فيتوتشيني ليس طبقًا للحمية ، مثل معظم خيارات المعكرونة الإيطالية. أنها مرضية ، ذات السعرات الحرارية العالية ، ولكن لذيذ جدا وعطرة.
يمكنك صنع باستا فيتوتشيني مع مجموعة واسعة من المنتجات. خيار الفوز هو الفطر. هل سنحاول؟
فيتوتشيني بالفطر - المبادئ العامة للتحضير
معكرونة فيتوتشيني حقيقية مصنوعة من القمح القاسي. منتجات ذات جودة عالية حتى بعد الطهي تحافظ على شكلها تمامًا ومرونة وقاسية بعض الشيء. عجينة جيدة لا تتطلب التزييت ، لأنها لا تلتصق ببعضها البعض. يتم وضع مجال الطهي على لوحات ، محنك مع الفطر.
عادة ، يتم استخدام الفطر للأطباق ، لأنها بأسعار معقولة وآمنة وغير مكلفة. يمكن قلي الفطر على الفور دون طهي مسبق. في كثير من الأحيان يتم طهيها مع الصلصات المختلفة. خيار واحد شعبية هي صلصة كريم. تضاف إليها الخضار والثوم والخضر وأحيانًا القليل من الدقيق. اللمسات الأخيرة مبشورة. يتم رشها مع طبق الانتهاء. كما تستخدم للزينة والخضر والزيتون والطماطم الكرز.
فيتوتشيني بالفطر في صلصة الثوم
الوصفة الكلاسيكية لمكرونة فيتوتشيني مع الفطر وصلصة كريمية عطرية. بالنسبة له نحن نأخذ أبسط البطلات.
المكونات
• 200 غرام من باستا فيتوتشيني ؛
• 200 غرام من فطر البط.
• ملعقتان من زيت الزيتون ؛
• 0.5 ملاعق كبيرة من الدقيق ؛
• 200 مل من الكريم من أي محتوى الدهون.
• الملح والفلفل.
• زوج من فصوص الثوم ؛
• بعض الشبت الطازج.
• 3 ملاعق كبيرة من البارميزان المبشور.
إعداد
1. تحضير المعكرونة في الماء المملح ، يشار إلى وقت الطهي على عبوة المعكرونة الجافة.
2. يُسكب ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون في مقلاة ، وتوضع على موقد.
3. قم بتقطيع الشمبانيا إلى أطباق رقيقة ، وضعها في مقلاة ، ثم قليها في الزيت حتى تصبح طرية.
4. اخلطي الدقيق والثوم المفروم مع الكريما والملح والفلفل واسكبه في المقلاة على الفطر.
5. قم بتسخين كل شيء معًا لمدة ثلاث دقائق ، ثم قم بإطفائه ، ثم رش الشبت الطازج المفروم أو الأعشاب المجففة.
6. رتب فيتوتشيني في أجزاء ، قمة مع الفطر وصلصة كريم.
7. يرش الطبق مع البارميزان المبشور ويقدم.
فيتوتشيني بالفطر والدجاج
لهذا الطبق من باستا فيتوتشيني مع الفطر ، يتم استخدام شرائح الدجاج ، يكفي صدور واحدة. ولكن يمكنك أن تأخذ تركيا ، تقليم من الورك.
المكونات
• صدر دجاج واحد ؛
• 200 غرام من فطر البط.
• 160 غرام كريما حامضة.
• 40 مل من صلصة الصويا.
• بصلة واحدة ؛
• 40 غرام من الزيت ؛
• الخضر والملح ؛
• 300 غرام فيتوتشيني.
إعداد
1. سخني الزيت في مقلاة ، أضيفي البصل المفروم ، ثم قليها لمدة دقيقة.
2. الآن قطع الفطر إلى قطع ، وضعت في مقلاة. اطبخ على نار عالية حتى تتبخر جميع الرطوبة من الفطر.
3. شطف صدر الدجاج ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة أو مكعبات ، وانتشرت على الفطر ، يقلى لمدة خمس دقائق مع الفطر والبصل على نار متوسطة.
4. اخلطي الكريما الحامضة مع صلصة الصويا ، أضف 100 مل من الماء إليها ، واخلطيها جيدًا. إذا كانت الصلصة ليست مالحة بما فيه الكفاية ، يمكنك إضافة الملح.
5. يُسكب الفطر مع الكريما الحامضة ويُحرَّك الدجاج ويُطهى على نار خفيفة حتى ينضج.
6. طبخ فيتوتشيني أو غيرها من المنتجات المماثلة. أعشاش كبيرة لهذا الطبق.
7. انشر المعكرونة ، الدجاج مع الفطر ، اسكبي صلصة الكريما الحامضة. للتذوق ، يُضاف الخضروات إلى الطبق ، ويُرش مع البارميزان المبشور أو أي جبن آخر.
