سوفليه الموز - حلوى لطيفة ، غائم ، متجدد الهواء. يمكن تحضيرها بطرق متنوعة ، لإعطاء النكهات الأصلية الشهية ، للحصول على متعة شديدة منه. علاوة على ذلك ، كل هذا سهل في المنزل.
سوفليه الموز - المبادئ العامة للتحضير
يتم تحضير Soufflé مع أو بدون الخبز. الأساس هو في معظم الأحيان البيض ومنتجات الألبان. إذا تم طهي الحلوى ، يمكن إضافة النشا والدقيق. يتم تحضير العجين بالضوء والتهوية ، ويتم وضعه في قوالب صغيرة ، ثم يخبز في الفرن ، وهو غلاية مزدوجة ، وهناك وصفات للميكروويف. يتم تحضير Soufflé بدون الخبز مع الجيلاتين أو الأجار ، وغالبًا ما يحتوي على اللبن والقشدة الحامضة وقاعدة اللبن الرائب. بعد الجمع بين جميع المكونات ، تتطلب الحلوى التبريد.
يمكن استخدام الموز كملء أو مفروم ، ويضاف إلى الكتلة الكلية. في كثير من الأحيان يتم دمجها مع غيرها من الفواكه والمكسرات أو التوت. يتم إضافة الجبن المنزلي والشوكولاته والكريمات المختلفة والمربى وغيرها من منتجات الحلويات أيضًا إلى souffle.
سوفه الموز
وصفة ل souffle الموز الفرنسية ، وهو خفيف وجيد التهوية ، وهذا هو السبب في أنها حصلت على هذا الاسم. من الأفضل أن تُخبز الحلوى في علب صغيرة لتقديم الوجبات.
المكونات
• 4 موز ؛
• 2.5 ملعقة كبيرة. ل. الطحين.
• 4 بيضات ؛
• الفانيليا
• كوب من الحليب ؛
• 4 ملاعق كبيرة من السكر ؛
• 2 ملاعق كبيرة من الزيت.
إعداد
1. يجب فصل صفار البيض ، وصبه في وعاء ، وإضافته إلى ما يزيد قليلاً عن نصف كوب من الحليب ، حوالي 2/3 ، طحن.
2. أضف الدقيق إلى صفار ، حرك.
3. في بقية اللبن ، نقدم السكر والفانيليا ونغلي. تواصل مع صفار البيض ، تخلط بسرعة كبيرة ، دافئة. يجب أن يكون كريم سميك.
4. أضف الزبدة إلى الكريم. لا تحتاج إلى إذابة القطع بشكل منفصل ، فقط قم بالتقليب حتى يذوب. ترك لتبرد.
5. قم بطحن الموز ليصبح عصيًا أو نقله إلى كوب من البطاطا المخلوطة مع الخفق في البطاطس المهروسة. مع الجمع بين كريم صفار البيض.
6. العودة إلى السناجب. فاز مع الخلاط حتى رغوة قوية.
7. الآن الجمع بين البروتينات المخفوقة والقشدة الرئيسية. تحريك بلطف حتى لا يعجل الرغوة.
8. ضع الكريم في القوالب. قبل ذلك ، يحتاجون إلى التشحيم ، فمن الأفضل استخدام الزبدة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك رش مع فتات الخبز ، فتات اللوز.
9. اخلطي soufele على درجة 200 درجة لمدة 15-18 دقيقة ، وهذا يتوقف على حجم الحلوى.
Soulle الموز flourless
وصفة حلوى بدون دقيق. حساسية خفيفة ، متجدد الهواء. يمكنك استبدال جزء من السكر بالعسل ، مما يزيد من فائدة الطبق. بدلا من الليمون ، يمكنك استخدام حمض الجير أو المخفف الجاف.
المكونات
• موزان ؛
• 3 السناجب.
• صفار واحد ؛
• 15 مل من عصير الليمون.
• 5 ملاعق كبيرة من السكر.
إعداد
1. قشر الموز ، مقطّعة إلى قطع ، وضعها في الخلاط واخفقها بسرعة. أو نحول اللب إلى بطاطس مهروسة بطريقة أخرى.
2. أضف عصير الليمون أو حامضه على الفور حتى لا يغمق ولا يفسد المظهر.
3. طحن صفار مع السكر ، وإدخال تدريجيا هريس الموز.
4. فوز البيض مع السكر حتى رغوة قوية. يجب أن تذوب جميع الحبوب. ضع جانبا ثلث الكتلة في وعاء نظيف.
5. بالنسبة إلى البروتينات المتبقية ، نقدم المعكرونة المطهية مع عصير الليمون وصفار البيض ، مع التحريك بلطف.
