العسل هو منتج يستخدم لأغراض مختلفة:
• عند الخبز.
• بدلا من السكر في المشروبات.
• كعنصر من عناصر مستحضرات التجميل ، مثل الدعك والأقنعة.
لعلاج نزلات البرد.
• أثناء التدليك.
لذلك ، من المهم جدًا معرفة كيفية تخزين العسل في المنزل حتى يحتفظ بصفاته المفيدة لفترة طويلة. حتى لو كنا نتحدث عن مقهى أو مطعم أو منتجع صحي ، فإن كل هذه القواعد والنصائح لا تفقد أهميتها.
تخزين العسل: اختيار المنتج
يتم شراء العسل من قبل شخص عادي دون إجراء تحليل كيميائي شامل للمنتجات المعروضة. لذلك ، من المهم أن تكون واثقًا من المورد. إذا تم شراء المنتج ليس من بين يديك ، ولكن من المؤسسة ، يجب على الشركة تقديم أدلة مستندية على جودة المنتج. في الآونة الأخيرة ، يقوم أصحاب المناحل الخاصة الكبيرة أيضًا بإجراء التحاليل المخبرية للمنتجات. هذا يسمح لك ببيع العسل للمؤسسات التي تقوم بتصديره إلى دول الاتحاد الأوروبي.
إن المشكلة الرئيسية في اختيار وشراء العسل في سوبر ماركت ، مع الأخذ في الاعتبار تخزينه اللاحق ، هي عدم القدرة على إنتاج تحليله الحسي الكامل. ويشمل ليس فقط الفحص البصري للمادة. من الضروري التأكد من عدم وجود شوائب طعم وأن الرائحة تتوافق مع المعايير المحددة. هذا الأخير مهم لأنواع مثل الحنطة السوداء والعسل هيذر وغيرها الكثير.
تخزين العسل: اختيار الحاوية
عند التفكير في كيفية تخزين العسل في المنزل ، يجب إيلاء اهتمام خاص للحاويات. منذ زمن سحيق ، تم استخدام البراميل الخشبية والكراي الطينية كحاويات. تم استخدام النوع الأول في المواقف التي كان مطلوبًا فيها ضمان تخزين العسل على المدى الطويل في المنزل ، وتم استخدام هذا الأخير للحفاظ على المنتج أثناء الاستخدام اليومي. لم يتم استخدام الحاويات الزجاجية بسبب ارتفاع تكلفتها. الآن ، على العكس من ذلك ، فإن تكلفة زجاجة مألوفة أقل بكثير من برميل صغير.
قبل تغليف العسل ، يجب تطهير الحاوية وغسلها جيدًا وتجفيفها بعد ذلك. وجود السائل يمكن أن يسبب ظهور التخمير. بالإضافة إلى الحاويات الخشبية والزجاجية والطينية ، يمكنك استخدام الحاويات البلاستيكية والمعدنية. يجب وضع علامة على كلتا المادتين "للغذاء". يجب أيضا أن تكون المعالجة حراريا وغسلها. النقطة التالية هي ضيق الحزمة.
إذا كان العسل يحتوي في البداية على نسبة مقبولة من الماء والغرفة التي سيتم تخزين المنتج فيها لا تحتوي على نسبة رطوبة عالية من الهواء ، فلن يكون هناك أي عملية تخمير ، حتى لو كنا نتحدث عن تعبئة العسل في حاوية بلاستيكية تحت غطاء عادي. وجود أشعة الشمس المباشرة يمكن أن يضر هذا أيضا. لذلك ، يُنصح بوضع العسل في مكان مظلم أو استخدام حاويات غير شفافة. يمكن استخدام حماية إضافية لتوفير الحماية من أشعة الشمس. تحتاج فقط إلى وضع حاويات شفافة في صناديق من الورق المقوى.
تخزين العسل: درجة الحرارة
تتمثل إحدى ميزات تخزين العسل في الحاجة إلى الحفاظ على درجة الحرارة في الغرفة حيث تتراوح من +5 إلى +20 درجة. إذا كان أعلى أو أقل ، فإن تركيز المواد الغذائية سيبدأ في الانخفاض. في أي حال من الأحوال يجب أن تجمد المنتج. في حالة حدوث ذلك ، تظهر المواد المسرطنة فيه بدلاً من المركبات المفيدة. ينطبق هذا أيضًا على المواقف التي يتم تسخينها إلى أكثر من 45 درجة ، كما أنه يدمر العناصر الغذائية الموجودة فيه. لذلك ، لا يتم إضافته أبدًا إلى الشاي الساخن جدًا أو الحليب أو القهوة. من الضروري الانتظار حتى يبرد قليلاً أو يلدغ.
تخزين العسل: لماذا تخمر المنتج؟
هناك موقف عندما يتم اختيار حاوية تخزين العسل بشكل صحيح ، ويتم ملاحظة نظام درجة الحرارة بشكل كامل ويتوافق بصريا مع المعيار عند الشراء ، ولكن بعد عدة أشهر يتم تخميره. لماذا بدأت هذه العملية؟ هنا يكمن الخطأ في معظم الحالات في الشركة المصنعة. كانت البضائع المباعة عالية الرطوبة ، أكثر من 21 ٪. قد يكون السبب في ذلك هو إضافة الماء بشكل عادي لزيادة الكتلة ، أو انتهاك للعملية. في الحالة الأخيرة ، تم ضخ العسل من قرص العسل في وقت مبكر من انتهاء عملية تبخر الرطوبة.
ومع ذلك ، يمكن أن يؤدي التخزين غير الصحيح إلى نتيجة مماثلة. ينطبق هذا على المواقف التي يتم فيها تخزين العسل في غرف ذات رطوبة عالية في حاويات ذات إعاقة شديدة. مثال حي هو منزل يقف على شاطئ خزان كبير مفتوح. إذا لم يكن هناك مجفف هواء ، فستكون هناك زيادة في الرطوبة في أي غرفة.
