تصنف الكعك المطبوخ على نار مفتوحة كما الابتدائية. على عكس المتخصصين في الطهي ، فإن هذا لا يزعج السن اللطيفة: المعجنات "القلي" تختفي من الطاولة وليس أسوأ من الكعك المعقدة متعددة الطوابق. إذا لم تتمكن من الاستغناء عن الكعكة ، ولم يكن هناك وقت إضافي ، سلح نفسك بمقلاة وأبسط وصفة للاختبار ، وقضي كل الطاقة التي توفرها على السحر باستخدام الكريمة. رغم أنه بدون هذا ، فإن الحلوى تعد بأن تكون لذيذة.
كعكة في مقلاة مع الحليب المكثف - المبادئ العامة للطهي
• الكعك المخبوزة في مقلاة اعجاب بسرعة وسهولة التحضير. يتم خبز الكعك الرقيق حرفيًا في دقائق ثم يسهل نقعه في الكريم. الكريمات الرقيقة مع الحليب المكثف هي الأنسب لمثل هذه الحلوى.
• بالإضافة إلى البيض والدقيق والسكر ، تضاف الجبن والحليب كامل الدسم والعسل أو القشدة الحامضة إلى العجين. يتم تخفيفه مع الصودا ، وتضاف الفانيليا والكاكاو والقهوة المخففة بالماء أو القرفة لإضافة رائحة خاصة أو لون.
• تنقسم العجينة المرنة إلى قطع يتم لف الطبقات المستديرة منها. يتم خبز الشغل في مقلاة جافة جيدة التسخين ، مع الحفاظ على حرارة متوسطة. لا تزال الكعك الدافئة مكدسة ومزينة ، ثم تُترك لتبرد تمامًا.
• لجعل الكعك غارقة بشكل أفضل ، وإعداد كريم نادرة ، نادرة. بدلا من السكر ، يضاف الحليب المكثف الكامل أو المسلوق. أساس هذه الكريمات يمكن أن يكون القشدة الحامضة أو الكريمة. غالبًا ما يتم تحضير قاعدة الكسترد التي يتم خلطها بعد التبريد مع الحليب المكثف.
• تزيين الكعك ، مع رش قطع من الكعك والشوكولاته المبشور أو المكسرات. يجب السماح لكعكة مطبوخة في مقلاة الوقوف لبضع ساعات ، حتى تمتص الكعك بشكل أفضل.
وصفة كعكة بسيطة في مقلاة مع الحليب المكثف
المكونات:
• بيضة واحدة ؛
• 450-460 غرام. دقيق دقيق
• علبة الحليب الكامل الدسم المتكثف ؛
• ملعقة من الصودا.
• ملعقة كبيرة من الخل.
للحصول على كريم:
• كريمي ، دهني ، زبدة - 200 جرام عبوة ؛
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق ؛
• كيس من مسحوق الفانيليا البلوري ؛
• نصف لتر من الحليب الخالي من الدسم ؛
• بيضتان ؛
• كوب من السكر الناعم المحبب.
للزينة:
• كوب من حبات الجوز والمكسرات المجففة.
طريقة الطبخ:
1. كسر البيض في درجة حرارة الغرفة في وعاء ، مع انتشار خفقت أو شوكة ، مع الجمع بين الحليب المكثف ، ويقلب.
2. صب الصودا في ملعقة كبيرة. قم بإطفائه عن طريق إضافة الخل ببطء وإثارة خليط الرغوة بعناية بطرف رأس السكين. اسكب الزبد في وعاء مع الحليب المكثف واخلط كل شيء جيدًا بملعقة.
3. لا تتوقف عن التحريك ، تضيف الدقيق تدريجياً ، وابدأ في عجن العجين. ضجة مع ملعقة الأولى. عندما يصبح الأمر أكثر صعوبة ، انقله إلى الطاولة وقم به يدويًا. لا تسد العجينة بالدقيق ، فلا ينبغي أن تكون ضيقة.
4. قسّم العجينة البلاستيكية إلى ثماني قطع متوازنة وشكلها إلى كرات. قم بلفها إلى دوائر بقطر قريب من 22 سم واخترق السطح بشوكة عدة مرات ، مع تراجع 3-4 سنتيمترات.
5. على نار متوسطة ، قم بتسخين مقلاة سميكة الجدران بحجم مناسب وتخبز الكعك المحضر. يتم تحميص العجينة بسرعة ، وهو ما يكفي لتحمل الكعكة لمدة دقيقة على جانب واحد ، ثم نفس الوقت على الجانب الآخر.
6. عندما تكون جميع الكعك جاهزة ، قم بطيها في كومة وقم بقص الحواف بعناية ، فاقطع الزائدة بسكين. لا تتخلص من الزركشة ، فهي مفيدة للزينة.