6. قم بتشحيم القوالب ، ووضع كتلة الموز ، وهي عبارة عن طبقة من حوالي 2 سم.
7. أعلى مع السناجب المخفوقة والسكر. يمكن وضعها تمامًا مثل ذلك أو عصرها باستخدام كيس المعجنات.
8. اخبز الحلوى لمدة ربع ساعة. درجة الحرارة المثلى لسوفل الموز هي 195-200.
سوفليه الموز مع الجيلاتين (بدون الخبز)
البديل من soufflé على الجيلاتين الذي لا يتطلب الخبز. لأنه يعتمد على القشدة الحامضة مع الموز. وبالمثل ، يمكنك تناول اللبن المخبوز واللبن الزبادي. الكفير مناسب أيضًا ، لكن لا ينبغي أن يكون شديد الحموضة ومنخفض الدهون.
المكونات
• 400 مل كريما حامضة.
• 25 غرام من الجيلاتين.
• 0.5 ملاعق كبيرة. السكر؛
• موزان ؛
• الفانيليا والقرفة والليمون.
إعداد
1. حل الجيلاتين في 70 مل من الماء. دعونا الشراب. يجب أن يكون السائل باردًا حتى لا يبدأ الجيل في وقت مبكر. بدلاً من الماء ، يمكنك تناول أي عصير أو حليب عادي.
2. فاز الكريما الحامضة بالسكر.
3. قشر الموز ، مقطعة إلى قطع.
4. يحتاج الجيلاتين المذاب إلى تسخينه قليلاً حتى يصبح سائلاً. يمكن استخدام ميكروويف أو حمام مائي.
5. نمزج الجيلاتين والقشدة الحامضة ، نرمي الفانيليا ، نكهة الليمون لهم. يمكنك إضافة القليل من القرفة. نختار التوابل حسب ذوقك.
6. اغمر الخلاط ، وتغلب على كريم حامض الهلام لمدة خمس دقائق.
7. أضف شرائح الموز المفرومة ، وحرك.
8. بارد لمدة 2-3 ساعات. يمكنك نشر سوفلي الهلام في قوالب صغيرة ، وتزيينها كما يحلو لك ، ورشها برقائق جوز الهند ، التي تؤكد جيدًا على طعم الموز.
سوفليه الموز مع سميد "تندر"
بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون العصيدة ، هناك نوع آخر من سوفلي الموز ، والتي يمكن دائمًا صنعها حسب ذوقك. يمكن ضبط كمية السكر ، إضافات النكهة بسهولة.
المكونات
• 250 غرام من الحليب ؛
• 30 غرام من النفط ؛
• 50 غرام من السكر ؛
• 50 غرام سميد ؛
• 0.5 ملعقة شاي سكر الفانيليا
• موزان ؛
• بيضتان كبيرتان.
لا تزال بحاجة إلى بعض الزبدة والسكر للعلب.
إعداد
1. قم بتغطية القوالب من الداخل بالزبد ، مع رش السكر الكبير ، ثم أرسلها إلى الثلاجة.
2. صب الحليب في مقلاة ، وسكب على الفور جميع السكر والملح حسب الرغبة ، وثلث ملعقة صغيرة يكفي. وضعنا على الموقد ، اتركه يغلي.
3. صب مجموعة في تيار رقيقة ، وإعداد العصيدة العادية. يُرفع عن النار ويُضاف الزيت ويُحرَّك ويترك ليبرد.
4. يجب تشغيل الفرن لتسخين 210 درجة.
5. فصل صفار البيض ، صب في العصيدة ، وإثارة.
6. جلد السناجب في رغوة الخصبة ، صب الفانيليا.
7. قطع الموز إلى قطع.
8. أولا ، إضافة الفاكهة إلى العصيدة ، وإثارة.
9. الآن خلط رغوة البروتين ، في محاولة للحفاظ على حجم.
10. نحصل على القوالب المبردة ، ننشر الكتلة بسرعة ، نضع سوفليه الموز في الفرن.
11. طبخ لمدة عشر دقائق ، لا أكثر. ثم أغلق الفرن ، وافتح قليلاً قليلاً حتى لا تجلس الصوفية. بعد فترة من الوقت نخرجها من الفرن ونحولها إلى صحون مسطحة.
قلاوزة الموز بالجبنة المنزلية (الجيلاتين)
خيار آخر لتناول سوفلي كسول دون الخبز على الجيلاتين. هذا الطبق ليس فقط لذيذًا ، ولكنه أيضًا صحي للغاية. ويستند الجبن المنزلية. لجعل عطاء الحلوى ، من الأفضل تناول الجبن الدسم بنسبة 12٪ على الأقل.
المكونات
• 400 غرام من الجبن المنزلية ؛
• 250 غرام كريما حامضة.
