شوربة الفاصوليا - المبادئ العامة وطرق التحضير
شوربة الفاصولياء ليست غنية ومغذية فحسب ، بل لها أيضًا خصائص مفيدة كبيرة. تحتوي الفاصوليا على رواسب كاملة من البروتين ، والتي يتم امتصاصها بشكل أفضل من الحيوانات والعديد من الفيتامينات والعناصر النزرة ، وخاصة الكبريت والأحماض الأمينية.
يتم طهي الحساء من الفاصوليا الخضراء ، ولكن في معظم الأحيان من الفاصوليا المجففة من مختلف الأنواع والألوان. علاوة على ذلك ، أثناء المعالجة الحرارية للفاصوليا ، يتم تخزين جميع المواد المفيدة فيه. أحببت العديد من الناس من جميع أنحاء العالم أطباق هذه الفاصوليا - توجد حساء الفاصوليا في جميع المأكولات الوطنية - من الروسية والإيطالية إلى الفرنسية والمكسيكية.
خاصة أن مثل هذا الحساء مفيد للأكل في فصل الشتاء - فهو لن يسخن من الداخل فحسب ، بل سيشجعك أيضًا ، لأن الفاصوليا تحتوي على العديد من فيتامينات ب التي تحارب الاكتئاب.
شوربة الفاصوليا - تحضير المنتجات
للفاصوليا العديد من المزايا ، ولكن هناك عيبًا واحدًا - يتم طهيه لفترة طويلة. لذلك ، من أجل تقليل وقت طهي الحساء ، يجب نقعه لعدة ساعات ، ويفضل طوال الليل. خلال هذا الوقت ، سيكون هناك وقت لامتصاص الرطوبة والانتفاخ وخلال الطهي سيصبح الحساء سريعًا ناعمًا. إذا كانت الغرفة دافئة ، فمن الأفضل وضع حبوب تمرغ في الثلاجة حتى لا تصبح حمضية. يقول الخبراء إن الفاصوليا ستكون أكثر ذوقًا إذا لم تنقع مع الجري ، ولكن بالماء البارد المغلي. أثناء النقع ، لا تنحسر الحبوب فقط ، بل تترك السكريات المخاطية - وهي مواد لا تعمل على الهضم ، وتعقيد عملية الهضم ، وتسهم في زيادة تكوين الغاز. لذلك ، يجب أن يتم تصريف الماء الذي غمرت فيه الفاصوليا ، ويجب غسلها جيدًا.
حساء الفاصوليا - أفضل الوصفات
وصفة 1: شوربة الفاصوليا مع اللحم
ماذا يمكن أن يكون ألذ من وعاء من شوربة الفاصوليا الساخنة؟ حساء الفاصوليا فقط مع اللحوم. سنطبخها هنا ، خاصةً لأنها مطبوخة بسرعة. أي لحم مناسب للحساء - سيكون لحم الخنزير ولحم البقر ولحم العجل والدجاج لذيذًا أيضًا. الفاصوليا قبل غارقة.
المكونات: 0.5 كجم من اللحم (يمكن أن يكون على العظم) ، 2 جزر ، 250 غ من الفاصوليا البيضاء ، 1 بصلة ، 4 بطاطس متوسطة ، زيت نباتي ، ساق الكرفس ، لتذوق البهارات.
طريقة الطبخ
يسكب اللحم والفاصوليا ويطهى. في هذا الوقت ، قم بتقطيع الخضار المتبقية وقشرها - إلى مكعبات وجزيرة واحدة بها حلقات. تحضير القلي من الجزرة الثانية والبصل - تقلي الخضار المفرومة في الزيت.
في المرق المعد مع اللحم والفاصوليا ، ضعي شرائح البطاطا والجزر. عندما ينضج اللحم ، يمكن تركه في المقلاة كما هو ، أو يمكن إزالته ، وفصله عن العظام ، وتقطيعه إلى شرائح ووضعه مرة أخرى في الحساء. بعد عشر دقائق من وضع البطاطس ، يُضاف الشوي وساق الكرفس. بعد 20 دقيقة ، يُملح الحساء ، يُضاف التوابل المرغوبة - الفلفل المطحون أو البازلاء والملح وأوراق الغار. بعد خمس دقائق ، أطفئ النار واترك الحساء ليحضر. يمكنك إضافة الخضر وشريحة من الليمون إلى اللوحة.
