Zrazy ظاهريا تشبه شرحات ، والفرق الرئيسي في وجود ملء. يُطلق عليه في الأصل zrazy طبق مصنوع من اللحم المفروم ، حيث تم استخدام البيض والخضروات المقلية أو الفطر كحشو.
مع مرور الوقت ، أصبحت الوصفات أكثر تنوعًا وإثارة للاهتمام ، واليوم يمكنك أن تجد بطاطا زرزى ، فطر ، سمك. تعتبر Zrazy مع الملفوف لذيذة واقتصادية للغاية ، لذلك سنقوم بإعدادها.
Zrazy مع الملفوف - المبادئ العامة
ينضج Zrazy مع الملفوف عن طريق قلي المنتجات المحضرة في مقلاة أو خبزهم في الفرن. يمكن أتباع التغذية الجيدة طبخ zrazy لبضع.
يُعتبر Zrazy مع الملفوف حقيقة أن المكون الرئيسي - الملفوف - يمكن أن يكون إما حشوة أو كستلاتة نفسه.
إذا تم تضمين الملفوف في لحم القوة ، فإنه مفروم جيدًا ، مهروس جيدًا بأيدي ، مملح ، متبل بالبهارات ، مقلية قليلاً (يمكنك تخطي هذه الخطوة) ، مخلوطًا بالبيض والدقيق. يمكنك تجربة وإضافة اللحم المقلي قليلاً ، والفطر ، والبطاطس المهروسة. في هذه الحالة ، كملء ، فطر البط البري المقلية بالبصل واللحم المفروم مع الخضار لذيذ.
إذا تم استخدام الملفوف كحشو ، فسيتم أخذ المنتج الطازج أو المخلل. الملفوف أيضًا مفروم ، مملح ، فلفل ، مقلي. عند القلي ، يمكنك إضافة مجموعة متنوعة من الخضروات والأعشاب. سيكون أساس ممتاز لمثل هذه التعبئة أي اللحوم والفطر والخضروات والفاصوليا.
زيزى حار مع كرنب يقدم مع صلصة على أساس معجون الطماطم ، كريمة حامضة ، خردل.
1. البطاطس zrazy مع الملفوف
المكونات:
• بطاطس - 6 درنات متوسطة ؛
• زيت الطهي - نصف كوب ؛
• ملح ، فلفل أسود - 15 جم لكل منهما ؛
• المفرقعات المسحوقة - 150 غرام ؛
• المايونيز قليل السعرات الحرارية - 50 جم.
الحشوة:
• 1 جزرة ؛
• رأس البصل.
• شريحة من الملفوف الطازج ؛
• فلفل أسود ، ملح - 15 جم لكل منهما
طريقة الطبخ:
1. قشر البطاطا المسلوقة في قشر ، المهروسة في البطاطا المهروسة ، الملح ، الفلفل ، بارد.
2. إعداد الحشوة: الجزر والبصل مقشر ، مقطعة إلى مكعبات ، والملفوف - إلى شرائح.
3. توضع جميع الخضار في مقلاة مع الزيت الساخن ويقلى لمدة 20 دقيقة ، والملح والفلفل ، وتخلط جيدا.
4. من البطاطا المهروسة نصنع كرات صغيرة.
5. من كل كرة نصنع كعكة رقيقة ، نضع القليل من الحشوة في الأعلى ونشكل فطيرة.
6. الخبز zrazy في فتات الخبز الأرض ، يقلى في الزيت على نار خفيفة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
7. عند التقديم ، ضعي zrazy على أطباق مجزأة ، وسكبها مع الصلصة المفضلة لديك.
2. Zrazy مع الملفوف الحامض من الفول
المكونات:
• الفاصوليا الجافة الملونة - 400 غرام ؛
• مخلل الملفوف - حفنة صغيرة ؛
• فلفل أسود ، ملح - 20 جم لكل منهما ؛
• زيت الطهي - نصف كوب ؛
• المفرقعات الأرضية - 2 حفنة.
طريقة الطبخ:
1. اغسل الفاصوليا ، وانقعها في ماء دافئ لمدة ساعتين. فاصوليا مسلوقة منقوعة في ماء آخر لمدة ساعة تقريبًا.
2. يخنة الملفوف لعدة دقائق مع كمية صغيرة من الماء والزيت ، يضاف الملح والفلفل.
3. الفاصوليا المبردة قليلا ، وطحن في خلاط لحالة هريس ، إضافة الملح والفلفل ، وتخلط جيدا.
4. ضعي كمية صغيرة من الفاصوليا المهروسة على راحة يدك ، وصنعي منها الكيكة ، ثم انشري مخلل الملفوف المطهو في الأعلى ، وقم بطي حواف الكيكة معًا ، لتشكيل الزرازي على شكل سجل.
5. قم بتخزين كل منتج محضر في فتات الخبز واتركه في مقلاة مع الزيت حتى تصبح القشرة بنية اللون على كلا الجانبين.
6. عند التقديم ، يُوضع على طبق مسطح ، يُسكب صلصة الطماطم.
