الكعك محلية الصنع هي طبق أوروبي تقليدي.
قد تكون الحشوة مالحة أو حلوة.
في هذه المقالة سوف نشارك معك أفضل الوصفات لكعك المربى.
الكعك المربى - المبادئ الأساسية للتحضير
يتم إعداد الكعك من الخميرة والعجين الخالي من الخميرة على الكفير أو الكريما الحامضة. المكون الرئيسي للعجين هو الدقيق. يعتمد مظهر وطعم الكعك على جودته. أفضل ما في هذا الخبز هو دقيق دقيق لا طحن جيد جدًا.
سوف الخميرة للعجين تتناسب مع كل لحظة الخام والنشطة. الخميرة الحية متقلبة إلى حد ما ، لذلك ، إذا لم تكن قد عملت معها من قبل ، فمن الأفضل استخدام الخميرة الجافة.
الكعك مقلي في الحديد الزهر أو أطباق الألمنيوم. يجب أن يكون هناك ما يكفي من النفط لتطفو فيه الكعك. يمكنك أن تقلى في أي زيت ، ولكن من الناحية المثالية استخدام الذرة المكررة ، فليس لها رائحة أو طعم تقريبًا. يمكن أيضًا طهي الكعك في الفرن. طريقة الطبخ هذه تقلل من محتوى السعرات الحرارية للمنتج النهائي.
يستخدم مربى الكعك التوت أو الفاكهة ، والشيء الرئيسي هو أنه سميك بما فيه الكفاية. توضع في العجين قبل القلي ، أو تمتلئ بالكعك الجاهزة.
وصفة 1. مربى الكعك
المكونات
المربى.
550 غرام من دقيق القمح ؛
الملح.
125 مل من ماء الشرب الدافئ ؛
سكر - ملعقتان
زيت نباتي
125 مل من اللبن
نصف كوب من الحليب.
طريقة الطبخ
1. نمزج الماء مع الحليب. يجب أن يكون كلا السوائل دافئًا. يضاف اللبن الزبادي في درجة حرارة الغرفة ويصب الزيت النباتي. يذوب الخميرة في الخليط الناتج ويترك الوقوف لعدة دقائق حتى يبدأ الخليط في الرغوة. صب تدريجيا في الدقيق ودلك العجين العطاء. نضعها في وعاء عميق ، نغطيها بمنديل ونحافظ عليها دافئة لمدة ساعتين.
2. ضعي العجينة على سطح العمل واعجنها جيدًا. نلف العجينة إلى طبقة سميكة بسمك ونقطع كوبًا من الدوائر. نضع الكعك على سطح الطاولة ، ونغطيها بمنشفة ونتركها لمدة نصف ساعة.
3. صب الزيت النباتي في مرجل عميق وتسخينه حتى يظهر الدخان الخفيف. اخفض الكعك بعناية في الزيت الحار واقليه حتى يصبح لونه بني على كلا الجانبين. نضع الكعك النهائي على الطبق ، ونغطيها بمنشفة ورقية.
4. ضع المربى في محقنة الحلويات. نصنع ثقبًا صغيرًا في الكعك المبرد بسكين حاد ونملأه بالمربى. يُقدّم الكعك مع الحليب أو الكاكاو الساخن.
وصفة 2. الرائب الكعك مع المربى
المكونات
فانيليا.
نصف كيلوغرام من الجبن المنزلية ؛
القرفة.
أي مربى
بيضتين
75 غرام من السكر المجفف.
كوب من السكر.
2 كوب زيت نباتي ؛
صودا الخبز.
500 غرام من دقيق القمح.
طريقة الطبخ
1. فرك البيض مع الجبن المنزلية حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. من الأفضل القيام بذلك باستخدام خلاط يدوي. يضاف السكر والفانيلين والصودا والقرفة وتخلط. يُسكب الدقيق قليلاً ويُعجن العجين. نرسلها لمدة 15 دقيقة في الثلاجة.
