يعتبر شوي الديك الرومي طريقة رائعة لتحويل طائر حمية ممل إلى وجبة فاخرة.
سيكون رقيقًا ، كثير العصير ، عطريًا ، إذا ما اقتربت منه بحكمة واخترت ماء مالحًا.
الديك الرومي المشوي - مبادئ الطبخ العامة
في تركيا ، كما هو الحال في الدجاج ، هناك نوعان من اللحم: القص الخفيفة والأجزاء المظلمة الأخرى. للطبخ على الشواية ، يمكنك استخدام كل شيء على الإطلاق ، وغالبًا ما تأخذ شرائح أو تقليم من الفخذ. لكن لا تخلط هذه الأنواع ، لأنها تستعد لأوقات مختلفة. إذا لزم الأمر ، قسّم اللحم إلى أطباق مختلفة ، اسكب ماء مالح بشكل منفصل.
يحتاج أي لحم إلى غسله وتجفيفه وتقطيعه. يتم تحضير شرائح فيليه تركيا في طبقات أو شرائح ، مثل الشواء الكلاسيكي. ثم أضف التوابل ، ولكن من الأفضل عمل ماء مالح كامل ، انقع الطائر فيه لبضع ساعات على الأقل. سوف تصبح الألياف مشبعة ، تصبح رقيقة ، عطرة.
ما يتكون ماء مالح من:
• الكفير والقشدة الحامضة والمايونيز ؛
• صلصة الطماطم والطماطم.
• صلصة الصويا والخردل.
• الخل ، عصير الليمون
• المياه المعدنية.
تضاف فصوص الثوم للتذوق. البصل ، جميع أنواع التوابل والبهارات. يمكنك استخدام المخللات الجاهزة للدواجن ، والتي تباع في المتجر. أنها لذيذة ، عطرة ، ولكن التكوين ليست دائما آمنة ، والجودة.
أي شواية مناسبة للديك الرومي. غالبًا ما يتم استخدام جهاز كهربائي أو مقلاة خاصة. ولكن لا شيء يتفوق على الشواية الطبيعية ، أي الفحم في الشواء. في أي حال ، يتم ببساطة وضع تركيا المعدة على السطح ، وتفحم حتى تنضج. خدمة الطيور مع الأعشاب والصلصات والخضروات.
فيليه الديك الرومي المشوي في ماء مالح
وصفة لشرائح الديك الرومي المشوية جدا. سوف تحتاج إلى ماء الطماطم والماء المعدني مع الغازات وصلصة الصويا للتتبيلة.
المكونات
• 800 غرام من الديك الرومي ؛
• 100 غرام من هريس الطماطم ؛
• 150 غرام من المياه المعدنية ؛
• 150 غرام من البصل.
• 50 مل من صلصة الصويا.
• 0.5 ملعقة شاي الكزبرة.
• الفلفل والملح.
• lavash للخدمة ، والخضر.
إعداد
1. قطع فيليه الديك الرومي إلى 2 سي سميكة. على جانب واحد ، اضغط برفق بمطرقة المطبخ. جانبا.
2. يُمزج معجون الطماطم مع صلصة الصويا ، ويُضاف الكزبرة والفلفل. يمكنك اختياريا إضافة الملح. يخفف ماء مالح بالماء المعدني.
3. قشر البصل ، قم بتجعده جيدًا بيديك حتى يبرز العصير.
4. نقل شرائح مع البصل ، صب ماء مالح ، والغطاء ، وترك في الثلاجة طوال الليل أو طوال اليوم.
5. إخراج تركيا ، التخلص من القطرات. عند استخدام صينية ، اضغط.
6. تحضير شرائح في كلا الجانبين حتى لونها بنيا ذهبيا.
7. خدمة خضار فيليه والخبز رقيقة بيتا والخضروات الطازجة.
ديك رومي مشوي في الكفير
الوصفة الغذائية المعروفة لمخلل الديك الرومي المشوي. يمكن استخدامه أيضًا للدجاج ، وسيكون أيضًا لذيذًا.
المكونات
• 1 كجم من الديك الرومي ؛
• 250 غرام من الكفير ؛
• 4 فصوص من الثوم ؛
• 2 بصل.
• الملح والفلفل.
• ورقة الغار.
إعداد
1. قم بصب الكفير في وعاء ، واتركه واقفًا في الحرارة والحرارة. سوف يكون Marinade ألذ إذا كنت تستخدم منتجًا يحتوي على نسبة عالية من الدهون تتراوح من 2.5 إلى 3٪.
2. قطع شرائح الديك الرومي إلى شرائح أو مجرد شرائح ، مثل الشواء.
3. أضف الثوم والملح والفلفل إلى الكفير ، وأي توابل للحوم أو الدجاج أو الشواء يمكن أن تكون.
