اليقطين البرتقالي هو مصدر للعديد من المواد المفيدة. من أجل الحفاظ عليها قدر الإمكان ، من الأفضل عدم طهي الخضار وقليها ، ولكن البخار ، أي البخار. الجمال هو أن شرائح اليقطين ليست مائية ولا دهنية للغاية. عدم وجود قشرة هو أيضا زائد للصحة. قد لا يكون لذيذًا جدًا ، ولكنه آمن تمامًا.
يمكن أن تؤكل اليقطين على البخار كطبق مستقل (على سبيل المثال ، مع الثوم والملح والأعشاب) ، وجعل البطاطا المهروسة بسيطة أو الحلويات اللذيذة على أساس ذلك ، إضافة إلى عجين المعجنات محلية الصنع. اليقطين لديه رائحة حساسة ويمضي بشكل جيد مع الفواكه والمكسرات والخضروات والحبوب.
اليقطين على البخار - المبادئ العامة للتحضير
الطبخ على البخار اليقطين بسيط جدا. من الخضروات تحتاج إلى فصل القطعة المطلوبة ، وغسلها وتجفيفها. قطع القرع إلى شرائح أو خطوط أو مكعبات أو قطع عشوائية. يمكن قطع القشرة أو تركها (يمكن إزالتها بسهولة شديدة بواسطة اليقطين المطهو على البخار).
للطبخ ، أي أطباق مناسبة. يمكن أن يكون عموم عادي ، فرن ، غلاية مزدوجة ، طباخ بطيء. خلاصة القول هي أن شرائح الخضار تتعرض لبخار الماء الساخن ، وتقرر المضيفة نفسها كيفية القيام بذلك.
القرع يستعد بسرعة كبيرة. في نصف ساعة فقط ، بغض النظر عن طريقة الطهي التي اختارتها المضيفة ، ستكون الشرائح جاهزة.
على البخار السكر اليقطين
طريقة بسيطة لطهي القرع المطهو على البخار في موقد غاز عادي أو كهربائي هي واحدة من أكثر الطرق موثوقية ومريحة. بالإضافة إلى الخضار نفسها ، ستكون هناك حاجة إلى السكر فقط حسب الذوق وقليل من الماء.
المكونات:
• قطعة من اليقطين تزن 500-600 غرام ؛
• مائة إلى مائتي جرام من السكر المحبب (يمكنك تغيير كمية السكر حسب ذوقك) ؛
• 150 مل من الماء النقي (قد تكون كمية الماء أكثر أو أقل حسب قطر الجزء السفلي من المقلاة).
طريقة الطبخ:
قطع شرائح القرع المعدة دون الجلد إلى مكعبات صغيرة.
ضعي مكعبات اليقطين في مقلاة سميكة القاع.
صب في الماء بحيث لا تغطي تماما اليقطين. يجب أن ترقد القطع عن قرب وتكون نصف مملوءة بالماء.
يرش اليقطين مع السكر ، مع التركيز على ذوقك.
أغلق الغطاء بإحكام وقم بتشغيل الحرارة المتوسطة.
بمجرد غليان الماء ، ضع النار الأبطأ واترك القرع لمدة عشرين دقيقة تقريبًا.
خدمة اليقطين الحلو فورا ، الساخنة ، أو بعد التبريد.
فرن على البخار اليقطين مع الملح والثوم
يجب أن يطبخ المشجعون ذوو الذوق الطازج اليقطين المطبوخ على البخار في هذه الوصفة. يتم الحصول على طبق لذيذ بشكل خاص مع ملح البحر. إذا لم يكن كذلك ، يمكنك أن تفعل مع الملح الخشن العادي. بدلاً من الأعشاب الطازجة في أواخر الخريف ، استخدم التوابل الجاهزة (اختر تلك التي تحتوي على ملح البحر - لذيذ جدًا!).
المكونات:
• أربعمائة جرام من اليقطين ؛
• ملح البحر حسب الرغبة (قليل أو اثنين) ؛
• ثلاث فصوص من الثوم الطازج ؛
• ملعقتان كبيرتان من الشبت والبقدونس المفروم ؛
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو الخردل.
طريقة الطبخ:
شريحة اليقطين إلى المشارب أو شرائح. يجب ألا يزيد السماكة عن سنتيمتر.
اغسل الأعشاب الطازجة ، جفف بمنشفة ورقية واختمها جيدًا.
قشر وتمرير الثوم من خلال الصحافة. يمكنك تقطيعها جيدًا بسكين أو صرها فقط.
