marinade طبيعيًا وجريءًا قدر الإمكان. الصلصات ذات البدائل والمكثفات ليست مناسبة ، لأنها تحتوي على الكثير من النشا ، والكيمياء ، والمواد المضافة المختلفة غير الضرورية. وغالبا ما تضاف المكونات الأخرى إلى المايونيز.
ما يوضع في ماء مالح:
• الخردل
• ليمون
• صلصة الطماطم ، adjika ؛
• صلصة الصويا.
• البهارات والتوابل.
تقريبا كل الوصفات لها بصل. ولكن الثوم موجود أيضًا. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن إضافة السكر أو العسل ، ولكن بكميات صغيرة. من المهم للغاية خلط مكونات المخلل جيدًا ، وكذلك اللحوم أو منتج آخر. يتم ذلك فقط باليد ، من المهم تغطية كل قطعة من جميع الجوانب.
كم مخلل كباب؟ في المتوسط ، يحتاج اللحم إلى الوقوف لمدة 5-8 ساعات. إذا كنت بحاجة إلى تسريع العملية ، فستبقى دافئة لمدة 2-3 ساعات. إذا تم التخطيط للشواء في اليوم التالي ، فمن الأفضل وضع كل شيء في الثلاجة. يُنصح بمزج المنتجات بشكل دوري من أجل رفع التوابل المتدفقة مع الماء المالح.
كباب متبل بالمايونيز بالبصل (لحم خنزير ، لحم)
لهذا الشواء ، المتبل بالمايونيز ، ستحتاج فقط إلى البصل والملح والفلفل. من الأفضل اختيار رؤوس كبيرة ومثيرة ، وستتحول معهم إلى الأذواق.
المكونات
• كيلوغرام من اللحوم ؛
• 3-4 المصابيح ؛
• 0.5 ملعقة شاي الملح.
• 200 جرام مايونيز ؛
• 1 ملعقة شاي بدون درنة من الفلفل الأسود.
إعداد
1. قطع اللحم المجفف غسلها إلى قطع للشواء.
2. تقطيع البصل إلى حلقات أو حلقات نصفين ، ثم يرش الملح ويهرس المزيج جيدًا بيديك حتى يبرز العصير. صب على اللحم.
3. يُمزج المايونيز مع الفلفل الأسود أولاً ، ثم يُرسل إلى اللحم بالبصل. حرك كل شيء معًا لعدة دقائق. من الأفضل القيام بذلك بيديك للعمل على كل قطعة.
4. غطاء ، ويترك دافئا لمدة 4-5 ساعات على الأقل. أو ضعيها في الثلاجة وخلل اللحم بالمايونيز لفترة أطول.
كيف نتبل كباب في المايونيز والكاتشب
فكرة أخرى بسيطة ورائعة هي كيف نتبل الشواء في المايونيز. هذه الوصفة مثالية لحم الخنزير. بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج الكاتشب. اختر صلصة الطماطم عالية الجودة ، يمكنك أن تأخذ طعمًا ناعماً أو وسيطًا.
المكونات
• 1.5 كجم من اللحوم ؛
• 180 غرام من المايونيز ؛
• 300 غرام من البصل.
• 80 غ من الكاتشب.
إعداد
1. اخلطي المايونيز مع الكاتشب. نظرًا لأن هذه الصلصات تحتوي بالفعل على ملح ، أضف نصف ملعقة صغيرة فقط. إذا لم يكن الكاتشب حارًا ، يمكنك إضافة القليل من الفلفل المطحون.
2. قطع البصل في حلقات نصف ، اسقطه في وعاء كبير أو في قدر مطلي بالمينا.
3. نقطع اللحم ونضيفه إلى البصل.
4. نحول ماء المايونيز.
5. اغمر يديك وابدأ في المزج جيدًا. نحن لسنا في عجلة من امرنا ، نحن نعمل على كل قطعة.
6. غطي المزيج في المايونيز لتتبل.
شوى متبل بالمايونيز الشرقى
يمكن استخدام هذا ماء مالح لأي اللحوم. ناجح بشكل خاص هو طعم الشواء المتبل بالمايونيز وفقًا لهذه الوصفة من لحم الغنم.