4. قطع البصل إلى قطع صغيرة. إذا كانت الرؤوس كبيرة ، فيمكنك استخدام شيء واحد ، فسيكون ذلك كافياً. أرسلت إلى الكفير. تحريك ووضع ورقة الغار تقسيمها إلى عدة أجزاء. واحد سوف يكون كافيا.
5. صب ماء مالح على تركيا ، المزيج جيدا ، ويفضل أن يكون ذلك لبضع دقائق ، بحيث تكون ألياف فيليه مشبعة جيدا.
6. اترك المزيج لمدة 3 ساعات على الأقل ، ويفضل أن يكون من 8 إلى 10 ، لمدة تصل إلى يوم واحد ، ولكن لم يعد مستحسن.
7. ضعي شرائح الطيور على الشواية ، واطهيها حتى تصبح لونها بنيا ذهبيا.
الخردل ماء مالح تركيا المشوية
بدلا من القشدة الحامضة للقاعدة ، يمكنك استخدام المايونيز. أنها ليست مفيدة للغاية ، لكنها تنعم الألياف تمامًا. الديك الرومي المشوي في هذا ماء مالح للغاية ، حار قليلاً.
المكونات
• 0.8-1 كجم من الديك الرومي ؛
• 170 غرام كريما حامضة.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الخردل.
• قرنفل من الثوم ؛
• 1 ملعقة شاي الملح.
• 0.3 ملعقة شاي فلفل أسود
إعداد
1. قطع فيليه الديك الرومي إلى شرائح ، مثل شرائح اللحم. السماكة لا تزيد عن 2 سم ، وإذا رغبت في ذلك ، يمكن ضرب الطائر قليلاً بمطرقة.
2. يُمزج الكريما الحامضة مع الخردل والملح والفلفل الأسود. رطل بشكل مكثف لإذابة جميع الحبوب.
3. قشر الثوم ، وختم ، وإرسالها إلى ماء مالح. إثارة.
4. فرك الديك الرومي مع الخليط المحضر ، أرسل الطير للتتبيل. الوقت عقد تركيا هو التعسفي ، ما دام هو.
5. قبل الشواء ، تخلص من القطع لإزالة الرطوبة الزائدة والصلصة ، ووضعها على رف السلك.
6. طهي حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، وانتقل إلى طبق ، تقدم تركيا مع الخضروات الطازجة.
ديك رومي مشوي بالبصل المخلل
البديل من ماء مالح تركيا المشوي العطرية جدا. شئنا أم أبينا ، فإن البصل والخل يمنحان مذاقًا غير عادي لأي شواء.
المكونات
• 0.8 كجم من الديك الرومي ؛
• 30 مل من الخل الجدول ؛
• 500 غرام من البصل.
• 1.5 ملعقة شاي توابل الدجاج
• 3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة أو المايونيز.
إعداد
1. أضيفي توابل الدجاج إلى المايونيز أو الكريما الحامضة. إذا لم يكن هناك ملح ، فقم بإضافة.
2. نقطع البصل في حلقات نصفين ، ثم نضعها في وعاء عميق ، نسكب الخل في المزيج ونُرش المزيج جيدًا. من المستحسن أن البصل هو العصير.
3. اقطع الديك الرومي إلى شرائح أو أطباق ، أضف الصلصة المطبوخة وافركها جيدًا.
4. خذ حاوية مع غطاء جيد ، من خلالها لن يسرب عصير البصل. ننشر طبقة من البصل ، وتركيا ، ثم البصل واللحوم مرة أخرى ، تحتاج إلى تغطية مع البصل.
5. أغلق الطبق ، وضعه على التتبيل. كل ساعة ، نقلب الحاوية رأسًا على عقب والعكس صحيح. الحد الأدنى لوقت التخليل هو 4 ساعات.
6. نخرج القطع من البصل ، نضعها على سطح أي شواية تم تسخينها ، ثم تقلى.
أجنحة تركيا المشوية
لا يمكنك استجواب شرائح اللحم فحسب ، بل يمكنك أيضًا شواء الأجنحة. لن تنجح الأجزاء الأخرى التي تحتوي على حفر ، لأن حتى الساقين ثقيلة الوزن وكبيرة الحجم ، فإنها ستتطلب الكثير من الوقت للتنقع والقلي.
المكونات
• 7-8 أجنحة تركيا ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. adjika الحاد.
• 200 مل من عصير الطماطم ؛
• 1 ملعقة شاي الملح.
• 1 حفنة من الشبت.
• رأس بصل واحد.
إعداد
1. الجمع بين عصير الطماطم مع الملح ، adjika ، تخلط جيدا.
2. شطف أجنحة تركيا. إذا كان لديهم الريش. ثم نتف. مقطعة إلى قطع في المفاصل.
3. البصل مقطعة إلى حلقات ، رأس واحد كبير يكفي.