في وعاء صغير ، تحضير صلصة اليقطين ، خلط الأعشاب والثوم والملح. أضف الزيت في النهاية واخلطه مرة أخرى.
على ورقة خبز مغطاة بورق الخبز ، ضع قطع من اليقطين.
دهن كل شريحة بالملابس.
تغطية المقلاة مع احباط.
ضع وعاءًا واسعًا ومنخفضًا للماء في قاع الفرن أو صب القليل من الماء مباشرة في المقلاة.
ترسل إلى الفرن ، مسخن إلى 200 درجة.
يمكن التحقق من اليقطين على البخار في الفرن للاستعداد بعد 15 دقيقة. إذا كانت الشرائح رفيعة جدًا ، فعلى الأرجح ستكون جاهزة.
إذا كان القرع لا يبدو ناعمًا عند الثقب ، فيجب عليك إضافته حتى يصبح طريًا (من 5 إلى 10 دقائق).
اليقطين على البخار في الأواني مع التفاح
نسخة أخرى لذيذة وغير عادية من طبق الخريف مطهو على البخار في الفرن ، مطبوخ في أواني طينية. اتضح الطبق الحلو الكامل ، عطرة جدا والعطاء. يمكن لمثل هذا اليقطين إرضاء الأطفال فقط ، ولكن أيضا الأسنان الحلوة البالغة.
المكونات:
• رطل من اليقطين.
• كيلوغرام من أنتونوفكا أو أي تفاح آخر ؛
• نصف كوب من السميد النظيف ؛
• السكر حسب الذوق ؛
• كوبان من شرب الكريم.
• خمسون غراما من الزبدة.
طريقة الطبخ:
قطع القرع إلى مكعبات صغيرة ، تأكد من إزالة القشر.
اغسل التفاح ، وقطع الأساسية ، مقطعة إلى شرائح رقيقة.
في أواني الخبز وضع طبقات من اليقطين وشرائح التفاح. يرش كل طبقة مع السكر.
بدوره على الفرن في 230 درجة.
سخني الكريما في قدر ، لكن لا تغلي.
في كل وعاء ، ارم قطعة من الزبدة واسكبه بالكامل.
إرسال الأواني إلى الفرن لمدة 15 دقيقة.
تخلط البازلاء من الفرن ، ثم تُسكب السميد في مزيج رفيع للغاية.
عودة الأواني إلى الفرن لمدة عشر دقائق أخرى.
اليقطين على البخار مع المشمش المجفف والخوخ
مزيج من اليقطين والفواكه المجففة لذيذ جدا. إذا كان هناك القليل من المشمش المجفف والخوخ في المنزل ، يمكنك إعداد طبق اليقطين الخفيفة والصحية.
المكونات:
• سبعمائة جرام من قشر القرع المقشر ؛
• أربع ملاعق كبيرة من السكر المحبب ؛
• مائتان وثلاثمائة غرام من خليط المشمش المجفف والخوخ.
طريقة الطبخ:
اغسل الفواكه المجففة وسكب الماء المغلي لمدة نصف ساعة. إذا كانت الفواكه المجففة جاهزة للأكل ، فهذا ناعم جدًا ، فلا تحتاج إلى تبخيرها.
قطع المشمش المجفف والخوخ إلى قطع صغيرة.
تحضير اليقطين عن طريق تقطيع مكعبات صغيرة.
وضع طبقات من اليقطين والمشمش المجفف مع الخوخ في مقلاة سميكة الجدران.
فراش كل طبقة مع السكر المحبب.
صب نصف كوب من الماء في المقلاة (أكثر بقليل إذا كان قطر القاع أكثر من 20 سم).
اطبخ على نار خفيفة كما هو موضح في الوصفة الأولى.
على البخار اليقطين مع الجوز
القرع على البخار لطيف على ما يرام مع المكسرات. على سبيل المثال ، مع الجوز طعم لاذع.
المكونات:
• كيلوغرام من اليقطين.
• كوب من السكر الأبيض ؛
• كوب من المكسرات (مقشر) ؛
• كوب ونصف من الماء.
طريقة الطبخ:
قطع اليقطين إلى مكعبات.
ضعي شرائح اليقطين في مقلاة ، وأضيفي السكر وسكب الماء.
تشغيل النار ببطء وشرائح القرع على نار هادئة في شراب السكر لمدة ساعة على الأقل.
في مقلاة جافة أو في فرن ، والجوز البني.
اقطعها بسكين.
