يخنة اللحم - أفضل الوصفات. كيف لطهي اللحوم يخنة بشكل صحيح ولذيذ.

جاء طبق يسمى "الحساء" من فرنسا ، حيث تم استخدامه كوجبة خفيفة ويقدم في بداية الوجبة.

يمكن أن يشتمل تكوين هذا الطبق على الخضروات النقية والسمك والفطر ، ولكن يتم الحصول على الحساء اللذيذ واللذيذ من اللحوم.

يمكن إضافة جميع أنواع البهارات والتوابل والصلصات ، بالطبع ، الخضروات والأعشاب الطازجة أو المجمدة إلى لحوم البقر أو لحم الخنزير أو الضأن أو الدواجن. يمكن أن تكون الحساء كطبق مستقل وكطبق جانبي. عادة ما يتم تقديمه حارًا ، ولكن في البرد يكون مذاقه لطيفًا.

يخنة اللحوم - تحضير المنتجات

قبل الطهي ، يجب غسل جميع المنتجات جيدًا ، ويجب فصل اللحوم عن العظام والطبقات الدهنية والجلد ، ويجب تنظيف الخضار. ثم قص كل شيء إلى قطع متوسطة. توفر بعض الوصفات التحميص الأولي للحوم ، بينما في البعض الآخر ينصح على الفور بالطبخ.

مرق اللحم - أواني الطبخ

لتحضير الحساء ، ستحتاج إلى قدر من الحجم المناسب ، حيث يتم طهي الخضار واللحوم أو طبخها. للحوم قبل القلي ، سوف تكون هناك حاجة إلى مقلاة أو ستيوب مع طلاء غير لاصق.

وصفة 1: على الطريقة البلغارية يخنة لحم البقر

يحتوي هذا الطبق على رائحة مشرقة وذوق نظرًا لوجود النبيذ الجاف في المكونات. يمكن لعشاق الطعم البلغاري الحار للغاية أن يضيفوا الفلفل الأسود المطحون إلى مذاقهم حسب الرغبة.

المكونات

1 كيلوغرام من اللحم (لحم البقر العجاف)
100 مل نبيذ أبيض جاف
1 الجدول. ملعقة دقيق
2 جزر متوسطة
250 غرام من الفول سلسلة
3-4 بطاطس متوسطة
4 الجدول. ملاعق كبيرة من الخضار أو زيت الزيتون
ملح ، فلفل أسود ، أعشاب (حسب الرغبة)

طريقة الطبخ

قشر البصل ونقطعه جيدًا ، ثم قليهم في مقلاة مع إضافة الزيت النباتي حتى يصبح شفافًا. اغسل اللحم ، مقطعة إلى شرائح والملح والقلى في قدر على نار عالية حتى نصف طهي. بعد ذلك ، أضف القليل من الماء أو المرق إلى ستيوبان ، ثم اسكب الخمر. في مقلاة منفصلة ، يقلى الدقيق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ويوضع في اللحم ، ثم يرفع الحرارة إلى أدنى حد ثم يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج. في وعاء ، يُغلى الجزر والفاصوليا والبطاطس (يُقطع إلى شرائح). بعد ذلك ، ضعي كل الخضار ، بما في ذلك البصل ، في قدر ، واخلطيها ، ورشيها بالأعشاب.

وصفة 2: لحم البقر ولحم الخنزير ولحم الضأن الحساء مع براعم بروكسل

تُنسب هذه الوصفة إلى الأصل البلجيكي ، ربما بسبب استخدام براعم بروكسل فيها. الطبق النهائي هو رقيق جدا ، سقي الفم وعبق. نظرًا للتنوع الكبير في أنواع اللحوم المستخدمة فيه ، سيقود بسهولة قائمة العشاء أو الغداء.

المكونات

300 غرام لحم بريسكيت
250 غ من لحم الضأن (شفرات الكتف)
100 غرام لحم الخنزير العجاف
250 غرام من النقانق لحم الخنزير
500 مل مرقة الدجاج
100 غرام rutabaga
5 بصل متوسط
250 جرام براعم بروكسل
6-8 بطاطس متوسطة
1 جزرة متوسطة
200 مل كريما حامضة
ملح ، فلفل ، ورق الغار (حسب الرغبة)

طريقة الطبخ

شطف اللحم ، مقطعة إلى شرائح متوسطة ، في وعاء كبير أو وعاء الحساء واسكب المرق. أضف 500 مل من الماء المغلي وأوراق الغار والملح حسب الرغبة. يُغلى المزيج على نار متوسطة الحرارة ، مع إزالة الرغوة. ثم قلل الحرارة إلى الحد الأدنى واطهي اللحوم لمدة ساعتين تقريبًا.