7. الآن إعداد كريم. يُسكب الحليب في قدر صغير ويخلط بالسكر.
8. كسر البيض في الكأس ، وثقب صفار البيض بشوكة ، والدردشة. يُسكب مزيج البيض في الحليب ، ويُضاف الفانيليا ، ويُضاف الدقيق ، ويُكسر كتله بعناية بمزيج خفق.
9. ضع القدر على النار الصغيرة ، ثم حركه باستمرار ، واطبخه حتى تكثف كتلة الحليب. ترفع من الفرن ، توضع على الفور وتخلط وتغطي الزيت.
10. بعد أن توقف الكريم لمدة خمس دقائق ، دهن الكعك في المقلاة وشكل كعكة. كريم يجب أن يكون ساخنا!
11. قم بطي قطع الكعك في كيس محكم ، ثم ضعها عدة مرات فوقها بمسمار ملتف. امزج الفتات مع المكسرات المفرومة ورشها جيدًا على جميع الجوانب.
12. قبل التقديم ، ابق الكعكة دافئة لمدة ساعة على الأقل لتشبع بشكل أفضل.
وصفة بسيطة كعكة الشوكولاتة في مقلاة مع الحليب المكثف
المكونات:
• كوب ونصف من دقيق القمح العادي ؛
• بيضة واحدة ؛
• 50 مل من زيت عباد الشمس عالي النقاء ؛
• كوب من السكر ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو الخالي من السكر ؛
• نصف لتر من حليب البقر ؛
• الصودا - 1 ملعقة شاي.
• نصف كوب من مياه الشرب ؛
• مزارعة لخبز العجين - 1/2 ملعقة شاي.
في كريم:
• القشدة الحامضة ، محتوى الدهون لا يقل عن 30 ٪ - 400 مل ؛
• 200 غرام. حليب كامل الدسم
• كيس من الفانيليا البلورية.
طريقة الطبخ:
1. أضف الكاكاو ، وصودا الخبز ، ومزارع العجين إلى الدقيق. أعد الزرع عدة مرات ، ثم أضيفي السكر المحبب.
2. يُمزج الزيت النباتي مع البيض المخفوق قليلاً. يضاف الحليب ويخلط.
3. الخفقان المكثف للقاعدة السائلة ، أدخل تدريجياً خليط الدقيق الجاف. فاز حتى سلس.
4. اغلي نصف كوب من ماء الشرب واسكبه على الفور في العجينة.
5. تحضير كريم: صب الحليب المكثف في القشدة الحامضة وإضافة السكر والفانيليا وخفق مع الخليط أو خفقت.
6. على النار الصغيرة ، تسخين المقلاة. تعتبر أواني الطهي ذات الطبقة اللاصقة التي يبلغ قطرها 22 سم الأفضل ، ولكن إذا لم يكن هناك أي شيء ، فيمكنك القيام بالحديد المصبوب من نفس الحجم.
7. صب حوالي 100 مل من العجين في مقلاة ساخنة. ضعه بسرعة فوق المقلاة بأكملها وقم بتغطيتها. عندما يكون الجزء العلوي ممسكًا جيدًا ، فلن يكون لزجًا بعد ذلك ، ثم اقلبه بلطف واحبسه تحت الغطاء لمدة 30 ثانية أخرى.
8. ضعي الكعكة النهائية على طبق جانبي ناعم. بمجرد أن يبرد قليلا ، والشحوم بحرية مع القشدة الحامضة.
9. بنفس الطريقة ، قم بإعداد خمس طبقات كعكة أخرى ، ثم قم بتكوين كعكة منها.
10. قم بتغطية الجزء العلوي وجوانب الكعكة بالكريمة الحامضة واتركها تنقع في البرد لمدة ثلاث ساعات على الأقل ، رغم أنه من الأفضل القيام بذلك بين عشية وضحاها.
وصفة لكعكة العسل في مقلاة مع الحليب المكثف - "فوكس"
المكونات:
• بيضة واحدة ؛
• ملعقتان كبيرتان من القشدة الحامضة ؛
• دقيق القمح ، v / s - 2.5 كأس قياسي ؛
• نصف كوب من السكر المكرر ؛
• الصودا - 0.5 ملعقة شاي.
• نصف علبة من السمن النباتي ؛
• ملعقتان من العسل شبه السائل.
في كريم:
• 190 مل من الحليب المكثف ؛
• ليمون صغير ؛
• 120 مل من حليب البقر ؛
• كريم الدهون - 200 مل.
طريقة الطبخ:
1. قص المرغرين إلى قطع وتذوب على نار خفيفة.
2. خفق البيض مع السكر ، وأضيفي القشدة الحامضة والزبدة المبردة ، واخفقه مرة أخرى.