2. قسّم العجينة إلى قطع متطابقة. نضع قطعة من العجين على لوح مملوءة بالدقيق ونعجنها مع كف في الكعكة. في المركز ، وضعنا القليل من المربى ونجمع حواف العجين إلى المركز. مخبوز بالدقيق
3. سخني الزيت النباتي في قدر. اخفض الكعك برفق في الزيت الساخن والقلي ، واتجه باستمرار حتى يتم تغطيتها بلون بني ذهبي. يجب أن يكون هناك ما يكفي من النفط لتطفو فيه الكعك. نضع الكعك النهائي على الطبق ونرش فوراً بالسكر المجفف.
وصفة 3. معظم الكعك المربى العطاء
المكونات
المربى.
كيلوغرام من الطحين ؛
زيت عباد الشمس المكرر.
21 غرام خميرة جافة ؛
السكر المثلج - 150 غرام ؛
سكر القصب - 100 غرام ؛
الملح.
نصف لتر من الحليب ؛
قشر البرتقال
ستة صفار البيض.
20 مل من عصير الليمون.
بيضة
50 مل من الكحول ؛
100 غرام سمن.
كيس من السكر الفانيليا.
طريقة الطبخ
1. امزج الصفار مع السكر واخفقه حتى رقيق. صب في الحليب والكحول ، إضافة السكر والفانيليا والملح. استمر في الخفق بسرعة منخفضة حتى تصبح ناعمة.
2. يُمزج الدقيق مع الخميرة والغربلة. أضف نصف الدقيق والبيضة إلى الخليط. قم بتغيير الفتحات الموجودة على الخلاط ، ثم قم بضربها ، وادخل الدقيق تدريجياً ، وأضف السمن. يعجن بضع دقائق حتى يصبح العجين ناعمًا ، مثل الفطائر. يرش وعاء من الدقيق ويوضع العجين فيه. تُغطى بمنشفة وتُمسك لمدة ساعة ونصف حتى تصنع العجينة.
3. ضعي العجينة على طاولة مهروسة بالدقيق واعجنها. قم بطرح طبقة بسمك سم واحد وقص كوبًا من الدوائر. اتركه على الطاولة بمنشفة لمدة ساعة.
4. تقلى الكعك في الزيت الحار حتى لونها بنيا ذهبيا. ينتشر على منشفة ورقية. عندما تكون الكعك دافئة ، املأ المربى والفرشاة بمزيج من السكر المجفف وعصير الليمون. يرش الحماس البرتقالي من الأعلى.
وصفة 4. الكعك مصغرة مع المربى
المكونات
100 غرام مربى المشمش.
250 غرام من الطحين ؛
الفن. ملعقة من الزبدة ؛
150 مل من الحليب الدافئ ؛
بيضتين
الملح.
12 غرام من الخميرة.
25 غراما قصب السكر.
طريقة الطبخ
1. نخل الدقيق في وعاء عميق. يملأ الملح ويضاف السكر والخميرة وحماس الليمون. إثارة. دفع البيض وإضافة الزبدة الناعمة. صب الحليب الدافئ في مجرى رفيع ، اعجن العجينة. في البداية ستكون لزجة ، لكننا نواصل الخلط دون إضافة الدقيق. تحصل على عجين متجانس. غطي الوعاء بمنشفة واحفظه دافئًا لمدة ساعة ونصف.
2. تليين اليدين بالزيت النباتي. نخرج العجين ونطحنه جيداً. نأخذ علب الكعك الصغيرة وتصب في كل الزيت النباتي القليل.
3. نتف قطعة صغيرة من العجين وتشكيل كعكة للخروج منه. جمع الحواف إلى المركز. يجب أن تتحول الكرة قليلا. استمر في عمل الكعك حتى ينتهي العجين. غطي الكرات بمنشفة واتركها لمدة نصف ساعة.
4. ثم ننقل الكرات إلى خلايا الكعك ونضعها في الفرن المسخن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. نخرج الكعك ونبرده إلى حالة دافئة.
5. املأ كيس المعجنات بالمربى. نثقب دونات بفوهة بلاستيكية ونملأها. يرش السكر المثلج.