وصفة 2: حساء الفاصوليا المدخنة
حساء بسيط ولكن لذيذ جدا. يمكن أن تكون اللحوم المدخنة أي لحم مدخن - أضلاعه ، بريسكيت ، الخاصرة ، وحتى أجنحة الدجاج المدخن. إذا لم تجد الفليفلة الحلوة ، قم بالطهي بدونها. سيكون الحساء أكثر ذوقًا إذا ما وضع القالب الطازج الطازج أو المعلب مع قشرة الطماطم عند القلي. يمكن استبدال الفاصوليا العادية بالمعلبات ، ثم يتم إضافتها في نهاية الطهي.
المكونات: 0.5 كيلوغرام من اللحوم المدخنة ، 300 غرام من الفاصوليا (غارقة سابقًا) ، 1 قطعة من الجزر ، الفلفل الحلو والبصل ، 100 غرام من معجون الطماطم ، حسب الرغبة: الملح ، البهارات ، الأعشاب.
طريقة الطبخ
تغلي الفاصوليا لمدة 20 دقيقة ، ثم تضاف اللحوم المدخنة. عندما تصبح طرية ، أضيفي البطاطس ، مقطّعة إلى مكعبات أو قش وتطهى لمدة 15 دقيقة. في هذا الوقت ، تقلى الفلفل الحلو والبصل والجزر المبشور الخشن في الزيت. عندما يصبح القلي جاهزًا ، أضف معجون الطماطم إليه ، وقم بقليه لمدة دقيقة أو دقيقتين ، وانقل كتلة الخضار بأكملها إلى الحساء. أضف الملح والتوابل والخضراوات في النهاية.
وصفة 3: شوربة الفاصوليا مع الفطر والدجاج
يتم دمج الفطر مع جميع المنتجات تقريبًا ، وخصوصًا الفاصوليا التي يتم الحصول عليها. أنها تعطي الطبق نكهة خاصة وفريدة من نوعها. بدلاً من الدجاج ، يمكنك أن تأخذ أجنحة الدجاج ، أشياء صغيرة من أربعة إلى خمسة ، حسب الحجم. قبل نقع الفول.
المكونات: 1.5 لتر من الماء أو المرق ، دجاج - 400 غرام ، 200 غرام من الفاصوليا الحمراء والفطر الطازج ، طاولة واحدة / ملعقة من الزبدة والزيت النباتي ، دهن الدجاج ، بصل واحد وجزر ، 2 بطاطس متوسطة ، لتذوق الملح والفلفل والخضار .
طريقة الطبخ
تغلي الفاصوليا حتى تنضج نصف ، يضاف الدجاج. بينما ينضج كل شيء ، تقلى وتقلي الفطر في الزبدة إلى نصفين مع الخضار. إذا كان هناك الكثير من الماء منها ، فيمكن تصريفها (وليس سكبها) ، والفطر أنفسهم مصبوغ. في مقلاة منفصلة ، تقلى في الدهون الدجاج من الجزر المبشور والبصل المفروم.
نضع البطاطس المقطعة في الحساء ، وبعد 15 دقيقة نضع الخضروات والفطر المقلي. أضف الملح والفلفل. قبل نهاية الطبخ بخمس دقائق ، اسكب السائل من الفطر وأضف البقدونس.
وصفة 4: شوربة الفول مع النقانق
يمكننا القول أن الحساء السريع يتم طهيه. انها تستعد بسرعة حقا ، ل تستخدم الفاصوليا المعلبة الجاهزة للأكل. من الأفضل تناول النقانق (أو النقانق) ، كما يبدو ألذ.
المكونات: 0.5 كيلوغرام من النقانق (النقانق) ، 2 بصل وجزر ، 2 جرار من الفاصوليا الحمراء المعلبة ، 2 بطاطس كبيرة ، حسب الرغبة ، الملح ، الفلفل والأعشاب ، للقلي - الشحم أو الزيت النباتي.
طريقة الطبخ
رمي البطاطا المفرومة في الماء المغلي (مرق). أثناء الغليان ، يُسخّن الزيت أو يذوب شحم الخنزير ويقلى الجزر المبشور والبصل المفروم. أضف المقلاة إلى المقلاة ، ضع الفاصوليا من الجرة ، ورقة الغار ، أضف الملح ، أضف الفلفل واتركه حتى يغلي قليلاً. قبل عشر دقائق من نهاية الطهي ، أضف النقانق المقطعة بشكل تعسفي (النقانق). أطفئ الحساء واتركه قليلاً ثم اسكبه على الأطباق ، مع إضافة الخضرة.