شطف الخضار ، قشر ومقطعة إلى مكعبات ، وفرز براعم بروكسل بأيديهم في النورات ، إضافة إلى اللحم. ينضج لمدة 30 دقيقة.

قبل 10 دقائق من الطهي ، ضع السجق في شرائح في الحساء. بعد طهي الطبق ، تحتاج إلى وضع اللحم والخضروات في وعاء منفصل ، وإضافة القشدة الحامضة والفلفل المطحون إلى المرق. يتبخر المزيج الناتج بمقدار 2/3 ، ثم يُسكب على اللحم بالخضروات ويخلط المزيج بلطف. ملح حسب الرغبة.

وصفة 3: يخنة مع الدجاج والبازلاء والفطر في "سلال"

هذا الطبق ليس فقط لذيذًا جدًا ومرضيًا ، بل يبدو أيضًا أنيقًا على الطاولة نظرًا للخدمة الخاصة في "سلال" النفخ أو الرمل التي يسهل شرائها الجاهزة في المتجر.

المكونات

400 غرام دجاج مسحب
3-4 الجدول. ملاعق كبيرة من البازلاء الخضراء
100 غرام من الفطر الغابات النبيلة
1-2 جزر متوسطة
1 بيضة
1-2 الجدول. ملاعق كبيرة من الدقيق
حفنة من الزبيب
250 مل مرقة دجاج
150 مل نبيذ أبيض جاف
2-3 الجدول. الجبن الصلب المبشور
1 ليمون
ملح ، فلفل ، أعشاب (حسب الرغبة)
جاهزة "سلال" من نفخة أو المعجنات shortcrust

طريقة الطبخ

شطف الدجاج والملح ورذاذ مع عصير الليمون وإزالة لمدة 1-1.5 ساعة في مكان بارد. بعد ذلك ، تقطع إلى قطع ، تُوضع في قدر ويُقلّى الزيت النباتي أو زيت الزيتون على نار عالية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

يُغسل الفطر والجزر ويقشر ويُقطع الدجاج ويُضاف إلى الدجاج. يقلى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق ، ثم يوضع الدقيق في قدر. عندما يصبح الدقيق ذهبيًا ، اسكبه ببطء في المرق مع التحريك باستمرار.

يُغلى المزيج وتوضع في الحساء المكونات الأخرى (البازلاء والزبيب والأعشاب والنبيذ). طبخ لمدة 10-12 دقيقة أخرى.

ثم أخرجه من الفرن ، ثم تبرد قليلاً وأضيف صفار البيض. اخلطي المزيج بلطف ، ثم أخرج اللحم مع الخضار بملعقة مدمجة ووضعها في "سلال" ، مع رش الجبن المبشور بالجبنة. صب الصلصة المتبقية في قارب المرق ويقدم بشكل منفصل.

يخنة اللحم - نصائح مفيدة من الطهاة ذوي الخبرة

1. للحساء ، يمكنك استخدام اللحوم المطبوخة مسبقًا أو الخضار المسلوقة التي خلفتها الأطباق الأخرى. تحتاج فقط إلى تقطيعها ووضعها في مقلاة وإضافة مرق صغير أو ماء ، وخليط لمدة 15-20 دقيقة ويمكن اعتبار الحساء جاهزًا. يبقى فقط للملح حسب الذوق والفلفل وإضافة التوابل والأعشاب المفضلة لديك.

2. يمكن تنويع أي وصفة الحساء بسهولة عن طريق استبدال مكون واحد مع آخر. على سبيل المثال ، لاستخدام القرنبيط بدلاً من براعم بروكسل ، أضف الكريمة بدلاً من الكريما الحامضة ، بشكل عام ، يعد طهي الحساء مناسبة ممتازة لأوهام الطهي.

شاهد الفيديو: طاجن اللحم بالبصل والثوم - مطبخ منال العالم (قد 2024).