حساء Solyanka - المبادئ العامة وطرق التحضير
قد تتفاجأ ، ولكن في وقت سابق كان hodgepodge ، الذي أصبح الآن طبق مطعم شهيرًا ، طبقًا ريفيًا نموذجيًا. يتضح هذا حتى من خلال اسمها ، والذي بدا في البداية وكأنه "قروي". أعدوا ببساطة عن طريق خلط بقايا المنتجات المختلفة للطهي في الغلاية. بقي مبدأ طهي البودنج هذا ، الذي تغير مع مرور الوقت في التفاصيل ، كما هو: أربعة أنواع على الأقل من اللحوم المطبوخة أو المقلية أو منتجات منه في شكل نقانق ، ونقانق ، وما إلى ذلك تستخدم لإعداده ، كما يتم تحضير هودجبودج من الفطر المخلل أو المخلل أو المملح الخيار والبصل والجزر ومعجون الطماطم والزيتون. قبل التقديم ، من المعتاد تزيين الطبق بشريحة من الليمون.
ومع ذلك ، ليس فقط يتم استخدام اللحوم لجعل hodgepodge. هناك أيضا hodgepodge الأسماك ، الملفوف hodgepodge ، hodgepodge الفطر ، hodgepodge الخضروات ، hodgepodge الجورجية ، hodgepodge محلية الصنع.
حساء Solyanka - إعداد المنتجات
يعتمد إعداد منتجات hodgepodge على الوصفة. على سبيل المثال ، إذا كان لحم الخنزير المقدد ، يجب غسل اللحوم جيدًا وتنظيفها من شرائح وتقطيعها إلى شرائح. النقانق والنقانق ومنتجات اللحوم الأخرى يجب أن يتم تقطيعها جيدًا.
عند تحضير مشروب الفطر ، يجب غسل الفطر الطازج وتقطيعه إلى شرائح رفيعة ، ويجب غسل الفطر المجفف في العديد من المياه وغمره طوال الليل. ثم يغلي ويقطع أيضا إلى شرائح رقيقة.
يجب تقشير وتقطيع الخضروات المستخدمة في صناعة hodgepodge: تقطيع البطاطس إلى مكعبات كبيرة ، وتقطيع البصل جيدًا ، وتقطيع الجزر بمبشرة خشنة.
حساء Solyanka - أفضل الوصفات
وصفة 1: حساء فريق hodgepodge
hodgepodge اللحوم الجاهزة هي حساء شهي وعطري مطبوخ في مرق اللحم ، والذي يضاف إلى اللحوم واللحوم المدخنة والنقانق والنقانق. لا تستخدم الوصفة الكلاسيكية لـ hodgepodge البطاطس ، لكن ربات البيوت لدينا يضيفن القليل من البطاطا لجعل الحساء أكثر مغذية وسمكًا. بعد كل شيء ، فإن hodgepodge جيد لأنه يسمح بإضافة أي منتجات تمتزج جيدًا مع بعضها البعض حسب الذوق.
المكونات:
300 غرام لحوم البقر.
200 غرام النقانق المدخنة
200 غرام أي لحم مدخن ؛
6 سجق
3 بطاطا
3 خيار مخلل.
1 بصلة و جزر
3 ملاعق كبيرة. ل. معجون الطماطم
علبة زيتون
بضع شرائح من الليمون.
لتذوق الملح والخضر.
طريقة الطبخ:
1. اطبخ اللحم البقري ، ثم أخرج اللحم الجاهز تقريبًا ، ثم قصه إلى قطع صغيرة ثم عاد إلى المرق.
2. يُفرم البصل والمخللات جيدًا ، ويُقطع الجزر بمبشرة خشنة. ثم في الزيت النباتي ، قلي البصل والجزر ، ثم أضف المخللات إليهم وقليهم معًا ، مضيفي معجون الطماطم.
3. يتم نقل القلي الناتج إلى المرق مع اللحم وطهي كل شيء على نار خفيفة.
4. يُفرم اللحم المدخن جيدًا مع النقانق والنقانق ، ثم يُقلى الزيت النباتي.
5. قطع البطاطا ناعما وتضاف إلى المرق.
6. قطع الليمون إلى شرائح رقيقة ، وقطع الخضر.
7. أضف منتجات اللحوم التي سبق لنا أن قليها في الحساء ، واطهي الحساء على نار خفيفة.
8. في نهاية الطهي ، أضف الزيتون (مع الماء المالح) وأعد الليمون بالأعشاب. قم بإيقاف تشغيل hodgepodge النهائي ، وقم بالتغطية واترك حساء الشراب.
وصفة 2: حساء السمك Solyanka
طبق لذيذ وصحي بشكل ملحوظ يحتوي على جميع مزايا hodgepodge: رائحة لذيذة ، شبع ، مظهر جميل. أولئك الذين يحبون أطباق السمك سيقدرون بالتأكيد هذه الوصفة. ومع ذلك ، وليس فقط لهم.