المكونات
• 1.5 كجم من اللحوم ؛
• 200 جرام مايونيز ؛
• 15 غرام من الزنجبيل الطازج ؛
• قرنفل من الثوم ؛
• 2 بصل.
• 1 ملعقة شاي مخاليط الفلفل المطحون
• 0.5 ملعقة شاي الملح.
• 1 ملعقة صغيرة من الجيبيكا أو الفلفل الحار القليل.
إعداد
1. قطع اللحم والبصل بالطريقة المعتادة ، ورميهم في وعاء مناسب للتخليل.
2. يُطحن الثوم وجذر الزنجبيل الطازج ويُمزج مع المايونيز. إضافة ملعقة صغيرة من adjika الساخنة الطبيعية لهم. أو قطع شريحة من الفلفل الحار ، ونقل إلى الكتلة. أضف خليط من الفلفل. يُحرّك الصلصة جيدًا بحيث توزع المكونات الحادة بالتساوي.
3. نحول خليط المايونيز إلى اللحم مع البصل ، مع التحريك لعدة دقائق.
4. نحن تغطي ، وإزالة الشواء في المستقبل منقع.
كيف نتبل كباب في المايونيز الدجاج
لحم الدجاج نفسه لينة نسبيا والعصير. المهمة الرئيسية هي أن تقدم له ذوقًا جيدًا. كيف نتبل كباب الدجاج بالمايونيز؟
المكونات
• 2 كجم من الدجاج ؛
• 0.5 ليمون ؛
• 200 جرام مايونيز ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الخردل.
• 1 ملعقة شاي خلطات التوابل للدجاج.
• 0.5 ملعقة شاي الملح.
• 3 رؤوس بصل.
إعداد
1. قص الذبيحة إلى شرائح. أو نستخدم أجزاء منفصلة للشواء: الفخذين والساقين السفلية والأجنحة. تأكد من غسل الدجاج وتجفيفه.
2. قطع البصل بشكل تعسفي ، اسقطه في وعاء منفصل.
3. أضف البهارات إلى البصل ، ثم انشر المايونيز والخردل.
4. إزالة بلطف الحماس من الليمون. أضف إلى ماء مالح. هناك نضغط العصير من نصف الحمضيات.
5. اغمر يدك الآن ، هرس البصل والمايونيز بعناية.
6. يُمزج المخلل مع الطير المجهز مع التحريك ، ويُترك الدجاج لمدة ساعتين. ولكن يمكنك الصمود لفترة أطول.
كباب متبل بالمايونيز بالليمون
وصفة لمياه الشواء بسيطة جدا ولكن عطرة. بالإضافة إلى المايونيز ، ستحتاج إلى الليمون وأي توابل للحوم أو الدواجن ، اعتمادًا على المنتج المستخدم.
المكونات
• 2 كجم من اللحوم ؛
• 300 غرام من البصل.
• 1 ليمون ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. التوابل الجافة.
• كوب من المايونيز.
إعداد
1. قطع البصل ، اسقطه في وعاء.
2. قم بإزالة الحماس من ليمون واحد ، وقم بقطع السكين ، ثم أضيفي البصل واضغط العصير من الليمون كله.
3. قم بصب التوابل ، إذا كانت خالية من الملح ، ثم أضيفيها. لكننا لا نضع الكثير ، لأنه موجود بالفعل في المايونيز. ننشر الصلصة التالية. تحريك كل شيء بشكل جيد.
4. شطف اللحوم ، مقطعة إلى قطع. نتواصل مع كتلة البصل. ضجة ، غطاء ، دع القطع متبلة.
كيف نتبل كباب في صلصة الصويا المايونيز
صلصة الصويا مثالية لأي اللحوم أو الدواجن ، يعطي طعم غير عادي. حتى مع ذلك ، تظهر قشرة جميلة وذهبية على المنتج. تم تصميم هذه الكمية من ماء مالح للحصول على 2 كجم من اللحوم أو الدواجن ، ولكن يمكن استخدامه أيضًا للفطر.
المكونات
• 40 مل من صلصة الصويا.
• 200 جرام مايونيز ؛
• قرنفل من الثوم ؛
• 1 ملعقة شاي العسل.
• 1 ملعقة شاي مخاليط من الفلفل
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الخردل.
• 3-5 رؤوس بصل.