فيتوتشيني بالفطر في صلصة كريمية (مع لحم الخنزير)
لهذا الطبق الإيطالي من باستا فيتوتشيني مع الفطر وصلصة الكريمة. لحم الخنزير لأنها يمكن أن تستخدم أي أصناف الدهنية أو الغذائية.
المكونات
• 150 غرام من الفطر (فطر الخام) ؛
• 150 غرام من لحم الخنزير ؛
• 200 غرام معجون فيتوتشيني ؛
• 150 مل كريم.
• 1 ملعقة شاي الطحين.
• قرنفل من الثوم ؛
• التوابل والأعشاب.
• 30 غرام من البارميزان.
إعداد
1. طهي المعكرونة.
2. شطف الفطر ، وإزالة كل الزائدة ، مقطعة إلى شرائح أو البلاستيك ، كما تريد.
3. في زيت الزيتون أو في أي زيت آخر ، تقلى الفطر حتى وردية.
4. قطع لحم الخنزير إلى مكعبات صغيرة ، إضافة إلى الفطر المقلي ، وطهي الطعام معا لمدة دقيقة.
5. يضاف الثوم المفروم والملح والمزيج.
6. اسكبي الكريما المخلوطة مع ملعقة صغيرة من الطحين ، قم بتسخين الطبق لعدة دقائق ، حتى تمتزج الأذواق وتغلي الصلصة.
7. ضعي الفطر على عجينة ، ورشّيها برقائق البارميزان المبشورة ، وزينيها بالأعشاب الطازجة.
فيتوتشيني بالفطر في صلصة الطماطم
نوع مختلف من طبق لذيذ من باستا فيتوتشيني مع الفطر والطماطم ، والتي يجب أن تكون بالتأكيد ناضجة ولذيذة. من الطماطم الحمضية والمائية ، ليست الصلصة لذيذة للغاية.
المكونات
• 300 غرام من المعكرونة.
• 250 غرام من فطر البط.
• 10-15 زيتون ؛
• 400 غرام من الطماطم ؛
• رأس بصل واحد ؛
• 1 فص ثوم ؛
• 30 مل من الزيت ؛
• التوابل ؛
• 1 حبة فليفلة
إعداد
1. شطف الفطر ، مقطعة إلى قطع كبيرة. ضعي مقلاة ساخنة مع الزبدة. طبخ لمدة 10 دقائق.
2. بشكل منفصل ، في قدر ، تحضير المعكرونة.
3. نقطع البصل إلى شرائح رقيقة ، نضيفه إلى الفطر ، نقليه لمدة دقيقتين.
4. تقطع الفلفل إلى شرائح ، ثم تنتشر إلى الفطر ، ثم تقلى لمدة دقيقة أخرى.
5. نقوم بعمل قطع صغيرة على الطماطم ، ونغمس في الماء المغلي ، ثم في الماء البارد وننزع الجلد. تقطع الطماطم المقشرة إلى قطع صغيرة أو مقطعة مع خلاط.
6. صب الفطر الطماطم مع الخضار والملح والفلفل.
7. لقد قطعنا الزيتون في دوائر. أضف إلى الفطر. يحرك ويغطى ويترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين أو ثلاث على نار خفيفة.
8. قدّم معكرونة فيتوتشيني ، وصب صلصة الطماطم مع الخضار وشرائح الفطر.
فيتوتشيني بالفطر والبروكلي في صلصة كريمية
لتحضير هذا الطبق ، يمكنك استخدام النكهات الطازجة أو المجمدة. يتم تحضير فيتوتشيني بالفطر والقرنبيط بالمثل ، لكن يجب غليه في الماء المغلي لفترة أطول. يمكن أن تؤخذ الجبن الطري أي.
المكونات
• 6-7 فطر كبير.
• 400 غرام من النورات البروكلي.
• 320 مل كريم.
• قرنفل من الثوم ؛
• 350 غرام من معجون فيتوتشيني ؛
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت ؛
• 120 غرام من الجبن الطري ؛
• 1 ملعقة شاي دقيق القمح
• التوابل.
إعداد
1. غلي الماء المملح. كسر البروكلي النورات ، ووضع في وعاء ويغلي لمدة 2 دقيقة. استنزاف في مصفاة.
2. إعداد معجون فيتوتشيني وفقا للوصفة.
3. ضعي الزبدة في مقلاة ، وسخّنيها ، ثم أضيفي البصل المفروم. تقلى حتى تنضج على نار متوسطة.
4. إضافة النورات البروكلي المسلوق ، وإعداد مزيد من.
5. يُمزج الكريم مع الجبن الطري ، ويُضاف إليه ملعقة صغيرة من الدقيق ، ويُطحن كل شيء بعناية حتى يصبح ناعمًا. يجب أن تضاف الصلصة على الفور ، والفلفل ، والأعشاب بروفانس حسب الرغبة.