المكونات:
500 غرام فيليه سمك السلمون؛
1 علبة من الزيتون المعلب ؛
300 غرام قصاصات السلمون
3 بطاطا
4 مخلل
1 بصلة
1 ليمون.
2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم
لتذوق الملح والفلفل الأسود البازلاء.
سول. النفط.
طريقة الطبخ:
1. ضع أدوات تقطيع السلمون في قدر وسكب 3 لترات من الماء الساخن. ثم يُغلى المزيج مع إضافة أوراق الغار مع بازلاء الفلفل الأسود ، يُطهى المرق حتى يصبح طريًا. بعد الإزالة من الحرارة ، قم بالترشيح من خلال القماش القطني.
2. قطع المخللات إلى مكعبات صغيرة. تقشر البطاطا المقشرة إلى مكعبات كبيرة. قشر البصل وختمه جيدًا. تقطع شرائح السلمون إلى قطع صغيرة. اغسل الليمون ومقطعة إلى شرائح ، وإزالة البذور.
3. تسخين الزيت النباتي في مقلاة ، يقلى البصل والمخللات هناك. بعد إضافة معجون الطماطم ، تقلى الخضار لبضع دقائق مع التحريك المستمر. ننشر البطاطس مع الخضار المقلية في مقلاة مع المرق ونغلي مرة أخرى.
4. نرسل شرائح شرائح سمك السلمون إلى هناك ونطهوها حتى يصبح طريًا ، ثم نضيف الزيتون مع السائل والملح ونضيف التوابل ونغليها مرة أخرى ونضيف شرائح الليمون. بعد الإزالة من الحرارة ، اتركها تحت غطاء مغلق لمدة 15 دقيقة. ثم صب في لوحات ، مضيفا الخضر المفروم ناعما لكل منهما.
وصفة 3: حساء الفطر Solyanka
حساء لذيذ جدا ورائحة ، والتي بالتأكيد لن تترك المشجعين غير مبالين من الفطر. ومع ذلك ، يجب أن نتذكر أن الفطر المجفف لإعداده يجب أن يكون مقدما.
المكونات:
300 غرام الشمبانيا أو أي الفطر الطازج.
50 غرام الفطر المجفف (يفضل اللون الأبيض) ؛
1 بصلة
1 جزرة
2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم
1 ملعقة كبيرة. ل. الطحين.
2 المخللات.
علبة زيتون
لتذوق الملح والفلفل ورقة الغار.
7 طماطم كرزية (اختياري) ؛
الخضر الطازجة.
زيت الزيتون.
طريقة الطبخ:
1. يتم غسل الفطر الجاف جيدا في العديد من المياه وينقع لمدة عدة ساعات ، أو أفضل - بين عشية وضحاها. عندما نبدأ في طهي hodgepodge ، غليها حتى تنضج.
2. قشر البصل وختمه جيدًا ، ثم تسخين الزيت في مقلاة ، قلي البصل حتى يصبح شفافًا.
3. صر الجزر على مبشرة الخشنة ، يقلى مع البصل لعدة دقائق.
4. أضف معجون الطماطم بالدقيق إلى البصل والجزر ، واخلطي ، أضف السائل الذي نغلي فيه الفطر المجفف ، ونطهو لمدة 5 دقائق.
5. اقطع الخيار إلى مكعبات صغيرة ، وأضفها إلى الخضار وامزجها جيدًا واتركها على نار خفيفة.
6. تقطع شرائح رقيقة من الفطر الجاف المطبوخ مسبقًا ، وتقطع الفطر إلى شرائح رقيقة وتقلي الفطر برفق في الزيت النباتي ، ثم تُضاف إلى الخضار في قدر ، يُمزج المزيج. ملء كل شيء بالماء الساخن (حوالي 2 لتر) ، والملح والفلفل ، وطهي الحساء لمدة 10 دقائق.
7. ثم ، بإضافة الزيتون والطماطم الكرز ، تغلي hodgepodge لمدة 5 دقائق. قبل التقديم ، ترش الأعشاب وتوضع في شريحة شريحة من الليمون.
حساء Solyanka - نصائح مفيدة من الطهاة ذوي الخبرة
- عند الطهي لا ينبغي أن يحفظ hodgepodge على المكونات. كلما تم وضع المزيد من المنتجات المدخنة ولحومها ، سيظهر الحساء.
- المخللات ل hodgepodge يجب أن يكون متموج. إذا كنت تأخذ خيارًا ناعمًا ، فيمكنك ببساطة في عملية الطهي أن تزحف ، ولن يكون الطبق قد ألقى نظرة.
- عند الطبخ hodgepodge يجب ألا يسيء استخدام التوابل. يجب أن نتذكر أنه يحتوي بالفعل على رائحة فريدة من نوعها ، وذلك بفضل اللحوم المدخنة أو غيرها من المكونات التي هي جزء منه ، والزائدة من التوابل يمكن أن تقتل هذه الرائحة.
تعليقات
