ما البطيخ الأخرى كومبوت؟
هم ، في الواقع - المياه الصلبة! ولكن لا تتسرع في الحكم من الانطباع الأول.
على الرغم من أن المشروبات غير عادية إلى حد ما ، إلا أنها كانت لطيفة وغريبة في الممارسة العملية.
إذا كانت لديك الفرصة لطهيها - إجراء اختبار على الأقل ، وفي فصل الشتاء ، ستبدو كما لو أنها "تطير" بعيدًا!
كومبوت البطيخ - المبادئ العامة لإعداد
• يمكن تحضير كومبوت البطيخ دون حفظ للاستخدام اليومي في شكل بارد أو معلب لفصل الشتاء.
• يتم تصنيع كومبوت من البطيخ الناضج مع اللب غير السكرية ، كثيفة. دائمًا تقريبًا ، تتم إزالة قشرة كثيفة ، وغالبًا ما يتم تركها ، مع إزالة القشرة الخضراء الداكنة فقط. يستخدم اللب الصلب الأبيض في تحضير العصائر للكومبوت. يتم قطع لب البطيخ إلى شرائح صغيرة أو مكعبات واختيار بعناية جميع العظام منه. حتى لا يدخلوا الشراب.
• لا يوجد طعم للكومبوت المنعش المنعش ، لذا يتم تحضير المشروب بشكل أساسي مع التوت أو الفواكه الأخرى أو إضافة البطيخ والنعناع.
• لجعل كومبوت مشبع ، يتم تحضير شراب مع الكثير من السكر. يتم تكسير "سكر" المشروب بإضافة حمض الستريك أو عصير الليمون الطازج.
• للحفاظ على مشروب البطيخ ، استخدم حاويات نظيفة وجافة بحجم اثنين أو ثلاثة لترات. يتم تعقيم العلب التي يتم غسلها بالمطهر باستخدام طائرة بخارية أو وضعها في الفرن. بعد التعقيم ، يتم تبريد الحاوية ثم تعبئتها فقط.
• قبعات الحفاظ تحتاج أيضا التعقيم. يتم غسلها تحت الماء لغسل الأوساخ ثم تغلي لمدة 5 دقائق. يتم إغلاق القدرات فقط مع الأغطية المجففة جيدا.
• يتم تبريد كومبوت المعلبات لفصل الشتاء تحت الأغطية ، مما يجعل الحاويات مقلوبة رأسًا على عقب. هذا يسمح لك بمزيد من تعقيم الشراب ، مما يضمن تخزين أطول.
كومبوت البطيخ الكلاسيكي لفصل الشتاء
المكونات:
• كبير البطيخ الناضج.
• مياه الشرب المصفاة ؛
• سكر - 1 كجم ؛
• 5 لتر. مرت مياه الشرب من خلال مرشح.
طريقة الطبخ:
1. من البطيخ المغسول كليًا ، قم بقص القشرة حتى يظل لب أحمر واحد بدون أي بقايا بيضاء.
2. قم بتقطيعه إلى مكعبات كبيرة ، بحجم 4 سم تقريبًا ، وحدد العظام بعناية. مع اللب ، وملء الجرار نظيفة وجافة لحجم ثالث أو نصف.
3. صب خمسة لترات من مياه الشرب المصفاة في وعاء كبير ، وصب كيلوغرام من السكر في ذلك ، المزيج. الاحترار تدريجيا ، ويغلى المزيج ، وتصب الشراب في الجرار المملوءة.
4. بعد 15 دقيقة ، صب الشراب مرة أخرى في المقلاة ويغلي مرة أخرى ، يغلي لمدة ثلاث دقائق ثم اسكبه في العلب مرة أخرى.
5. ختم البطيخ كومبوت مع قبعات المغلي بإحكام ويترك لتبرد تحت الأغطية ، وتحويل الحاويات على الأغطية.
كومبوت معطر من البطيخ والبطيخ لفصل الشتاء
المكونات ل 3 جرة L:
• رطل من البطيخ.
• بطيخ غير ناضج - 500 غرام ؛
• ستة أكواب من الماء ؛
• 190 غرام. السكر.
طريقة الطبخ:
1. إزالة اللب والبذور من البطيخ.
2. قشر البطيخ والبطيخ ، وقطع اللب إلى مكعبات وحدد جميع البذور من شرائح البطيخ.
3. في الماء المغلي ، صب كل السكر المقاس تدريجياً مع التحريك ، ثم أحضر الشراب حتى الغليان وانخفض شرائح البطيخ والشمام.