6. يُسكب الفطر مع صلصة البروكلي ويُطهى على نار خفيفة لبضع دقائق. تأكد من إثارة ملعقة. حتى تسخن الصلصة وتتكثف بالتساوي.
7. ضعي المعكرونة المسلوقة على قمة البروكلي مع المشروم في صلصة عطرة. يرش بالأعشاب.
فيتوتشيني بالفطر ولحم الخنزير المقدد
لتحضير مثل هذه العجينة ، يمكنك أن تأخذ لحم الخنزير المقدد ، لكن كلما زاد عدد طبقات اللحم ، كلما كان طعمه سيظهر. بدلا من الكرز ، يمكنك استخدام اثنين من الطماطم الكبيرة ، ولكن لا ينبغي أن تكون فضفاضة.
المكونات
• 200 غرام من لحم الخنزير المقدد ؛
• 250 غرام من فطر البط.
• 300 غرام من المعكرونة.
• 2 رؤساء البصل.
• 10 طماطم كرزية.
• بهارات بارميزان.
إعداد
1. اقطع لحم الخنزير المقدد إلى مربعات ، ضعيه في مقلاة ، ثم قليه على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. خذ
2. قطع الفطر ، وتصب في مقلاة مع الدهون بعد الفطر. تقلى حتى تصبح طرية.
3. قطع البصل ، ووضع في مقلاة على الفطر. يقلى معا ، يضاف الملح والفلفل.
4. عودة لحم الخنزير المقدد المقلي إلى المقلاة.
5. قطع الطماطم الكرز في النصف ، إضافة إلى المقلاة إلى بقية المنتج ، وتغطي وتدفئة قليلا.
6. غلي فيتوتشيني أو غيرها من المعكرونة ، واستنزاف المياه.
7. ضع المعكرونة في المقلاة. ضجة دافئة لمدة دقيقة.
8. رتبها على الفور وعلى الفور ، في حين أن الطبق ساخن ، قم برش البارميزان المبشور.
فيتوتشيني مع الفطر المجفف في صلصة كريمية
لتحضير باستا فيتوتشيني في صلصة كريمية ، يمكنك استخدام ليس فقط الشمبانيا ، بل وأيضًا ، بما في ذلك الفطر المجفف. على سبيل المثال ، وصفة مع الفطر بورسيني.
المكونات
• 40 غرام من فطر البورسيني المجفف ؛
• 250 مل كريم.
• 1 ملعقة من الخوخ. النفط؛
• رأس بصل واحد ؛
• 300 غرام من المعكرونة.
• توابل ، جبنة للزينة ، ثوم.
إعداد
1. اسكب الفطر الأبيض مع البرد مقدماً ، ثم انقعيه لمدة ثلاث ساعات على الأقل. يمكنك تحضير اليوم السابق.
2. غلي الفطر لمدة 25 دقيقة في الماء المغلي. خذ بعد التبريد ، مقطعة إلى قطع صغيرة.
3. قلي البصل المفروم في مكعبات صغيرة ، في الزبدة ، أضيفي الفطر إليها وقليلا من اللون البني.
4. ضعي 12 فصًا من الثوم في الكريما ، وأضيفي الملح والفلفل ، واسكبي الفطر مع الكريما. غطاء ، أغمق لمدة خمس دقائق.
5. تحضير العجينة ، واستنزاف المياه ، وترتيب العناصر الساخنة على لوحات.
6. قم بتناولها مع الكثير من صلصة الكريمة مع الفطر ، ورشها مع البارميزان المبشور أو غيرها من الجبن المماثل.
فيتوتشيني بالفطر - نصائح وحيل مفيدة
• ستصبح العجينة ألذ إذا قمت بإضافة ملعقة من زيت الزيتون الطبيعي إلى المقلاة أثناء الطهي. ولكنه ليس دائمًا في المنزل ، في هذه الحالة يمكنك رمي قطعة من الزبدة أو إضافة ملعقة من الزبدة المذابة.
• ما البهارات لإضافتها إلى فيتوتشيني؟ في الواقع ، يتم دمج العجينة مع جميع أنواع الفلفل والتوابل والأعشاب ، لكنك لست بحاجة لوضعها بكميات كبيرة حتى لا تقطع المذاق الطبيعي ورائحة الفطر.
• لتقليل محتوى السعرات الحرارية في الأطباق الإيطالية ، يمكنك تقليل نسبة الدهون في الكريمة في الصلصة ، وتقلي المنتجات بدون زيت في مقلاة غير لاصقة.
• فيتوتشيني - طبق تحتاج إلى تناوله على الفور. ولكن إذا تم حلها كثيرًا ، فلا تقلق ، يمكن وضع المعكرونة في قالب ، وسكب الصلصة المتبقية ، مع رش الجبن وتخبز في الفرن.