3. تذوب العسل في حمام مائي. أضف الصودا ، مزيج. اسكب كتلة الرغوة في خليط البيض ، ثم أضيفي الدقيق تدريجياً واعجن.
4. قسّم العجينة إلى كرات ، ثماني قطع تقريبًا. لف كل واحدة حولها ، مع الأخذ بعين الاعتبار قطر المقلاة ، وتقلى لمدة دقيقة على كل جانب. لا تشحم المقلاة.
5. غمس الليمون في الماء المغلي لمدة ثلاث دقائق ، وقطع في نصف والضغط على العصير ، سلالة.
6. قم بتبريد وعاء نظيف في الثلاجة لمدة 10 دقائق. صب كريم بارد والحليب من نفس درجة الحرارة فيه. فاز ، مضيفا تدريجيا الحليب المكثف وعصير الليمون.
7. اجمع الكعك ، وزع كعك العسل بسخاء مع كريمة الزبدة ، وزينه حسب رغبتك ، ثم ضعه في الثلاجة طوال الليل للاستمتاع بجو عالي الجودة.
كعكة في مقلاة مع الحليب المكثف - "الصفحة الرئيسية" (على القشدة الحامضة)
المكونات:
• بنجر السكر - 200 غرام ؛
• 30 غرام سميكة ، وأفضل كريم محلية الصنع.
• رطل من دقيق القمح ؛
• 200 غرام. قشدة سائلة قليلة الدسم.
• ملعقة صغيرة غير مكتملة من الصودا.
• الجدول 9 ٪ الخل.
كريم:
• نصف علبة الحليب المكثف المغلي.
• ثلاث ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من الكشمش المبشور بالسكر.
طريقة الطبخ:
1. اخلطي الزبدة المذابة مع الكريما الحامضة ، أضيفي السكر ، خفقت.
2. في خليط الزيت ، يُضاف صودا الخبز المروية مع ملعقة كبيرة من الخل.
3. صب الدقيق وعجن البلاستيك ، العجين غير المطبوخ.
.4 ﻗﻢ ﺑﺈﻃﻼق أرﺑﻌﺔ ﻋﻼﻣﺎت ﻣﻦ اﻟﻜﻌﻚ اﻟﻤﺪور وﺧﺒﺰهﺎ ﺑﺎﻟﺘﻨﺎوب ، ﺛﻢ ﻗﻢ ﺑﻨﺸﺮهﺎ ﻋﻠﻰ مقلاة ﺟﺎﻓﺔ ﺟﺎﻓﺔ.
5. لكي تُخبز الكعك جيدًا ، من الضروري أن تصمد على الأقل لمدة خمس دقائق على كل جانب.
6. أضعاف الشغل المخبوزات في كومة وتقليم الحواف بعناية. جمع قصاصات في لوحة وهريسهم في فتات.
7. اخلطي الحليب المغلي المكثف مع الكريما الحامضة واخفقه ، ثم أحضري الكريما إلى الاتساق المطلوب. يمكنك إضافة بعض المكسرات المفرومة ناعماً.
8. ضعي الكعكة الأولى على الطبق ، وشحميها مع الكريما الحامضة وغطّعيها بالورقة التالية. تليينها بلطف مع المربى. ضع الكريم على باقي الكعك والجوانب والأعلى.
9. يزين الحلوى بقطع الفتات.
كيك في مقلاة مع حليب مكثف - "قهوة"
المكونات:
• بيضتان ؛
• نصف علبة من الزبدة "التقليدية" ؛
• الصودا - 1 ملعقة.
• 3 ملاعق كبيرة من القهوة الفورية ؛
• طاولة الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملعقتان من الماء ؛
• جرة من الحليب كامل الدسم المكثف ؛
• 4 أكواب كاملة من الطحين.
في كريم محلي الصنع:
• جرة من الحليب المكثف المغلي.
• ملعقة من السكر غير المكرر.
• الشوكولاته الداكنة ، الداكنة - 50 جم ؛
• 100 غرام. زبدة أو مصنع محلي الصنع ، زبدة عالية الدسم ؛
• الحليب المبستر - كوب.
• 60 غرام دقيق من الدرجة الأولى.
طريقة الطبخ:
1. تمييع القهوة مع الماء المغلي ، بارد ومختلط مع الحليب المكثف ، وتصب في وعاء.
2. أضف الزبدة المذابة ، صب في البيض. أدخل الصودا المقلية في ملعقة كبيرة من الخل ، خفقت.
3. نقل كل الدقيق ، واتخاذ نصف كوب واترك للتداول. ضع الدقيق المتبقي في القاعدة السائلة تدريجياً.
4. ضعي العجينة المحضرة في كيس وضعها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة. ثم أخرج ومقطعة إلى ثماني قطع من نفس الحجم.