وصفة 5. شوربة الفول مع لحم الخنزير المقدد والذرة
المكونات
أربعة نصفي من صدر الدجاج ؛
45 غ من البقدونس المفروم ؛
750 مل من مرق الدجاج.
400 غرام من الفاصوليا البيضاء المعلبة ؛
بصل - 150 جم ؛
300 مل من الحليب ؛
120 غرام من لحم الخنزير المقدد.
4 آذان من الذرة.
25 غرام من الطحين.
طريقة الطبخ
1. قم بغلي مرق الدجاج في قدر كبيرة ، ثم غمس صدور الدجاج المغسولة فيه واطبخي على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
2. تذوب الزبدة في مقلاة سميكة القاع. ضعي البصل المفروم إلى قطع صغيرة في مقلاة واتركيه حتى يصبح شفافاً.
3. يُضاف لحم الخنزير المقدد المفروم إلى البصل ويقلى مع التحريك لمدة خمس دقائق. يرش القلي بالدقيق ، ويقلى لمدة دقيقة أخرى ، دون توقف عن التحريك.
4. أدخل المرق في المقلاة ، امزجي واطهيه لمدة دقيقة.
5. قم بإزالة الذرة من آذان الذرة ، واشطفها وضعيها في الحساء. ثم صب نصف الحليب واطهي الحساء حتى تصبح الذرة جاهزة.
6. قطع صدر الدجاج إلى شرائح ووضعه في الحساء. ثم ضعي الفاصوليا المعلبة ، أضيفي الحليب المتبقي ، واتركيها حتى تغلي لمدة خمس دقائق. ملح ، فلفل ، تتبّل بالبقدونس وأطفئ النار.
وصفة 6. الفول شوربة شوربة
المكونات
150 غرام من الفاصوليا البيضاء والخضراء والحمراء ؛
لتران من المرق.
طماطم طازجة - 200 جم ؛
نصف حفنة من الشبت والبقدونس ؛
150 غرام من البصل.
الأعشاب الإيطالية المجففة والملح والفلفل الأسود ؛
4 فصوص من الثوم ؛
50 مل زيت زيتون ؛
بريسكيت مدخن - 300 غرام ؛
حفنة من الريحان الطازج.
100 غرام من الشعيرية الجميلة.
طريقة الطبخ
1. قم بإجراء قطع على الطماطم ، ثم غمسها لمدة دقيقة في الماء المغلي ، ثم في الماء البارد وتقشر. قطع الطماطم إلى النصف وإزالة البذور. قطع اللب إلى قطع.
2. في الفاصوليا ، تقليم ذيول وفرمها إلى قطع صغيرة.
3. شريحة بريسكيت. قشر وختم.
4. في أسفل المقلاة ذات الجدران السميكة ، ضعي شرائح من بريسكيت ، ثم قليها على كلا الجانبين ، وضعي البصل المفروم عليها وقليهما.
5. الفاصوليا البيضاء والحمراء تغلي حتى تنضج. توضع في وعاء مع البصل ، تضاف الفلفل الحار ، تضاف المرق قليلاً وتطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ، ثم تُسكب بقية المرق. لاحظ أن المينيسترون هو حساء سميك جدًا ، لذا اضبط كمية المرق بنفسك.
6. يُسكب الشعيرية في الحساء والملح ويُتبل بالفلفل ويُطهى الحساء لمدة عشر دقائق.
7. هرس الريحان المفروم مع الثوم في الهاون. في نهاية الطهي ، يُضاف الخليط المتبل إلى الحساء.
وصفة 7. شوربة الفول مع الملفوف
المكونات
علبة نصف لتر من الفول المعلب ؛
100 مل من زيت عباد الشمس.
نصف رأس الملفوف.
30 غرام من الطحين ؛
150 غرام من البصل.
15 غ من الفلفل الأحمر المطحون ؛
30 غرام من معجون الطماطم.
طريقة الطبخ
1. فرك البصل المقشر. نوزعه في مرجل بالزيت الساخن ونخلط الملفوف والبصل المفروم فرماً ناعماً. يقلى لفترة من الوقت.