• 250 مل من الحليب ؛
• 20 غرام من الجيلاتين.
• 4 موز ؛
• 150 غرام من السكر ؛
• الفانيليا.
إعداد
1. امزج الحليب مع الجيلاتين ، واتركه للوقت المحدد في التعليمات. عادة ما يستغرق 30 دقيقة لتنتفخ. إذا كانت الجيلاتين فورية ، فعشرها يكفي.
2. رمي الجبن المنزلية ، والقشدة الحامضة والفانيليا والسكر والموز 2 في وعاء. طحن حتى سلس أو خفقت مع الخلاط.
3. تذوب الجيلاتين ، والتي يجب أن تنتفخ في هذه اللحظة بشكل جيد. ليس من الضروري التسخين بقوة ، بل يكفي لإعطاء تناسق سائل حتى تذيب الجلطات ، ومن السهل على المنتجات التوصيل.
4. اخلطي الجيلاتين الحليب مع كتلة اللبن الرائب ، وضعها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
5. قطع إلى دوائر الموز الأيسر. يمكنك أيضًا تناول الفراولة ، شرائح من اليوسفي ، اعتمادًا على الوقت من السنة.
6. نخرج الكريما الحامضة ونضعها في علب صغيرة أو في وعاء ، في منتصف نضع الثمار.
7. أعد إزالة الحلوى في الثلاجة ، واتركها لمدة ساعتين.
سوفلي الموز على البخار (خثارة)
البديل من حلوى بسيطة على البخار. يمكن أن تقدم حتى للأطفال الصغار الذين هم على دراية بجميع مكونات سوفليه. يعتمد على الجبن والبيض. تحتاج إلى اختيار موزة ضيقة ، يجب ألا تنهار الشرائح.
المكونات
• 500 غرام من الجبن المنزلية ؛
• 4 ملاعق كبيرة من السميد ؛
• موزان ؛
• 6 ملاعق كبيرة من السكر ؛
• 5 بيضات.
إعداد
1. طحن صفار البيض مع الجبن والسكر الحبيبي. أضف سميد. للنكهة ، يمكنك رش بعض سكر الفانيليا. حرك ، اترك لمدة 15 دقيقة.
2. فاز البيض حتى الرغوة رقيق. لأنها خالية من السكر ، ويمكن القيام بذلك بسرعة كبيرة.
3. تقطع شرائح الموز ، وتخلط مع الجبن المنزلية.
4. إضافة البروتينات المخفوقة ، وإثارة.
5. نضع سوفليه المستقبل في علب صغيرة مزيتة ، نضعها في غلاية مزدوجة.
6. طبخ لمدة 30 دقيقة.
سوفليه شوكولاتة الموز
لمثل هذا سوفليه الموز ، تحتاج إلى الشوكولاته الداكنة الجيدة. مع البلاط البسيط ، لن يتحول الأمر إلى لذيذ جدًا.
المكونات
80 مل من الحليب ؛
• موزة واحدة ؛
• 1.5 ملاعق كبيرة من النشا (الذرة) ؛
• صفاران ؛
• 80 غرام من الشوكولاتة ؛
• 3 السناجب.
• 60 غرام من السكر.
إعداد
1. دهن القوالب ، ورشها بالسكر ، ثم ضعيها على ورقة الخبز وضعيها في الثلاجة.
2. صب الحليب في قدر ، وأضيف السكر والنشا ، ووضع صفار البيض ، صب فورا الشوكولاته مقطعة إلى قطع ، وخلط كل شيء جيدا.
3. ضع القدر على الموقد ، ثم غلي حتى تذوب الشوكولاتة وتكتل الكتلة. تحصل على كريم. إزالة من الحرارة.
4. فرك الموز ، إضافة إلى كريم.
5. فاز البيض حتى الرغوة ، مزيج كل شيء معا.
6. ضع سوفليه في علب مبردة.
7. اخبز في الفرن لمدة 10-12 دقيقة ، عند التقديم ، يمكنك رش الكاكاو أو السكر المجفف.
سوفليه الموز - نصائح وحيل مفيدة
• لمنع الموز من التغميق ، بعد التقشير والتقطيع ، يمكنك رش الشرائح بعصير الليمون.
• إذا لم تكن الصوفية جميلة جدًا ، فيمكن بسهولة إخفاء العيوب بالشوكولاتة المبشورة والكاكاو والبودرة والفواكه. الحلوى ستكون فقط أكثر إثارة للاهتمام.
• إذا كنت بحاجة إلى إعداد souffle احتفالي لطاولة الأطفال ، ثم يمكن إضافة ألوان الطعام إلى الكتلة.
غالبًا ما يتم رش علب الصفيح بالسكر. وبالمثل ، يمكنك استخدام المكسرات المفرومة.