3. Zrazy مع الملفوف والفطر
المكونات:
• خبز أبيض - أقل قليلاً من نصف رغيف ؛
• فطر طازج - 4 قطع ؛
• قطعة صغيرة من الملفوف الأبيض.
• الحليب - 150 مل ؛
• القشدة الحامضة - 150 غرام ؛
• قطعة من الزبدة ؛
• الدقيق - 1 حفنة ؛
• رأس البصل.
• بيضة واحدة ؛
• فتات الخبز - حفنات
• ملح - 10 جم.
طريقة الطبخ:
1. الفطر الطازج ، نظيفة ، غسل ، ملء بالماء ويغلي.
2. رمي الفطر المطبوخ في مصفاة ، بارد ، وطحن مع خلاط.
3. نقطع الملفوف في شرائح ، نضع الملح في حديد مسبوك ، نصب الزيت ، نصف كوب من الماء ونترك في نار هادئة.
4. يُقطّع البصل إلى شرائح ويُقلى في قدر صغيرة من الزيت حتى يصبح لونه بنيًا قليلاً.
5. يُمزج الملفوف المطهو مع البصل والفطر المطحون ويُمزج جيدًا.
6. نقع شرائح الخبز في الحليب الساخن ، تبرد وتنتشر في اللحم المفروم الناتج.
7. Forcemeat يمسح من خلال غربال.
8. يقطع البيض المسلوق بسكين ويُضاف إلى اللحم المفروم مع قطعة من الزبدة والدقيق ويضاف الملح ويخلط كل شيء جيداً.
9. من اللحم الناتج ، اصنعي خبزًا طازجًا وخبزًا في فتات الخبز وأقلي قليلاً على كلا الجانبين بالزيت.
10. قم بتشحيم ورقة الخبز بالزيت ، ورشها بفتات الخبز ، ثم انتشر الزيرزي المقلي ، واسكب الكريما الحامضة المخففة بالماء ، وضعها في فرن مسخن مسبقاً ، اخبزيها لمدة 10 دقائق.
11. يُقدّم الطبق على قطع قليلة ، ويُسكب الصلصة التي يُخبز فيها الزيرزي ، ويُرشّ بالبقدونس المفروم.
4. لحم zrazy مع الملفوف في الصلصة
المكونات:
للحوم المفرومة:
• كيلوغرام من أي حشو.
• بيضة واحدة ؛
• 20 غرام من الفلفل الأسود والملح ؛
• 1 بصلة.
الحشوة:
• شريحة صغيرة من الملفوف الطازج ؛
• بيضتان ؛
• 2 رؤساء البصل.
• القليل من الزيت للقلي ؛
• ملح - 30 جم.
الصلصة:
• الطماطم - 50 غرام ؛
• جراب واحد من الفلفل الحلو.
• 1 جزرة ؛
• رأس البصل.
• زيت عباد الشمس - نصف كوب.
طريقة الطبخ:
1. قم بطحن اللحم المفروم مرة أخرى من خلال مفرمة اللحم مع رأس البصل.
2. في اللحم المفروم ، كسر البيض ، إضافة الملح والفلفل ، ويقلب جيدا.
3. من أجل الحشوة ، قم بتمزيق الملفوف بالقش ، ثم يُطهى على نار خفيفة مع زيت وماء لمدة 10 دقائق. يُضاف البصل المفروم إلى فتات صغيرة ، ويُطهى على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى. ضعي الملفوف المعد مع البصل على الطبق.
4. قم بغلي البيض ، ثم قم بإزالة القشرة ، ثم قم بقطعها جيدًا وضعيها في الملفوف ، ثم قلبيها جيدًا.
5. رش الدقيق على لوح خشبي ، ووضع كرات اللحم الصغيرة على ذلك ، وجعل الكعك منها.
6. على الكعك ، قمنا بنشر القليل من حشوة الملفوف والغراء على حواف الكعك ، ونشكل الزيرزي على شكل شرائح صغيرة.
7. قم برش الزهري المشكّل بالدقيق ، ثم ضعه في مقلاة ساخنة واتركه في الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على جميع الجوانب.
8. تحضير الصلصة: في مقلاة أخرى ، تقلى لعدة دقائق مع إضافة زيت عباد الشمس والبصل والجزر والفلفل الحلو ، المفروم إلى شرائح ، إضافة الطماطم ودافئة قليلا.
9. نقوم بنقل الخضروات مع الطماطم في مقلاة إلى زريزي ، فلفل ، إضافة ملح ، إضافة 2 كوب من الماء غير المغلي ، يترك على نار هادئة لمدة نصف ساعة.
10. صب الخضر المفروم من الشبت.
11. نحن نقدم اللحوم zrazy مع الملفوف على لوحات من 2 قطعة لكل منهما ، ونشر الأرز المغلي بجانبه ، صب على الصلصة.
5. القطع zrazy مع الملفوف
المكونات:
• قطعة صغيرة من لحم البقر ؛
• مخلل الملفوف - حفنة
• شحم الخنزير مع طبقة - قطعة صغيرة.
