الفطر المحشو - المبادئ العامة وطرق التحضير
الفطر المحشو هو طبق فاتح للشهية وأنيق من شأنه أن يزين الطاولة في أي مناسبة. على الرغم من أنه قد يكون موجودًا في القائمة اليومية ، إلا أن الطهي لا يتطلب الكثير من الوقت والجهد. فقط فطر البط البري مناسب للحشو بسبب خصوصية هيكل الغطاء. من الأفضل تناول فطر كبير ، لأن ملؤها بالملء أسهل بكثير.
فطر محشي - تحضير الأطعمة
لتحضير الفطر المحشو ، يجب غسلها جيدًا بالماء الجاري البارد وتنظيفها وقطع الساقين. تشمل بعض الوصفات استخدام أرجل الفطر في الحشوة ، وإذا لم يتم تضمينها في الحشوة ، فيمكن أن تقلى بالبصل وتقدم مع اللحم أو البطاطا.
محشوة - أواني الطبخ
في عملية طهي الفطر المحشو ، ستحتاج إلى صينية خبز في الفرن ، بالإضافة إلى مقلاة لقلي الحشوة.
محشوة - أفضل الوصفات
وصفة 1: لحم الخنزير والجبن الفطر
ستسمح لك هذه الوصفة بطهي وجبة خفيفة لذيذة ومرضية تجذب البالغين والأطفال على حد سواء ، لأن الذواقة الصغيرة تحب الأطباق الصغيرة الشهية كثيرًا. بالإضافة إلى ذلك ، سوف يذكرك مزيج لحم الخنزير والفطر والجبن بالبيتزا المفضلة لديهم.
المكونات
15 قطعة فطر جديد كبير
1 بصلة متوسطة
100 غرام جبنة
100 غ من لحم الخنزير أو الدجاج المدخن
50-100 جرام زبدة
الطبخ أو زيت الزيتون للقلي
2 الجدول. ملاعق من فتات الخبز
الخضر والملح والفلفل (حسب الرغبة)
طريقة الطبخ
شطف الفطر جيدا بالماء البارد الجاري ، وقطع الساقين. ضع القبعات على صفيحة خبز مُدهن مسبقًا بالزبدة. داخل كل فطر وضع قطعة من الزبدة (حوالي نصف ملعقة صغيرة). سخن الفرن إلى 220 درجة ، ضعي مقلاة مع الفطر. بينما هم يستعدون (10-15 دقيقة) يعدون الحشوة. للقيام بذلك ، يقطع ساق الفطر ولحم الخنزير والبصل. يُسكب القليل من الخضار أو زيت الزيتون في مقلاة تسخينها جيدًا ، وتُخفف الحرارة لمدة متوسطة وتُوضع البصل. عندما يصبح شفافًا ، يُضاف أرجل الفطر المفرومة ولحم الخنزير ، ويُقلى مع التحريك المستمر لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق. بعد ذلك ، قم بإزالة ورقة الخبز مع القبعات من الفرن ووضع حشوة في كل قبعة مع ملعقة صغيرة. صر الجبنة ناعماً ، اخلطيها مع فتات الخبز وضعيها في أجزاء صغيرة وعلى كل قبعة. توضع في الفرن لمدة 7-10 دقائق أخرى. بعد ذلك ، اخرج ، ووضع القبعات على طبق ، وتزيين مع الأعشاب ويقدم فورا.
وصفة 2: الفطر المحشو بالجبن المنزلية
هذا طبق لذيذ بشكل غير عادي ، وهو خفيف بشكل خاص على استخدام الجبن المنزلية. بفضله ، يكتسب الطعم اللذيذ ذوقًا كريميًا ، كما أن وفرة الخضرة ستضيف النضارة والحيوية.
المكونات
500 غرام فطر طازج
150 غرام من الجبن المنزلية
75 جرام زبدة
2 بيض
2 طماطم
الخضر والملح (حسب الرغبة)
طريقة الطبخ
شطف الشامبانيا جيدا بالماء البارد ، وقطع الساقين. ضعي القبعات في ستيوب ، مدهون بالزبد بشكل حر ، وضعيه على نار متوسطة لمدة 12-15 دقيقة. تُقطع ساقي الفطر وتُقلى في مقلاة أخرى على نار عالية لمدة 10 دقائق. افركي جبنة الكوخ من خلال غربال ، وأضف أرجل الفطر ، وكذلك البيض النيئ ، وضرب بالملح والأعشاب. اثارة الحشو الناتج جيدا وملء مع قبعات الفطر. ضع قطعة من الزبدة في الأعلى (حوالي نصف ملعقة صغيرة). توضع في الفرن ، وتسخينه إلى 180-200 درجة لمدة 5-7 دقائق ، قبل التقديم ، تزين كل قبعة بشريحة من الطماطم.
وصفة 3: الروبيان الفطر المحشو
هذه الوصفة غير العادية مخصصة لأولئك الذين يفضلون المأكولات البحرية. سيكون مكملاً مثالياً له كأساً من النبيذ الأبيض الجاف.
المكونات
20 قطعة من فطر كبير طازج
200-250 جم روبيان مقشر
6 ملاعق كبيرة من جبنة البارميزان المبشورة
1-2 فصوص من الثوم
1 الجدول. ماديرا ملعقة
1 ملعقة كبيرة. ملعقة من زيت الزيتون
1 ملعقة صغيرة من صلصة رسيستيرشاير
75 جرام زبدة
فلفل أسود (حسب الرغبة)
ملح (حسب الرغبة)
الخضر (حسب الرغبة)
طريقة الطبخ
اغلي الروبيان في ماء مملح (لا يزيد عن 2-3 دقائق ، وإلا فسوف يفقد مذاقه). شطف الفطر وقطع الساقين. ادهن ورقة الخبز بالزبدة ، ثم ضع قبعات الفطر عليها ، ضع قطعة صغيرة من الزبدة في كل منها. توضع في الفرن ، وتسخينه إلى 200-220 درجة لمدة 10-15 دقيقة. يقطع الروبيان ناعما ، يخلط مع الثوم ، ويمر من خلال سحق. في وعاء منفصل ، اخلطي المزيج ، صلصة رسيستيرشاير وماديرا ، صب الروبيان عليها ، واخلطيها. بعد ذلك ، قم بإزالة ورقة الخبز من الفرن ، ووضع الروبيان في كل قبعة مع ملعقة صغيرة ، مع رش البارميزان المبشور وإرسالها مرة أخرى إلى الفرن لمدة 5-7 دقائق. يُقدّم ساخناً ويُرشّ بكثرة مع الخضار المفرومة ناعماً.
فطر محشي - نصائح مفيدة من طهاة متمرسين
1. لمنع أغطية الفطر من التجاعيد في الفرن ، ضع قطعة صغيرة من الزبدة في كل منها.
2. رش الطبق بالجبن وضعه في الفرن ، تحتاج إلى مراقبة الطبق بعناية والانسحاب بمجرد أن تبدأ الجبن في استحى. إذا فاتتك الفرصة ، فسيكون الطبق جافًا.
3. يُقدّم الفطر المحشو على الطاولة أفضل من الساخن ، لكن إذا برد الطبق قليلاً ، فسيظل لذيذًا للغاية.