4. يغلي لمدة خمس دقائق أخرى ، أخرج الشرائح بملعقة مدببة ووضعها بالخارج ، ثم قشرها برفق بملعقة على الجرار الجافة.
5. غلي الشراب لمدة دقيقتين أخريين واملأه بالبطيخ والبطيخ الموضوعة في جرة.
6. قم بلف الحاويات بأغطية مسلوقة وضبطها لتبريدها عن طريق قلبها على الأغطية.
يخنة البطيخ بدون حفظ مع التوت
المكونات:
• لتران من مياه الشرب ؛
• رطل من البطيخ.
• كوب واحد من التوت الأزرق ؛
• كوب كامل من التوت.
• فراولة طازجة - كوب ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر ؛
• أربع أوراق من النعناع الطازج.
طريقة الطبخ:
1. شطف التوت الطازج تحت تيار من الماء البارد في مصفاة واتركه لفترة من الوقت حتى ينطفئ السائل بالكامل. إذا كنت قد اتخذت التوت المجمدة ، ذوبان الجليد مقدما عن طريق وضعهم في غربال.
2. قشر البذور وقطع القشر من البطيخ. قطع اللحم إلى عصي صغيرة ، حدد كل البذور ، وقطع الفراولة المجففة إلى النصف.
3. قم بقياس لترين من الماء واسكبه في المقلاة. يُسكب السكر ويُحرَّك جيدًا ويُطهى على نار خفيفة في درجة حرارة معتدلة
4. عندما يذوب السكر تمامًا ، ويبدأ الشراب في الغليان ببطء ، أخرج المقلاة من الحرارة وقم بغمس كل التوت وشرائح لب البطيخ في شراب السكر.
5. أضف النعناع المفروم واتركه يصر حتى يبرد تمامًا. ثم صب المشروب في القنينة وأضف الثلج إليه.
يخنة البطيخ بدون حفظ بالليمون
المكونات:
• كيلوغرام واحد من البطيخ الناضج ؛
• رطل من السكر ؛
• واحد ونصف لتر من مياه الشرب النقية ؛
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيليا.
• نصف حبة ليمون صغيرة.
طريقة الطبخ:
1. قلص القشرة الخضراء برفق من البطيخ ومقطعة إلى مكعبات أو مكعبات متوسطة الحجم. ثم افصل اللحم الأبيض بلطف عن اللون الأحمر الناضج. تقطع قشرة بيضاء كثيفة إلى مكعبات صغيرة وتغمس في ماء بارد.
2. في قدر ، قم بغلي لتر ونصف من الماء ثم اغمس لب البطيخ الأحمر فيه. تغلي لمدة 15 دقيقة ، ودون إطفاء الموقد ، قم بإزالة اللب باستخدام ملعقة فترة زمنية محددة ووضعها في مصفاة.
3. في مرق حار ، حلو ، اغمس قطع القشرة البيضاء وأغليها في شراب لمدة نصف ساعة. ثم أطفئ النار ، انتظر حتى يبرد تمامًا ثم أغلي في نفس الوقت مرة أخرى. بارد مرة أخرى ، تغلي وتغلي لمدة أربعين دقيقة مع اللب الوردي ، بارد.
4. بعد ذلك ، يُغلى المزيج على نار خفيفة مرة أخرى ، لكن هذه المرة يضغط ويضاف عصير الليمون.
5. بعد الغليان ، انزع الكومبوت من النار ، وقم بتصفيته من خلال غربال نادر ، وبعد التبريد إلى درجة حرارة الغرفة ، اضبط لتبرد في الغرفة العامة للثلاجة.
كومبوت منعش البطيخ - "الصيف"
المكونات:
• 300 غرام من لب البطيخ.
• تفاحتان متوسطتان ؛
• حفنة صغيرة من عنب الثعلب ؛
• السكر - حسب الذوق ؛
• مياه الشرب - 2.5 لتر ؛
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
طريقة الطبخ:
1. قص لب البطيخ من القشور إلى عصي متوسطة الحجم ، حدد البذور. قشر التفاح من التقشير والبذور ، ثم قص الفاكهة إلى شرائح. من عنب الثعلب ، قص ذيل الحصان والأنوف.
2. ضع شرائح من لب البطيخ ، وشرائح التفاح ، وعنب الثعلب المعالج في مقلاة مناسبة.
3. تحلية كومبوت لترضيك وتغلي مع القليل من الحرارة. ثم خفض الحرارة ، إضافة عصير الليمون.
4. يغلي لمدة ثلاث دقائق وإيقاف الموقد ، بارد.