4. يُمزج البصل مع الأجنحة ، ويُضاف فروع الشبت ، ويُسكب صلصة الطماطم.
5. من الجيد تحريك الأجنحة وانتشارها بالتساوي بحيث لا توجد فراغات كبيرة ، اضغط باستمرار بيدك.
6. اترك الديك الرومي لينقع لمدة 3-4 ساعات ، يمكنك خلطه بشكل دوري لتحسين تغلغل العصير.
7. رتب على رف سلكي ، اطبخي الديك الرومي على الشواية. يقدم مع البصل المخلل والأعشاب.
ديك رومي مشوي في ماء مالح سريع مع العسل
تسير صلصة عسل الخردل جيدًا مع أي لحوم ودواجن. لا يرضي الديك الرومي فيه بذوق فحسب ، بل أيضًا بقشرة رودي لذيذة. يمكن تقليل وقت التخليل إلى ساعة واحدة.
المكونات
• رطل من الديك الرومي ؛
• ملعقة عسل ؛
• ملعقة من الخردل الحاد (ربما ديجون) ؛
• أربع ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
• بضع قرنفل من الثوم ؛
• الفلفل حسب الرغبة.
إعداد
1. شطف تركيا ، جافة ، مقطعة إلى شرائح. إذا كان وقت التخليل صغير جدًا ، فيمكنك التغلب على القطع قليلًا.
2. طحن العسل مع الخردل ، تمييع مع صلصة الصويا ، إضافة الثوم المفروم. لتذوق الفلفل ، يمكنك صب التوابل الأخرى حسب تقديرك.
3. افركي قطع الديك الرومي واسكب الصلصة المتبقية في الأعلى. اتركه للتتبيل على الطاولة ، ولكن تأكد من التغطية. لا ينبغي أن يجف الديك الرومي من الأعلى.
4. إخراج القطع المخللة ، وطهي الديك الرومي على شواء مسخن مسبقا.
ديك رومي مشوي في ماء مالح
نقع البيرة هو مجرد إضافة غير عادية إلى تركيا. يمكنك أن تنقع فيه أي أجزاء ، بما في ذلك الأجنحة. البيرة من الأفضل استخدام الظلام.
المكونات
• كيلوغرام من الديك الرومي ؛
• 0.5 زجاجات من البيرة ؛
• ملعقة كاملة من العسل ؛
• 0.5 رأس من الثوم ؛
• 2 ملعقة صغيرة توابل للدجاج أو الشواء ؛
• 1 ملعقة شاي مسحوق الخردل الجاف.
• بضع ملاعق كبيرة من الزيت.
صلصة الديك الرومي المشوي:
• 130 غرام كريما حامضة.
• 4 فصوص من الثوم ؛
• 30 مل من صلصة الصويا.
• 4 فروع الشبت.
إعداد
1. يُمزج العسل مع مسحوق الخردل الجاف والتوابل. فرك جيدا ، تمييع مع البيرة الظلام. نحرّك حتى يذوب كل شيء.
2. اقطع الثوم إلى دوائر صغيرة أو فقط إلى 4 قطع كل شريحة ، صب في ماء مالح. صب الزيت النباتي ، وسوف يخفف طعم الديك الرومي.
3. يتم قطع الطير إلى شرائح أو شرائح ، مغمورة في ماء مالح ، ويحتفظ بالديك الرومي لعدة ساعات.
4. يجب تحضير الصلصة مقدما بحيث تبقى لمدة ساعة. نحن نخلط الكريما الحامضة (يمكن استخدام المايونيز) مع الثوم المفروم والشبت وصلصة الصويا. لتذوق الفلفل. فرك ويترك جانبا.
5. نخرج العصفور من ماء مالح البيرة ، ونشويه. يقدم مع الصلصة والأعشاب.
الديك الرومي المشوي - نصائح وحيل مفيدة
• سيكون الديك الرومي المشوي طريًا ولذيذًا إذا تم استخدام لحم دواجن طازج. عادة ما يتم تحديده حسب اللون. الأكبر سنا كان تركيا ، أكثر إشراقا ، أغمق الظل.
• إذا كان الخل موجودًا في ماء مالح ، فمن الأفضل تناول منتج تفاح أو نبيذ. أنها أكثر فائدة ، في معظم الخيارات التي يمكنك القيام بها مع عصير الليمون.
• ما البهارات لاستخدامها في تركيا؟ يخلط نفس الدجاج. يتم دمج كل منهم تماما مع اللحوم البيضاء والداكنة.
• إذا تم استخدام البصل في ماء مالح ، فيجب قطعه وتهرسه بيديك حتى يخرج العصير. على العكس من ذلك ، لا يجب قطع الخضر ، حيث أنه من الأسهل تنظيف الفروع قبل القلي ، لكنها لا تتداخل مع الهريس.