وصفة 5. مربى الكعك "برلين"
المكونات
30 غرام من السكر المجفف.
150 مل من الحليب الدافئ ؛
كوب من الزيت النباتي.
370 غرام دقيق
أي مربى - 100 غرام ؛
بيضتين
فانيلين - حقيبة ؛
زبدة -؟ حزمة.
50 غرام من السكر الأبيض.
الملح المطحون ناعما.
طريقة الطبخ
1. تذوب ملعقة صغيرة من السكر والخميرة في نصف كوب من الحليب الدافئ. نقف لفترة من الوقت حتى يبدأ الخليط في الرغوة.
2. فاز البيض بالسكر والفانيليا حتى يذوب السكر. يُسكب خليط الخميرة والحليب المتبقي ويصب السكر ويضاف الزبدة المذابة. فاز مع خلاط حتى سلس. نغير الفوهات ونواصل العجن ونقدم الدقيق تدريجياً حتى يتم الحصول على عجين ناعم. نجمعها في كرة ونغطيها ونتركها لمدة ساعة ونصف لكي نخرج. ثم نسحق العجينة ونغطيها ونقف لمدة نصف ساعة أخرى.
3. نخرج العجينة إلى طبقة بسماكة 2 سم. قطع كوب من الدوائر. نضعها على التباعد والغطاء. ترك لمدة أربعين دقيقة للخروج.
4. في مرجل نقوم بتسخين كمية كبيرة من الزيت. خفض بلطف الكعك ويقلى لهم حتى تصبح ذهبية. ضع الكعك النهائي على منشفة ورقية. بمجرد أن تبرد قليلاً ، قم بعمل ثقب على الجانب واملأ الكعك بالمربى باستخدام محقنة المعجنات. الكعك الخبز في السكر البودرة.
وصفة 6. الكعك مع المربى من الفرن
المكونات
150 مل من الحليب ؛
350 غرام من الطحين ؛
صفار البيض ؛
أي مربى كثيف ؛
20 غرام مضغوط الخميرة.
50 غرام من السكر البودرة ؛
اثنين ملعقة كبيرة. ل. سكر قصب
الزبدة - نصف علبة.
ملح الطعام.
طريقة الطبخ
1. حل الخميرة في الحليب الدافئ. أضف نصف الزبدة المذابة والملح وصفار البيض والسكر إلى الخليط. خفقت مع خفقت حتى سلس. يُسكب الدقيق المنخل في أجزاء ويعجن العجينة. قم بتشحيم يديك بالزيت النباتي. جمع العجين في وعاء ، ووضعها في وعاء عميق وتغطي مع فيلم تتشبث. ضع لمدة ساعتين في الحرارة. بعد أن ترتفع ، اعجنها وشكل koloboks الصغيرة.
2. وضع الكعك على ورقة الخبز ، وتغطيتها بورق الخبز ، وتغطي بمنشفة وتترك لإثبات لمدة 20 دقيقة ، ويخبز في 190 درجة مئوية لمدة ربع ساعة. أدهن الكعك الجاهز بالزبدة المذابة ، ثم رشي السكر البارد ثم تبرد.
3. لا يتم قطع كل الكعك بالكامل بسكين حاد. ابدأ بمربى كثيف. يُقدّم الكعك مع الكاكاو الساخن أو الشاي.
الكعك المربى - نصائح والحيل
قم بغمس الكعك فقط بالزيت الساخن ، وإلا فسوف تمتص الكثير من الزيت.
للنباتات ، يمكنك إضافة نكهة من البرتقال أو الليمون إلى العجين.
عند تشكيل الدونت ، يمكنك وضع القليل من المربى على الكعكة وقرص الحواف في المنتصف أو الغطاء بدائرة ثانية من العجينة وتوصيل الحواف بإحكام.
سوف تتحول الكعك بشكل جيد ومتجعد إذا قمت بإضافة الفودكا أو البراندي إلى العجين.
سيكون حشو الكعك مع المربى أسهل إذا كنت تستخدم رأسًا من البلاستيك أو الحديد على غلاف المعجنات.