5. قم بلفها إلى دوائر رفيعة ، وحجم الجزء السفلي من المقلاة ، وقلى في درجة حرارة متوسطة ، لمدة دقيقة ونصف على كل جانب.
6. تقليم الكعك المبردة مع بعضها البعض ، التراص الفراغات في كومة. لا تتخلص من الخردة ، وفركها في فتات صغيرة.
7. ضعي الحليب على نار متوسطة ، وقم بقطع الزبدة وانتظر حتى يذوب.
8. صب السكر المحبب ، مزيج. يجب إذابة بلورات السكر بالكامل في الحليب الساخن.
9. قم بتحريكه بشكل مكثف ، وادخل الدقيق واغلي قاعدة الكريما حتى تصبح سميكة ومبردة.
10. في الكتلة المبردة ، قم بصب الشوكولاتة الداكنة على مبشرة ناعمة ، ضعي الحليب المغلي المكثف ، خفقت.
11. كريم نادر الحدوث ، لذلك ، حتى لا تنزلق الكعك ، قم برش طبقة الكريم بفتات خفيفة.
12. قم بتغطية الجزء العلوي والجانبين من الكعكة المصبوبة بالكريمة ورشها بكمية كبيرة من الفتات. يمكنك إضافة القليل من المكسرات المحمصة المحمصة.
كعكة خثارة حساسة في مقلاة مع حليب مكثف وموز
المكونات:
• غير محبب ، 9 ٪ من الجبن المنزلية - 200 غرام ؛
• بيضتان كبيرتان - قطعتان ؛
• دقيق القمح ، دقيق من الدرجة الأولى - 300 غرام ؛
• ملعقة صغيرة من الصودا.
• حبيبات السكر المكررة - 1 كوب.
للحصول على كريم:
• موزان كبيران ؛
• 200 غرام حزمة من النفط.
• 1.5 علبة من الحليب المكثف "GOST" الجيد.
طريقة الطبخ:
1. ضعي الجبنة المنزلية بالشوكة. يضاف السكر والصودا السريعة ، وكسر البيض وتخلط جيدا. يجب أن تكون الكتلة سلسة وموحدة. إذا تم العثور على الحبوب من الجبن المنزلية في ذلك ، طحن على غربال.
2. خلط دقيق ، ضع كل الدقيق في كتلة الخثارة وقسم العجينة الناتجة إلى ثماني قطع.
3. عجين الخثارة رقيق جدًا ونقل الكيك الرقيق من الطاولة إلى المقلاة دون إتلافها سيكون أمرًا صعبًا. لذلك ، لف الكيكات على حصيرة سيليكون ناعمة ، ثم قم بإحضارها مباشرة على المقلاة ووضعها بعناية ، اقلبها. حقيبة بلاستيكية مناسبة أيضا مثل القمامة.
4. قم بطي كعك الخثارة المقلية قبل تحميرها بواحد أو أكوام ، وقم بتصويب حوافها بسكين حاد واتركها لتبرد.
5. قم بتنعيم الزبدة المقطعة مقدما واتركها دافئة لمدة ساعة.
6. خفق الزبدة الطرية حتى تصبح رقيقة ، وبدون التوقف عن الضرب ، أدخل الحليب المكثف فيه. قم بتغطية الوعاء بالكريمة ، قم بتبريده لمدة نصف ساعة في غرفة "الحارة" بالثلاجة.
7. افركي الموز بمبشرة رائعة في البطاطس المهروسة وامزجي الكريما المبردة. لا تضيف الجزء بالكامل مرة واحدة ، من أجل تحقيق التوحيد ، ضعي ملعقتين كبيرتين في كل مرة ، مع التحريك دائمًا.
8. اطبخ الكريما جيدًا ، وشوه كعك الرائب و "اجمع" الكعكة. ضع الكريم المتبقي على الجانبين وأعلى.
9. للديكور ، يمكنك استخدام زركشة الكعك الرائب ، المبشور في فتات ، رقائق الشوكولاته أو المكسرات. أسهل طريقة "لجلب الجمال" هي رش سطح الكعكة بمسحوق الكاكاو أو رقائق جوز الهند الملونة.
كعكة في مقلاة مع الحليب المكثف - الحيل الطبخ ونصائح مفيدة
• لصنع الكعك بشكل متساوٍ ، استخدم اللوحة كاستنسل. إذا لم تكن المقلاة ذات جوانب مائلة ، استخدم الغطاء. سوف الفراغات تقع مسطحة في القاع.
• لتسهيل نقل طبقات رقيقة من العجين إلى المقلاة ، لفها على مسمار لولبي ، ثم حركها.
• لن تندف العجينة أثناء الخبز إذا اخترقت عدة مرات بالشوكة. الثقوب لن تؤثر على جودة الكعك.
• قم بتغطية الكعك المخبوز بمنشفة رطبة لمنعها من الجفاف.