• رأس البصل.
• 1 جزرة ؛
• 1 بندورة ؛
• بعض زيت عباد الشمس.
• صلصة الخردل - 50 مل ؛
• المفرقعات الأرض ، دقيق - قرصة.
• الزبدة والسمن - 30 غرام لكل منهما ؛
• طماطم - 30 جم ؛
• نصف حفنة من الشبت والبقدونس ؛
• قليل من الملح والفلفل الأسود.
طريقة الطبخ:
1. قشر البصل ، مقطعة إلى شرائح ، تقلى في السمن حتى البني الفاتح.
2. يتم تقطيع دهون لحم الخنزير إلى مكعب صغير ، جزر - على مبشرة.
3. توضع الطماطم في الماء المغلي لمدة 10 دقائق ، وتُقشر وتُقطع إلى شرائح صغيرة وتُقلى في مقلاة مع الزيت ومعجون الطماطم.
4. وضع مخلل الملفوف في مقلاة واتركه على نار خفيفة في كمية صغيرة من الزيت والماء.
5. قم بصب الطحين والبسكويت في مقلاة أخرى ، ثم قليها بقطعة من الزبدة حتى تحمر قليلاً.
6. قطعة من اللحم البقري الخاص بي ، مقطعة بألواح متوسطة وتغلب عليها بمطرقة على كلا الجانبين.
7. قم بتغطية قطع اللحم المحضرة بصلصة الخردل ، ضع قطعة من لحم الخنزير المقدد ، والبصل المقلي قليلاً ، مخلل الملفوف في الأعلى ، لف الحواف في شكل لفافة واربطها بقطعة مسواك.
8. تشكل الزيرزي في مقلاة مع الزيت حتى تصبح قشرة بنية قليلاً.
9. يُسكب الزيت مع كوب من الماء ، ويضع الجزر ، والطماطم المحمصة ، والدقيق مع فتات الخبز ، ويضاف الملح والفلفل ويترك على نار خفيفة حتى يذوب اللحم.
10. تخدم على طبق مسطح ، مع رش الشبت والبقدونس.
6. الميزانية zrazy مع الملفوف والخبز
المكونات:
• نصف كيلوغرام من الملفوف الطازج ؛
• الخبز - قطعة صغيرة ؛
• رأس البصل.
• ماء - 150 مل ؛
• دقيق - 3 حفنات.
طريقة الطبخ:
1. يقطع الملفوف إلى شرائح والملح ويترك على نار خفيفة حتى يخفف مع الزيت النباتي والماء.
2. تقطع البصل إلى فتات صغيرة ، تقلى قليلا في الزيت وتخلط مع الملفوف.
3. نقع الخبز في الماء المغلي ، تبرد وتوضع في الملفوف ، الفلفل ، إضافة الملح ، صب الدقيق ، وتحريك كل شيء جيدا.
4. من اللحم الناتج ، اصنعي zrazy ، ولفه في الدقيق ، واقليه في مقلاة مع الزيت من جميع الجوانب لعدة دقائق.
5. يُقدّم الطبق على 3 قطع ، ويُسكب صلصة الطماطم ، بجانبها يمكنك وضع قطع من اللحم المقلي.
Zrazy مع الملفوف - الخفايا ونصائح مفيدة
• سوف يكون للقشرز مع الملفوف قشرة لذيذة وقاسية ومقرمشة إذا كانت مخبوزة في فتات الخبز أو الحبوب أو الدقيق قبل القلي.
• إذا آﻨﺖ ﻗﻠﻘﺎً ﻣﻦ أن ﻟﺤﻢ اﻟﻘﻮة اﻟﻤﻠﻔﻮف ﻟﻴﺲ ﻟﺰﺟﺎً ﺑﻤﺎ ﻓﻴﻪ اﻟﻜﻔﺎﻳﺔ وأن اﻟﺤﺮارة ﺳﺘﻨﺨﻔﺾ أﺛﻨﺎء اﻟﻤﻌﺎﻟﺠﺔ اﻟﺤﺮارﻳﺔ ، أﺿﻒ ﺑﻌﺾ اﻟﺨﻄﻮرة اﻟﻤﺘﻔﺮﻗﺔ إﻟﻰ اﻟﻠﺤﻮم.
من أجل أن يكون الزيرزي مقليًا جيدًا ، ولكن ليس مزيتًا ، صب الكثير من الزيت في المقلاة بحيث يغطي المنتج بمقدار الثلث.
• يمكن أيضًا تجميد Zrazy مع الملفوف: يتم وضع المنتجات شبه الجاهزة المطبوخة على لوح مغطى بغشاء التشبث وإرسالها إلى الثلاجة ، بمجرد ضبط جميع المكونات ، يتم نقل zrazy إلى كيس أو حاوية. يتم تخزينها لمدة تصل إلى 3 أشهر. قبل الطهي اللاحق ، يتم ذوبانها مسبقًا.