إعداد
1. إذا كان العسل سميكًا ، فيجب إذابته. ثم يُمزج مع صلصة الصويا ويُحرَّك المزيج قليلاً ثم يُسكب المايونيز.
2. ضعي الثوم المفروم ثم أضيفي مزيج من الفلفل ، واصل التحريك ، أضيفي ملعقة من الخردل إلى ماء مالح.
3. تقطع البصل إلى قطع كبيرة ، تخلط مع اللحم أو قطع من الدواجن المحضرة.
4. أضف ماء المايونيز مع صلصة الصويا. خلط كل شيء جيدا.
5. غطاء ، يترك إلى المخلل. تنتمي هذه الصلصة إلى الخيارات السريعة ، فهي تمتص ألياف اللحم جيدًا ، ويمكنك قلي الكباب في غضون ساعتين.
كباب متبل بالمايونيز بالطماطم
للشواء المتبل بالمايونيز طبقًا لهذه الوصفة ، خذ الطماطم الناضجة ، ولكن ليس تمامًا.
المكونات
• كيلوغرام من اللحوم ؛
• 3 طماطم ؛
• 0.5 ملاعق كبيرة. ل. توابل مختلطة
• 2 رؤساء البصل.
• فص ثوم ؛
• 150 جرام مايونيز.
إعداد
1. البصل لهذا ماء مالح المفروم ناعما. بشكل عام ، يمكن تقطيعه حتى بخلاط ، سوف يتحول إلى مذاق لذيذ.
2. يُمزج التوابل مع المايونيز ، يُضاف كل هذا إلى البصل المفروم أو يُحرَّك المزيج.
3. يُمزج المايونيز مع قطع اللحم المحضّرة.
4. قطع الطماطم إلى دوائر ، إضافة إلى الكتلة الكلية.
5. لا يزال يقلب ، يترك لينقع.
كباب متبل بالمايونيز مع الكفير
مزيج مثير جدا للاهتمام ومياه مالحة رائعة للشواء من الدواجن أو لحم الخنزير. ينقع اللحم تمامًا ، حيث يصبح طريًا ورائعًا على نحو غير عادي.
المكونات
• 2 كجم من اللحوم ؛
• 1 ملعقة كبيرة. الزبادي.
• 150 غرام من المايونيز ؛
• 10 البازلاء من البهارات.
• 300 غرام من البصل.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الخردل.
• 1 حفنة من البقدونس ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. توابل للشواء أو للدواجن.
إعداد
1. قطع اللحم أو الدواجن ، وإفلاته في وعاء للتخليل.
2. قشر البصل. نقطع حلقات نصف ، نرسل إلى سفينة أخرى.
3. نلقي حفنة من البقدونس المغسول على البصل. لا يمكنك قصه ، فقط دمعه إلى عدة أجزاء.
4. أضيفي المايونيز ، اسكبي التوابل ، سحق المخلل بيديك ، أضيفي الخردل والبازلاء المهروسة. في النهاية ، تمييع مع الكفير.
5. نحول البصل مع المكونات المتبقية للحم. الآن حرك كل شيء معها. نحن نغطي ، ونترك الشواء في المستقبل لينقع لمدة ثلاث ساعات على الأقل.
كيف نتبل الشواء في المايونيز - نصائح وحيل مفيدة
• إذا كان الكباب مصنوعًا من اللحم البقري أو إذا كان اللحم غير عصاري بما فيه الكفاية ، فلن تحتاج إلى إضافة أحماض (الخل والليمون) إلى ماء مالح ، وسوف تجعل الألياف أكثر صلابة.
• كل شخص لديه مفهومه الخاص للذوق. ليس الجميع يحب اللحوم حار. ضع ذلك في اعتبارك عند تحميص الكباب لشركة كبيرة. في هذه الحالة ، يتم تقديم الصلصات الساخنة بشكل منفصل مع اللحم المطبوخ.
• أفضل كباب ملحق هو البصل المخلل. يتم قطع الخضار ببساطة ، سكب مع الخل المخفف إلى حالة الحمضية ، وترك لمدة 20-30 دقيقة. يمكنك إضافة التوابل.
• هل هناك وقت قليل لتتبيل اللحوم؟ أضف بضع ملاعق كبيرة من الفودكا أو البراندي إلى الصلصة. المشروبات الكحولية سوف تساعد على نقع اللحوم بشكل أسرع.