منشط البطيخ مطهو بالنعناع
المكونات:
• البطيخ الناضج - 2 كجم ؛
• نصف كوب من السكر ؛
• 1 لتر من الماء ؛
• ثلاثة قرصة صغيرة "الليمون".
• بضع أوراق النعناع.
طريقة الطبخ:
1. اقطع القشرة من البطيخ وحاول اختيار أكبر قدر ممكن من البذور من اللب.
2. صب السكر المقاس في الماء المغلي ، إضافة حامض الستريك ، يخلط جيدا وتغمر فورا شرائح البطيخ فيه.
3. يغلي لمدة خمس دقائق ، وإزالة العينة. إذا لزم الأمر ، اضبط الذوق عن طريق إضافة السكر أو "الليمون" وإزالته من الحرارة.
4. صفي الشراب من خلال مصفاة في الإناء وأضف النعناع إلى شرائح رفيعة واتركه لمدة ساعة تقريبًا. الثلاجة بالإضافة إلى ذلك قبل التقديم.
كومبوت البطيخ مع الفواكه والتوت لفصل الشتاء
المكونات:
• 700 مل من الماء المصفى ؛
• 200 غرام. التفاح.
• البرقوق الداكن - 250 غرام ؛
• 150 غرام. قد حان الكمثرى الحلو.
• العنب الداكن - 250 غرام ؛
• 600 غرام. السكر.
طريقة الطبخ:
1. شطف التوت والفواكه جيدا بالماء.
2. إزالة العنب من الأغصان ، ورمي تعفن للضرب جانبا ، والتوت المجففة والتوت.
3. قطع التفاح والكمثرى إلى النصف ، وقطع القلب منها وقطع نصفين إلى شرائح صغيرة.
4. كسر البرقوق ، واختيار البذور منها.
5. قص لب البطيخ المنفصل عن القشرة إلى مكعبات صغيرة ، واختر منها جميع البذور - الأبيض والأسود.
6. قطع الفواكه والتوت إلى مكعبات صغيرة ووضعها في وعاء زجاجي نظيف.
7. صب السكر في الماء الساخن. تخلط جيدا على نار خفيفة ، وتغلي الشراب ثم تغلي الفواكه المفرومة والتوت ثم تغلي مرة أخرى.
8. بعد ذلك ، قم بتخفيض الحرارة ، وغلي الكومبوت لمدة ربع ساعة ثم اسكبه فور إيقاف تشغيل الموقد في حاوية نظيفة سعة ثلاثة لترات.
9. قم بتغطية الغطاء المغلي لحفظه وتعقيمه في ماء ساخن. يجب على السائل تغطية الجرة على الكتفين ، لا أكثر ، وإلا فإن الماء المغلي من المقلاة أثناء التعقيم سوف يسقط في كومبوت.
10. بعد أن تمسك الحاويات مع كومبوت في ماء منخفض الغليان لمدة 25 دقيقة ، قم بإزالة الأغطية وإغلاقها بإحكام ، لفها بمفتاح.
كومبوت البطيخ - الحيل الطبخ ونصائح مفيدة
• قبل الاستخدام ، ضع البطيخ المكتسب في الماء البارد لبضع ساعات ، مما سيتيح لك سحب المواد الكيميائية التي سقطت أثناء المعالجة من قشرتها.
• إذا كان عجينة البطيخ المقطوع رخوًا ، فلا تستخدمه ، وإلا ستنهار القطع ويتحول المشروب إلى عصيدة.
• يمكن تعطير أي كومبوت بطيخ بإضافة القرفة أو الفانيليا أو بلسم الليمون أو القرنفل إليها.
• يُنصح بتبريد المشروب المحضّر للاستخدام اليومي قبل التقديم في الغرفة المشتركة بالثلاجة أو إسقاط مكعبات الثلج فيه.
• لتجنب التخمر في الجرار المعلبة مع كومبوت ، من المهم اتباع جميع قواعد الحفظ وضمان نظافة التوت ليس فقط ، ولكن أيضا الأطباق.
• قبل التدحرج بأغطية معدنية ، يُنصح بتعقيم حاويات المشروبات في ماء يغلي قليلاً لمدة 25 دقيقة ثم الاحتفاظ بها ملفوفة بإحكام في بطانية أو بطانية سميكة بعد الإغلاق.
• البطيخ من أنواع مختلفة هي في بعض الأحيان غريب الأطوار إلى الحي مع التوت من lingonberries ، العنب البري ، العليق ، الكشمش. إذا كانت هناك فرصة كهذه ، فحاول أولاً تناول المشروب بدون تعليب ، فذلك سيتيح لك فرصة عدم الوقوع في الخطأ عند إعداد وصفة لفصل الشتاء.