2. يُسكب لتر من المرق ، ويُضاف معجون الطماطم ويطهى حتى يصبح الملفوف جاهزًا.
3. نرسل الفاصوليا إلى المرجل والملح ونغلي.
4. سخني الزيت في مقلاة وقلي الدقيق لمدة دقيقة تقريبًا. نضيف الفلفل الحلو واخلطيها. ضع الصلصة في الحساء ، ثم غليها مرة أخرى وأطفئ الموقد.
وصفة 8. حساء الفاصوليا "الفلاح"
المكونات
3 بطاطا
35 غرام من الزيت النباتي ؛
500 غرام من الفول ؛
الملح والأعشاب والفلفل.
ربع كوب من الأرز.
30 غرام من الطحين ؛
120 غرام من البصل.
150 غرام من الجزر.
طريقة الطبخ
1. في المساء ، اغسل الفاصوليا وانقعها. في اليوم التالي ، غليها لمدة ساعة تقريبًا. نحن تنظيف وغسل الخضروات. قطع البطاطس والبصل إلى مكعبات. فرك الجزر بشكل خشن. نحن نغسل الأرز.
2. غلي الماء في قدر ، وانشر الفاصوليا ، واتركيه حتى يغلي ، وأضيفي الأرز والبطاطا ونصف البصل والجزر. طبخ لمدة 20 دقيقة.
3. يُسكب الزيت في مقلاة مسخّنة ، ثم يُنشر الخضروات المتبقية ، ويُقلّى المزيج مع التحريك ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُسكب الدقيق ويُخلط ويُطهى على نار خفيفة لمدة دقيقة أخرى.
4. ضع القلي في الحساء. الملح والفلفل ، ومواصلة الطهي لمدة عشر دقائق أخرى. شطف الأعشاب ، وشطف وختم ناعما. يُضاف إلى الحساء ويُطهى على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى.
وصفة 9. حساء الفول مع البيستو والخضروات
المكونات
150 غرام من الفاصوليا البيضاء والصفراء.
230 غرام من الفاصوليا الخضراء ؛
100 غرام من البصل.
230 غرام من البطاطا ؛
1200 مل من مرق الخضار.
230 غرام ملفوف سافوي ؛
ملح الطعام والفلفل المطحون
250 غرام من الجزر.
الصلصة:
4 فصوص من الثوم ؛
60 غرام من البارميزان.
عدة فروع من الريحان الطازج.
90 مل من زيت الزيتون.
طريقة الطبخ
1. نقع الفاصوليا الصفراء والبيضاء بين عشية وضحاها. ثم نستنزف الماء ونشطف ونضع في الحديد الزهر. املأها بالماء ، ثم غطيها بغطاء وأرسلها إلى الفرن. نضبط درجة الحرارة على 200 درجة مئوية ونطبخ الفاصوليا لمدة ساعة ونصف.
2. قم برمي الفاصوليا في مصفاة ، وانتظر حتى يستنزف السائل بالكامل ، ثم ضع نصفه في الحديد المصبوب. هريس النصف الثاني مع خلاط ونقل إلى حبة كاملة. ملء مع مرق الخضار ، وتخلط.
3. نحن فرك الجزر مقشر وغسلها. تقطع البطاطا إلى قطع بعد تقشيرها وغسلها. أجاد الملفوف في شرائح رقيقة. نحول جميع الخضروات إلى الحديد المصبوب ، وهنا نضع حبوب الخيط. يغطى الملح ويرسله إلى الفرن. خفض درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية وطهي الحساء لمدة ساعة أخرى.
4. طحن الريحان مع الثوم في مدافع الهاون ، صب زيت الزيتون تدريجيا. يُضاف البارميزان المبشور ويُمزج. نضع نصف الصلصة في الحساء ونمزج ونطفئ النار. يُقدّم الحساء في أطباق بإضافة ملعقة كبيرة من الصلصة مباشرة قبل التقديم.
حساء الفول - نصائح مفيدة من الطهاة ذوي الخبرة
إذا كنت ترغب في طهي حساء الفاصوليا ، وليس هناك وقت لامتصاص الفاصوليا ، يمكنك استخدام الفاصوليا المعلبة في العلب. ضعها في الحساء قبل عشر دقائق من انتهاء الطهي.
لجعل الفول يغلي بشكل أسرع ، يُملح الحساء لمدة 35-40 دقيقة بعد وضع الفول.
تعليقات