ضعي شرائح اليقطين المبردة على طبق ، واسكبيها في شراب ورشيها بفتات الجوز.
السكر على البخار اليقطين في الفرن مع عصير الليمون
يتم تحضير اليقطين المطهو على السكر في الفرن بنفس طريقة تحضيره في الوعاء الأول. لمنعها من أن تصبح حلوة للغاية ، يمكنك إضافة القليل من عصير الليمون.
المكونات:
• رطل من لب اليقطين.
• نصف كوب من السكر ؛
• نصف ليمون.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي ؛
• كوب غير مكتمل من الماء
طريقة الطبخ:
تليين طبق الخبز الزجاجي بالزيت.
سخن الفرن إلى 210 درجة.
ضعي شرائح اليقطين بإحكام في الشكل.
يرش مع عصير الليمون.
صب السكر في اليقطين.
صب في الماء.
يُطهى القرع المطهو على البخار في الفرن حتى يلين.
اليقطين على البخار في الفرن مع العسل
بدلا من السكر ، يمكنك استخدام العسل. يمكنك الحصول على طبق لا يقل لذيذ مع رائحة تورتة العسل. يمكن تغيير كمية العسل حسب ذوقك. عند التقديم ، يكون قرع العسل النهائي جيدًا مع المكسرات.
المكونات:
• كيلوغرام من القرع ليس حلوًا جدًا ؛
• نصف كوب من العسل السائل ؛
• ملعقة كبيرة من الزبدة للقالب ؛
• كوب من الماء ؛
• ملعقتان من حلاقة اللوز (اختياري).
طريقة الطبخ:
تسخين الفرن إلى 190-200 درجة.
ضعي شرائح اليقطين بشكل مدهون.
صبهم بعسل الزهور السائل (إذا كان العسل سميكًا ، فيجب تسخينه في حمام مائي).
صب الماء وأرسل القالب في الفرن.
سيكون القرع على البخار جاهزًا في غضون 25 دقيقة.
رتب القطع على الأطباق ، ورشيها مع رقائق اللوز.
اليقطين على البخار في multicooker مع القرفة
إذا كان للعربة متعددة الطاولات صينية خاصة لطهي أطباق البخار ، فإن طهي القرع فيها سهل مثل قصف الكمثرى. سيتم توفير أكبر قدر ممكن من الفيتامينات باستخدام طريقة الطهي هذه.
المكونات:
• أربعمائة جرام من القرع المقشر ؛
• كوبان من الماء ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر (ركز على ذوقك) ؛
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة ؛
• قليل من القرفة (اختياري).
طريقة الطبخ:
صب الماء في وعاء multicooker.
املأ الدرج بقطعة من اليقطين ، ورشها بالقرفة والسكر.
ضع السلة فوق الوعاء ، ثم قم بتثبيتها على الغطاء.
طبخ لمدة 20 دقيقة في وضع البخار.
اليقطين على البخار في غلاية مزدوجة
يمكن إعداد خيار رائع لأطباق اليقطين اللذيذة باستخدام غلاية مزدوجة. هناك حاجة فقط اليقطين والملح. عند التقديم ، يمكنك استخدام القشدة الحامضة والثوم.
المكونات:
• رطل من اليقطين.
• ملح البحر حسب الرغبة ؛
• القشدة الحامضة ؛
• قرنفل من الثوم (اختياري)
طريقة الطبخ:
إعداد وترتيب اليقطين في غلاية مزدوجة متوسطة المستوى.
يرش شرائح الخضار بالملح.
طبخ لمدة 20 دقيقة.
صر الثوم.
ترتيب اليقطين النهائي على لوحات.
تخلط الكريما الحامضة مع الثوم.
صب اليقطين فوق الصلصة أو تقديمها بشكل منفصل.
على البخار اليقطين - نصائح والخدع
إن قرع الثوم المشوي المطبوخ في الفرن لذيذ جدًا عند تبريده. يمكن استخدامه كأساس لسندويشات الخضار ، إذا دلك بالشوكة أو الملعقة.
اليقطين شرائح في شرائح طويلة لا يمكن أن يكون مقشر. لإزالته من اليقطين النهائي هو أسرع بكثير من قطعه مع الخام.
إذا ذهب القرع ، على البخار ، إلى العجين ، فيجب أولاً تبريده. ثم يهرس القطع ، ويحولها إلى كتلة برتقالية حساسة. سوف تحصل العجين على لون مشمس رائع ولن تلتصق بيديك. المعجنات هريس اليقطين لها رائحة لطيفة.
